Қысқы қарбызды әртүрлі тәсілдермен дайындауға және тұқымдарын джем немесе компот тәрізді тәтті рахатпен тамсандырып немесе түпнұсқа дәмді тағамдармен қуантуға болады - соус немесе маринадталған жемістер. Кез-келген консервация - қоймадағы резервуарлармен бірге асханалық ассортименттің лайықты түрлілігі.
Қысқы үшін қара өрік тамақ дайындау - рецептер
Тек қана тәтті нұсқада ғана емес, қыста дақылға арналған өрік. Рецепттердің әртүрлілігі артық емес, кейде өткір немесе тұзды тағамдар жасау арқылы артық егіннен құтылуға мүмкіндік береді.
- Қысқы консервілеу джем немесе қарапайым компот тәрізді қара өрік, әдетте, қосымша зарарсыздандыруды қажет етпейді, себебі препарат минималды уақытты алады.
- Кез келген қара өрік басқа жемістермен жақсы араласады, сондықтан оларды біріктіріп, дайындаманың өзіңіздің алғашқы нұсқаларын жасай аласыз.
- Тұзды дайындамай-ақ қыстың бәрінде сақталады, қантты қосып қоймау маңызды емес, ол массадағы негізгі консервант ретінде әрекет етеді.
- Қысқы алқаптан жасалған тағамдар, рецептер сүйектері бар бұрылысты ұсынады, ұзақ сақталмайды. Ядроларда көп мөлшерде гидроген қышқылы бар, сондықтан жарты жыл өткеннен кейін сақтауға жарамсыз болады.
Gem егiстiк - қысқы рецепт
Қысқы мезгілдерде қара қошқыл дайындауды бірнеше жолмен дайындауға болады. Идеал кішкене бөліктерден тұратын масса болады. Жемістер пектинге бай, сондықтан гельді ингредиенттерді қосу қажет емес, джем сақтау кезінде қажетті консистенцияға жетеді. Дәмді джем сары немесе ақ балдың қара өрікінен шығады.
Құрамы:
- қара өрік - 5 кг;
- лимон - 2 дана;
- қант - 4 кг.
Дайындау
- Жыртқыштарды жуып, оларды 4-6 бөлікке кесіп, сүйектерден бөліп алыңыз.
- Қант қосып, 2-3 сағатқа қалдырыңыз.
- Лимондар текшеге кесіліп, қара өректерге қосылады.
- Көпіршікті шығарып, қайнатып пісіріңіз.
- Ең төменгі температурада 20 минуттай жауып, банктерге құйыңыз.
Қыс мезгілінде қара өрік пен алманың комплексі
Қыс мезгілінде қара өріктің қарапайым құрамы түрлі маусымдық жемістермен, алма немесе алмұртқа сай келеді. Қосымша стерилизациясыз сусынды дайындау және бір жылдан астам уақыт сақталады, ал қара өріктер шұңқырдан тазартылады. Жақсы жеміс көк, қышқыл сорттарын қолданыңыз. Бұл ингредиенттердің саны 1 литр 3 литрді толтыру үшін есептеледі.
Құрамы:
- қара өрік - 500 г;
- алма - 2 дана;
- қант - ½ пункт;
- су - 2,5 литр.
Дайындау
- Тұздықтар қорабын алып тастап, алтынды жуып, шайқаңыз, алма кесіңіз.
- Стерильденген ыдысқа жемісті салып, қайнаған суға құйыңыз, қақпақты 20 минут қалдырыңыз.
- Кәстрөлге сорпаны құйыңыз, қант қосып, 5 минут қайнатыңыз.
- Сиропты ыдысқа, тығынға құйыңыз.
Қыс мезгілі үшін төмкемді қалай аулауға болады?
Грекияның әдемі дәмді тағамдары қыстың қара тұқымынан жасалады . Тұздықты жасау үшін олар бірдей түрдегі қара өрісті пайдаланады, бірақ табылмаса, басқа қышқыл жемістер - жарамсыз венгер, бұрылыс болады. Негізгі ингредиенттер - дәмдеуіштерді құрғақ бұрышпен алмастыруға болады.
Құрамы:
- қара өрік - 5 кг;
- су - 500 мл;
- ыстық бұрыш - 3 табақша;
- сарымсақ - 4 бас;
- тұз - 1,5 ас қасық. л .;
- қант - ½ пункт;
- уско-село, кептірілген аскөк және жалбыз, кориандтық жер - 1,5 с. л.
Дайындау
- Өрістерді жуыңыз, үлкен ыдысқа салып, суға толтырыңыз.
- Қабырғанша және ащы қабығын жұмсақ етіп пісіріңіз.
- Жемісті електен тазартыңыз.
- Тұз, қант, кептірілген дәмдеуіштер, туралған бұрыш және сарымсақ себіңіз.
- Массажды тағы жарым сағатқа қайнатыңыз.
- Тұтқаларға, тығынға таратыңыз.
Қыста өз шырындарында езбе
Қыста мұндай қара өрісті сақтау көп уақыт пен шыдамдылықты қажет етпейді. Стерилизацияға арналған үлкен контейнер дайындаңыз, ол кемінде 0,5 литрді 3 ыдысқа сай болады. Сүйектерді алып тастау үшін емес, аспазшының қалауы бойынша қалады, пастерлеу кезінде контейнерлердің мазмұны көлемде азаяды, бірақ сіз қара өректерді қосудың қажеті жоқ.
Құрамы:
- қара өрік.
Дайындау
- Өріктерді жуыңыз, оларды банктермен толтырыңыз.
- Үлкен ыдыстың түбіне орамалмен жабылады, жұмыс бөліктерін салып, банктердің «иығына» су құйыңыз.
- Қайнату барысында жеміс шырынына жол береді. Тұтқалардың мазмұны 5-8 минутқа кетуі керек.
- Қыстың шырынында қара өрісті ұстаңыз, баяу салқындату үшін көрпе астына жағыңыз.
Қысқы сарымсақпен тұздалған тұздық - рецепт
Тамаша шырынды препарат - қыста сарымсақ қосылған қара өрік. Мұндай консервацияның түпнұсқалық дәмі, әрине, азық-түліктердің ерекше комбинацияларының жанкүйерлеріне ұнайды. Тағамдар сусындарды ыстық сусындармен, жеміс салаттарымен немесе негізгі тағамдармен толтыра алады. 0,5 литрдің кішкене консервілерінде сақтауды жақсарту керек.
Құрамы:
- қара өрік - 400 г;
- су - 300 мл;
- сарымсақ - 3 тіс;
- лавр - 3 жапырақ;
- қалампыр - 3 бүйрек;
- сірке суы - 50 мл;
- қант - 60 г;
- тұз - 1 шай қасық;
- бұрыш және хош иісті заттар - 5 дана.
Дайындау
- Ірімшік жыртылып, сүйектерді алып тастаңыз, қара өріктің тұтастығына зиянын тигізбеңіз.
- Сарымсақты тазалаңыз, жууға және құрғатыңыз.
- Әрбір раковинадағы 1 сарымсақ түйірін салыңыз.
- Стерильденген банктерде лавр, бұрыш және қалампырлар салынады.
- Толтырылған қара өрік бар.
- Сауытылған табада суды, тұзды, қантты, сірке суын және қайнатуды біріктіріңіз.
- Тұздықтың ыстық банктерін құйыңыз, жабыңыз, 10 минутқа қалдырыңыз.
- Тұздықты төгіп тастаңыз, қайнатыңыз, қара өректерді қайтадан құйыңыз, қыстырғышқа салқындату үшін ыстыққа қойыңыз.
Қыста қара өрік шырыны
Қыста қара өріктің дәмді шырыны . Өткізуді азайтып, азырақ банктерді пайдалану үшін аз мөлшерде дайындау процесінде қолданылады. Сусын өте шоғырланған болып шығады, себебі үстелге қою кезінде суды сенімді түрде сіңіреді.
Құрамы:
- қара өрік - 5 кг;
- су - 2 л;
- қант - 2 кг.
Дайындау
- Еміздерді жуып, сүйектерді алып, шырын сыққыштан өткізіңіз.
- Қант пен су қосыңыз.
- Орташа ыстықта қайнатыңыз, шырынды 25 минут қайнатыңыз.
- Стерильденген контейнерлерге, тығынға құйыңыз.
Қысқы шоколадтағы тұздық - рецепт
Кәмелетке толған тұтынушылар аудиториясының қыста шоколадта жасалынған кәмпит . Нәзіктік жасау процесі қалың джем жасаудан өзгеше емес, бірақ тамақ дайындау кезінде қара шоколадты қосыңыз. Шоколадты таңдаған кезде қатал болмаңыз, ол ащы және міндетті түрде сапалы болу керек, бұл түпкілікті нәтижеге байланысты.
Құрамы:
- қара өрік - 1 кг;
- шоколад - 100 г;
- қант - 800 г.
Дайындау
- Жыртқыштарды жуу, жекелеген сүйек, ет целлюлоза арқылы целлюлозаны кесіп тастаңыз.
- Пюре картопты минималды отқа салыңыз, қантты қосыңыз, қуырыңыз, көбікті алыңыз.
- 15 минут пісіріңіз.
- Сынған шоколадты құйып, толығымен ерітілгенше күтіңіз.
- Стерильденген контейнерлерге, тығынға құйыңыз.
Қыстаққа қарағайдан жасалған желе
Әдемі дәмді қыста қара өріктің дәмінен жасалған консервіленген желе алады. Сіз желатинді, пектинді немесе желфекті қосумен қажетті консистенцияға қол жеткізе аласыз. Дүңгіршектердің сапасын бағалау және бағалау үшін келесі күні болуы мүмкін, бірақ сақтау процесінде нәзік әрі тығыз және желе болады. Желе тазалау үшін пісіру кезінде көбікті алуды ескермеуіңізге болады.
Құрамы:
- қара өрік - 1 кг;
- қант - 600 г;
- желатин - 50 г.
Дайындау
- Желатин ½ ас қасық құйыңыз. жылы су.
- Жыртқыштарды жуып, сүйектерді алып тастаңыз, електен целлюлозаны сүртіңіз.
- Қант қосып, пешке қойыңыз.
- Көпірді алу үшін 10 минут қайнатыңыз.
- 5 минуттан соң шөлейт желатинді араластырыңыз, араластырыңыз.
- Қайнату кезеңін күтіп, қайнатыңыз (қайнатпаңыз!), Жылылықтан дереу алып тастаңыз.
- Тұтқаға, тығынға құйыңыз.
Мұздатқышта қысқы мезгілдерде қара өрісті қалай қайнату керек
Жемістердің құнды қасиеттері мен дәмді сапасын сақтаудың ең қарапайым және оңай жолы - қыста қара өрісті тоқтату. Әдетте, екіге бөлінеді, бірақ өрік тым үлкен болса, олар 4-6 бөлікке кесіледі. Қыста олар компот, тұздықтар, джемдер жасайды, үй корттарын безендіреді немесе толтырады.
Құрамы:
- қара өрік.
Дайындау
- Жеміс жуу, жақсы құрғақ.
- Қажет болса, тасты алып, жартысын кесіңіз.
- Тоңазытқышқа салыңыз, паллетке бір қабатты қойыңыз.
- Қайта дайындалатын кезде ол бөліктерді сәйкес келетін контейнерлерге бөледі және мұздатқышқа сақтау үшін сақталады.
Қыста пеште күн шықты
Күн құрғатылған қара өректерді қысқа екі тәсілмен дайындауға болады. Тәтті дәмді нұсқасы төменде сипатталған, бірақ бұл техниканы пайдалана отырып, тәтті сироптағы және 4 сағатқа созылған қысыммен жеміс-жидекті сіңдіруге болады. Тәтті және тәтті ұнтақтар шыны ыдыста сақталады, герметикалық мөрмен жабылады.
Құрамы:
- қара өрік - 2 кг;
- розмарин - 3 филиал;
- құрғақ тимьян және насыбайгүл - 2 шай қасық;
- бал - 50 г;
- сарымсақ - 8 тіс;
- теңіз тұзы;
- сапалы зәйтүн майы - 150 мл.
Дайындау
- Өрістер жуу, құрғату, сүйектерді алып тастайды.
- Фольга жабылған пісірме табаға жартысын салыңыз.
- Тұзбен себіңіз.
- Балды 50 мл маймен араластырыңыз, өрік үстіне құйыңыз.
- Жаңа розмарин пышақпен кесіп, құрғақ шөптермен араластырып, қара өріктің үстіне себіңіз.
- Пешке қою үшін, аяғына дейін жабу үшін 110 градусқа дейін қызады, есікті сәл ашық қалдырды.
- 3-тен 5 сағатқа дейін құрғақ қара өрік.
- Стерилденген контейнерлерге, сарымсақ плиталар мен шөптермен қара өрік қабаттарының ауысуы.
- Зәйтүн майы жағыңыз (оны қайнатпаңыз!), Оларды үстіне құйыңыз.
- Қысқы доңызға арналған қорым, сақтауға арналған тоңазытқышқа қойылады.
Қантқа қант қосылған қара өрік
Қантпен дайындалған қытырлақ қанты қайнатпай, суық мезгілде сақталады және дайындамаға жабысатын және қанға оттегі береді қант қабаты арқасында нашарлайды. Сонымен қатар, қант кристалдары ерігенше, пюре картопты контейнерлерге тез таратпау маңызды. Осылайша дайындалған, раковина құнды қасиеттерін сақтайды, ал қыста шайға керемет әсер болады немесе тез пирогқа арналған тамаша толтырады.
Құрамы:
- қара өрік - 1 кг;
- қант - 1,2 кг.
Дайындау
- Орамаларды жуып, құрғатып, тасты алып тастаңыз, блендермен араластырыңыз.
- Қабықтың қалдықтарын құтқарып, електен өтіңіз.
- Қант қосып, араластырыңыз.
- Құмыраны 2-3 см шегіне дейін толтырмаңыз.
- Қалған орынды қантпен және дереу тығынмен толтырыңыз.
- Тек тоңазытқышта сақтаңыз.