Егер сіз көкөніс қорын көбірек дайындағыңыз келсе, қыста бобы бар салат жасаңыз - сіздің мәзіріңіз мүмкіндігінше теңдестірілген және әр түрлі болады. Классикалық және түпнұсқалық рецептілерді таңдау әркімге жеке таңдауларға сәйкес келетін ең жақсы опцияны таңдауға көмектеседі.
Қыста бобы бар салатты қалай жабуға болады?
Қысқы дәндер мен көкөністерге арналған салатты дайындау үшін көп уақыт жұмсауға тура келеді, бірақ жыл бойы дәмді тағамдармен дәмді ауз суаратын ыдыстарды ашқан кезде барлық шығындар өтеледі. Қарапайым ережелер пісіру процесін ұйымдастыруға және тиімдірек етуге көмектеседі.
- Салат үшін бұршақ алдымен бірнеше сағат бойы жууға және суға малынып, түнде қажет.
- Спаржа бұршақтарын қолданған кезде, жуылған аралар қажетті ұзындықтың фрагменттеріне кесіледі.
- Тұз дайындау үрме бұршақтарын жұмсартып болғаннан кейін болуы керек, бұл олардың термиялық өңдеу уақытын азайтады, дәмді жұмсақ әрі тендерге айналдырады.
Қыста жасыл бұршақтардан жасалған салат
Көкөніс ингредиенттерінің жарқын және үйлесімді үйлесімі қыстың спаржа бұршақтарының дәмді салатын жасайды. Алынған тағамдардың сипаттамасы кез-келген үстелге қызмет көрсетуге жарамды, тіпті мерекелік мәзірде лайықты орын алады. Осындай дайындықты жасау процесі қысқа және қарапайым.
Құрамы:
- астық бұршақтары - 1 кг;
- қызанақ - 2 кг;
- Болгар бұрышы - 1 кг;
- сәбіз - 0,5 кг;
- сарымсақ - 6-7 тіс;
- ыстық бұрыш - 1 дана;
- май - 1 стақан;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
- қант - 130 г;
- сірке суы - 50 мл;
- лавр - 1-2 дана.
Дайындау
- Сары май, сарымсақ және дәмдеуіштермен араластырыңыз, 7 минут пісіріңіз.
- Олар сәбізді қайнатып, 10 минут қайнатады.
- Бұршақтарды қосып, 15 минут қайнатыңыз.
- 10 минут қайнатылған тәтті бұрышты, тұзды көкөністерді сығып, сірке суын құйыңыз.
- 5 минуттан кейін стерильді банкалардағы қытырлақ бұршақпен салатын қайнатыңыз және суығанша жылытыңыздар.
Қыста қызыл бұршақ салаты
Ет тағамдарына немесе өзін-өзі қамтамасыз ететін тағамдарға арналған тиімді азық-түлік қоспасы бұршақпен қыста дайындалған дәмді салат болады. Қызыл бұршақтар хош иісті шырындар мен дәмдеуіштермен қаныққан, таңқаларлық дәмділікке ие және көкөніс ингредиенттерінің үйлесіміне сәйкес келеді.
Құрамы:
- қызыл үрме бұршақ - 1 кг;
- қызанақ - 2,5 кг;
- сәбіз, тәтті бұрыш және пияз - әрбір 1 кг;
- сарымсақ - 3 бас;
- ыстық бұрыш - 2-3 дана;
- май - 300 мл;
- тұз, жер бұршағы - дәміне қарай;
- алма сірке суы - 100 мл.
Дайындау
- Бобы жуып, малынған, жартысы пісірілгенге дейін қайнатылады.
- Бұршақтардан суды ағызып, бұралған қызанақты, фунт, араластырып, 30 минут қосыңыз.
- Жұмсақ, ыстық бұрыш, сарымсақ, тұздықтар дейін майда қуырылған пиязды сәбіз және бұрыш қосыңыз.
- Сірке суын құйып, 7 минут қайнатыңыз.
- Қысқы саңырауқұлақтарды стерильді банкадағы салатқа тығыз етіп салыңыз.
Қысқы уақытта бұршақтардан жасалған «Лобио» салаты
Алдыңғы нұсқадан айырмашылығы, келесі рецепт бойынша қытырлақ бұршақ жиналған қыста салаты өткір емес, бірақ нәзік және хош иісті болады. Құрамында ыстық бұрыш пен сарымсақтың жоқтығы және ингредиенттерді қуырмай термиялық өңдеу сізге ең жұмсақ және жұмсақ дәмімен пайдалы тағамды алуға мүмкіндік береді.
Құрамы:
- бұршақ - 800 г;
- қызанақ - 2 кг;
- сәбіз, тәтті бұрыш - әрқайсысы 1 кг;
- қант - 300 г;
- тұз - 2-2,5 ас қасық. қасықтар;
- май - 250 мл;
- бұрыш, көкөніс, лавр - дәміне қарай;
- сірке суы - 70 мл.
Дайындау
- Дайын бобы дейін қайнатыңыз және қайнатыңыз.
- Қытырлақ қызанақты, сәбіз және бұрыш қосыңыз.
- Қантты, тұзды, бұрышты себіңіз, майға құйыңыз.
- 30 минут қайнатыңыз, сірке суын құйыңыз.
- «Лобио» салатымен стерильденген банкалардағы қытырлақ бұршақпен жапсырыңыз .
Қыста құмыралар мен бұршақтардан жасалған салат
Қыста дәндермен болатын тағы бір дәмді салат нәзік сквош целлюлозымен дәндерді біріктіру арқылы дайындалуы мүмкін. Бұл жағдайда дәмнің үйлесімділігі үшін дәндерді дәнекерлеуге дейін және кейін ғана сөндіру алдында көкөніс массасына ену өте маңызды. Ең дұрысы, егер бірлескен термиялық өңдеу процесінде бұршақтар аздап қайнатылады.
Құрамы:
- бұршақ - 500 г;
- асқабақ - 2,5 кг;
- қызанақ - 250 г;
- тәтті бұрыш - 500 г;
- қант - 250 г;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
- май - 250 мл;
- ground red biber - 1 шай қасық;
- сірке суы - 1,5 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
- Кәстрөлде дайындалған бұршақ, үгітілген қызанақ, туралған асқабақ және болгар бұрышына араластырыңыз.
- Сірке қоспағанда қалған ингредиенттерді қосып, 40 минут пісіріңіз.
- Сірке суын құйыңыз және стерильді банкаларда қыста бобы бар көкөніс салатын ораңыз, орап алыңыз.
Грек салаты - бұршақпен қыстың рецепті
Егер қыстың түпнұсқа және ерекше салат дайындағысы келсе, грек тағамдары бұршақ барынша жақсы түрде осы мақсатқа сай келеді. Алынған табақтың керемет соңғы дәмі қарапайым және өте күрделі технологиялық процесті орындау арқылы қол жеткізіледі. Қияр құмырамен алмастырылуы мүмкін немесе екеуін бірдей қабылдай алады.
Құрамы:
- бұршақ - 500 г;
- Қияр - 2 кг;
- қызанақ - 1,5 кг;
- тәтті бұрыш - 500 г;
- сарымсақ - 2 бас;
- қант - 200 г;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
- май - 350 мл;
- шөптер - 1 шай қасық;
- сірке суы - 100 мл.
Дайындау
- Бобы малынған және пісірілген.
- Сарымсақпен қызартып, қант, тұз, шөптер себіңіз, майға құйыңыз.
- Араластырылған сәбізді, туралған бұрышты және қайнатылған қоңызды қайнатып, қайнатып, массасын әр қайнатыңыз.
- 30 минут пісіріңіз, сірке суын құйыңыз.
- Стерильді банкадағы қытырлақ салатты бұршақпен тығыздап, салқындату алдында ораңыз.
Қысқы үрме бұршақ қосылған қызылша салаты
Күлшелердің тамаша дәмін айрықша құрметтейтіндер үшін төмендегі рецепттерде ерекше ұнайды. Нәтижесінде өсімдік тағамдарын салқын түрде немесе қыздырып, ет, балық тағамдары үшін қоректік, қоректік және тәбетті гарнир ретінде қолдануға болады.
Құрамы:
- бұршақ - 500 г;
- қызылша, сәбіз, қызанақ және пияз - әрбір 1 кг;
- қант - ½ кесе;
- тұз - ¼ кесе;
- май - 120 мл;
- сірке суы - 70 мл.
Дайындау
- Жартылай дайындалған үрме бұршақтарын әзірлеп, қайнатыңыз.
- Кәстрөлде туралған немесе үгітілген қызылша, сәбіз, қызанақ және пиязға араластырыңыз.
- 2 сағат бойы май, тұз, қант, тұздық қосыңыз
- Сірке суына араластырыңыз және стерильді контейнерде қыстың үрме бұршақтарымен қарапайым салат.
Қыста бобы бар бұршақ салаты
Төмендегі рецепт бойынша қытырлақ бұршақпен салаттың сақталуы бұрынғы нұсқалардан гөрі күрделі емес, нәтижесінде түпнұсқа және ерекше дәмді тағамдар алуға мүмкіндік береді. Баклажандар қосымша түрде тазартылады және үлкен текшелерге немесе жартылай шеңберлерге кесіледі.
Құрамы:
- бұршақ - 0,5 кг;
- баклажан - 2 кг;
- қызанақ - 1,5 кг;
- тәтті бұрыш және сәбіз - әрбір 0,5 кг;
- сарымсақ - 2 бас;
- қант - 100-200 г;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
- май - 350 мл;
- сірке суы - 100 мл.
Дайындау
- Бұршақтарды қайнатыңыз және қайнатыңыз.
- Ет тартқышта сарымсақпен бұраңыз, май, тұз, қант қосыңыз.
- 30 минут бойы қайнатыңыз, үгітілген сәбізді, туралған бұрыш пен баклажаны қосып, қайнатыңыз.
- Сірке суы құйып, 5 минуттан соң салат стерильді ыдыстарда мөрленеді.
Қысқы «Томаттардағы бұршақтар» салаты
Тіпті лаконикалық композицияда қыстың дәндері бар консервіленген салат дәмді және тәбетті болады. Бұл жағдайда бұршақтарды ет тартқышы бар пияз, сәбіз және бұралған қызанақ толтырады. Алынған тағамдар өздігінен немесе салаттардың құрамдас бөлігі ретінде жақсы. Бұл борщға, сорпаға немесе басқа ыдысқа қосуға болады.
Құрамы:
- бұршақ - 1 кг;
- қызанақ - 3 кг;
- пияз және сәбіз - 0,5 кг;
- қара және хош иісті бұрыш бұршақ - 1 шай қасық;
- лавр - 4 дана;
- тұз - 1 ас қасық. қасықтар;
- қант - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
- Бұршақ пісірілгенге дейін пісірілген.
- Қызанақты бұраңыз, оларды тұз, қант, бұрыш және лавр деп 20 минут қайнатыңыз.
- 20 минут бойы сәбіз, пияз және бұршақ қосыңыз.
- Салат стерильді контейнерлерде бұршақпен және қызанақпен қыста жабылады, оралған.
Қысқы дәндермен бірге «туристік таңғы» салаты
Төмендегі рецепт бойынша дайындалған салат - жоғары тағамдық қасиеттері мен тамаша дәмімен ерекшеленетін танымал тағамның түсіндірмелерінің бірі. Көбіне бір дәнді дақылдардың сорттары дайын: күріш, бұршақ, інжу арпа. Алайда, бірнеше түрлердің тіркесімі одан да әсерлі нәтиже береді.
Құрамы:
- бұршақ - 200 г;
- күріш - 100 г;
- қызанақ - 2,5 кг;
- пияз, сәбіз және тәтті бұрыш - әрбір 1 кг;
- ыстық бұрыш - 1 дана;
- май - 0,5 л;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
- Майдың қуырылған пиязы мен сәбіз кесілген.
- Бұрыш белдеулерін, қызанақ қосылған қызанақты, ыстық бұрышты, жуылған күріш пен алдын ала дайындалған үрме бұршақ қосыңыз.
- Күріш дайын болғанша дәм татуға дейін массаны салқындатыңыз.
- Қытырлақ ыдыстарда қытырлақ күріш пен бұршақпен салат салып , орап алыңыз.
Қыста бобы бар тәтті салат
Қытырлақ сірке суы жоқ бұршақпен дайындалған салат, бірақ қантпен ашытқысыз тәтті нотамен жеңілдетеді. Томаттың қышқылдығы дәмді тепе-теңдікті сақтауға және бөренелерді сақтауға жеткілікті. Үлкен сенімділік үшін, баннерлерге таратылған ыстық тағамдар 15 минуттан кейін стерильдендірілуі мүмкін.
Құрамы:
- бұршақ - 1 кг;
- қызанақ - 2,5 кг;
- сәбіз және тәтті бұрыш - әрбір 1 кг;
- пияз - 500 г;
- қант - 2/3 кесе;
- май - 0,5 л;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
- Бобы сіңдіріліп, жартысы пісірілгенге дейін қайнатылады.
- Томаттар, бұрыш, пияз және сәбізді бұршақпен бірге кастрюльге салыңыз.
- 1 сағат бойы май, тұз, қант, бұрыш, тұздық қосыңыз.
- Стерильді банкадағы салатты жапсырыңыз, суығанша орап алыңыз.
Қысқы салат, бұршақ пен саңырауқұлақ
Құрамына саңырауқұлақ қосып, стерилизациясыз қыста бұршақпен жасалған ерекше салат дайын болуы мүмкін. Әсіресе жарқын және бай - хантереллалар, пуфалар немесе сары саңырауқұлақ тағамдарының дәмі, бірақ орман тұрғындары болмаған кезде оларды әрдайым қол жетімді және дайындалатын шампиньондармен ауыстыруға болады.
Құрамы:
- бұршақ - 1 кг;
- саңырауқұлақтар - 1,5 кг;
- қызанақ - 3 кг;
- сәбіз - 1,5 кг;
- қант - 1 ас қасық. қасық;
- май - 200 мл;
- сірке суы - ½ кесе;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
- Майда сәбіз алдын ала дайындалған саңырауқұлақтармен алдын ала дайындалған.
- Үгітілген қызанақ, тұз, бұрыш, қант қосыңыз.
- 30 минут пісірілген және пісірілген бұршақтарды пісіріңіз.
- Сірке суын құйыңыз және 5 минуттан соң салат стерильді банкаларға, тығынға толтырыңыз.