Піскен тәтті шиеден дәмді, қалың, жарқын және бай джемді дайындауға болатындығын білесіз бе, ол үстелде түпнұсқа десерт ретінде қолданыла алады. Бұл өте қарапайым, бірақ нәтиже сіздің барлық күтуіңізді жасайды. Ақ шиеден кептелуді қалай жасау керектігін қарастырайық.
Ақ шиеден джемнің рецепті
Құрамы:
- шие ақы - 2 кг;
- қайнаған су - 750 мл;
- түйіршіктелген қант - 2 кг;
- лимон - 1 дана;
- Ванилин - қаласаңыз.
Дайындау
Сонымен, ақ шиеден джем дайындау үшін, мұқият дренаждағы жидектерді салып, ағынды суда жақсылап шайыңыз, бұтақтар мен сүйектерді алып тастаңыз. Кәстрөлде таза көктемгі судың қажетті мөлшерін құйып, барлық қантты төгіп, орташа ыстықта пісіру үшін сиропты орнатыңыз. Араластыруды мерзімді түрде араластырыңыз және көбікті мұқият алыңыз. Қант кристалдары толығымен ерітілгеннен кейін, дайындалған ақ шиеді орналастырыңыз, ақырын араластырыңыз, жалын өшіріңіз, қақпақты жабыңыз да, шамамен бір күн бойы тыныштандырыңыз.
Келесі күні біз лимонды таза суға салып, оны құрғатып, түктерімен бірге кішкентай текшелерге кесеміз. Кептелісте цитрус қосып, қайнатыңыз, шамамен 6 минут қоямыз. Бір күн өткеннен кейін, тағы да 15 минут нәзік қайнатыңыз, ванилин дәмін татып, араластырыңыз. Егер қысқа кептелу дайындайтын болсаңыз, онда оны дереу банктерге құйыңыз, қақпақтарды орап, төңкеріп, оны әбден суытып қалдырып, жылы көрпеге салыңыз. Егер сіз қысқа дейін күтпесеңіз, онда оны ыдысқа салыңыз және хош иісті торт пен ыстық шаймен бірге десерт ретінде қызмет етіңіз.
Жаңғақ қосылған ақ шие
Құрамы:
- шие ақы - 1 кг;
- қант - 1 кг;
- сүзгіден өткен су - 0,5 дана;
- грек жаңғағы - 1 құты;
- кардамон - 2 қорап.
Дайындау
Жаңғақтарды қабықтан алып тастаймыз, әрине, нуклеолиді тік қайнаған сумен құйып, 20 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін мұқият суды ағызып, кішкентай пышақпен қолданып, түкті алып тастап, толықтай алып тастаймыз.
Енді шие дайындалайық. Берри біз сұрыптап, бүлдіріп тастаймыз. Сабақтарды алып тастаңыз, суық сумен жуып, әрбір жидектің сүйегінен мұқият алып тастаңыз. Сіз бұл мақсат үшін шұңқырларға арналған арнайы құрылғыны қолдануға болады, бірақ ақ шие өте нәзік болғандықтан, біз тұрақты шпиль ретінде жұмыс жасаймыз. Мұны істеу үшін, біз оның негізін дөңгелек аяғына бұрамыз, шеңберге айналамыз да, оны төменнен алып, мұқият алыңыз. Содан кейін, жаңғақ жарылған жартысын алыңыз және оларды тәтті шие қалыптасқан тесікке орналастырыңыз. Сонымен қатар барлық жидектермен айналысамыз.
Осыдан кейін, қалың түбі бар табаға алыңыз, қант құйыңыз, тәтті шие бөлінген суық сүзгіден өткізілген су мен шырын құйыңыз. Ыдыс-аяқтарды әлсіз алауға салып, тәттісін дайындадық
Біз қайнау нүктесінен нәзіктікті тағы 5 минут бойы дайындаймыз, бұл жолы банкалар мен қақпақтарды зарарсыздандырады. Шұңқырсыз ақ шиеден дайындалған қалың джемдер банкадан құйылады, салқындатылған жерге жиналады және тазартылады. Ол қаншалықты ұзағырақ болса, қалың, қаныққан және хош иісті болады.