Қымыздан жасалған уылдырық - біздің елімізде өте танымал көкөніс тағамдары. Әсіресе суық мезгілде уылдырықты құмыра ашып, сэндвичтерді дайындауға соншалықты жақсы - бұл тез және дәмді. Сіз, әрине, дүкенде салалық дайындық дәмдісін сатып ала аласыз, бірақ оны өзіңіз дайындаған дұрыс. Уылдырықты қалай дайындауға болады? Көптеген рецептер мен әдістер бар.
1 нұсқа
Құрамы:
- 3-4 килограмм цуккини (жақсырақ жас)
- 1 кг пияз
- 1 кг сәбіз
- томат пюресі
- тұз
- сірке суы 9%
- Қуыруға арналған 300-400 мл өсімдік майы.
Дайындау:
Сквош, сәбіз және пияз бөлек тазаланады, кесіледі және қуырылады. Қуырмаңыз. Содан кейін барлық қуырылған ингредиенттер комбайн бөліктеріне салынып, біртекті пюре күйіне ұшырайды.
Енді картоп пюресі бір контейнерге (үлкен қазандыққа) салып, мұқият араластырыңыз.
Казань ең кішкентай өртті сөндіріп, 40 минуттай сөндірді (жұмыртқаларды сөндіру барысында мезгіл-мезгіл жануды болдырмау үшін араластырыңыз).
Сиырдың басталуынан 20 минут өткен соң 1 ас қасық сірке суын, 2-4 ас қасық томат пастасы мен тұзды дәміне қарай қосыңыз. Біз бәрімізді араластырып, жұмыртқаны стерильденген банкаларға саламыз. Төңкерілген банктер, ескі көрпеге оралып, күніне қалдырады, содан кейін оларды жертөлеге немесе шыны балконға сөреге қоюға болады.
Қытырлақ қышқылдан жасалған уылдырық - өте ақылға қонымды және пайдалы егін.
2-нұсқа
Дәмді уылдырықтың тағы бір рецепті.
Құрамы:
- 4-5 жас орташа қоңызы
- 2-4 үлкен тығыз қызыл қызанақ
- 2 қызыл бұрыш
- 1 чили бұрыш қызыл
- аскөк бұтағы (басқа жасыл қосуға болады)
- 4-5 түйір сарымсақ
- тұз
- күнбағыс майы
- дәміне қарай дәмдеуіштер.
Дайындау:
Біріншіден, біз пиязды жақсылап ұсақтап, маймен қуыратын табаға қуырамыз. Біз асқабақты тазалап, пышақты итереміз немесе оларды үлкен саңылаумен (сіз комбайнды немесе ұсақтағышты пайдалана аласыз) ет тартқышы арқылы жылжытамыз. Біз төменгі жағына май құйып, қуырылған массаны салып, 5 минутқа салып, қуырылған пиязды қосып, оны араластырып, дайын болғанға дейін сығыңыз. Процесінің аяқталуына 10 минут қалғанда, бұрыш пен қызанақты кесіңіз. Процесс аяқталғанға дейін 3-4 минут бойы, ұсақталған шөптер мен сарымсақты қосып, құрғақ дәмдеуіштерді қосып, тұз қосып, араластырып, қақпақпен жабыңыз. Салқындап, сіз қызмет ете аласыз.
Баклажан уылдырығы мен күріш
Құрамы:
- 5 кг баклажан
- 2 кг қызыл қызанақ
- 2 кг (жақсырақ, ескі емес) цуккини
- 1 кг пияз
- 300 грамм сарымсақ
- 250 грамм өсімдік майы
- тұзды дәміне қарай.
Дайындау:
Баклажан тұзды суда сәл қайнатып, майдалап тураған. Цуккини қабығынан тазартады, тұқымдар мен тілімдерге кесіледі. Үлкен ылғалдылығында сәбізді сүртеміз. Пилен пиязы мен қызанақ ұсақ кесілген. Әрине, көкөністерді ұнтақтауға болады
Сквош уылдырығын сақтау қарапайым процесс болып табылады. Сірке суын тек 6-, 9 пайызға ғана қабылдауға болады.
Уылдырықты тек стерильденген (3-4 минуттан жоғары су) бухталарға қойып, тек стерильденген (5 минут қайнатылған) қақпақтарды қолданыңыз. Сіз, әрине, сенімділік үшін қақпақтар астында ыдыстардағы уылдырықты стерилизациялауға болады, бірақ үй шаруасындағы әйелдердің басым бөлігі - дайындық режимі бар консервіленген уылдырық және келесі жазға дейін рецепт пропорциясы жақсы сақталады.