Таңқурай - өте пайдалы және дәмді жидек. Таңқурай диета және маусымнан тыс қамтуы үшін, ол түрлі жолмен, соның ішінде, және мұздатылған жиналады. Жидектерді мұздату оларды жинаудың оңтайлы тәсілдерінің бірі болып табылатындығын атап өту керек. Тамақты қату кезінде іс жүзінде витаминдер мен басқа пайдалы заттардың аз бөлігін жоғалтады.
Жаңа таңқурайдарды қалай тоңазытуға болады?
- Әрине, фермадағы бөлек қуатты мұздатқыш бар, егер сізде соққы тоңазытқышты қамтамасыз етсе, бірақ қазіргі заманғы және қуатты тоңазытқышты толығымен басқара аласыз.
- Таңқурайдың жидектері мұздатудан бұрын ұсталуы керек. Біз тұтас, серпімді, бүлінбеген қалдырып, жапырақтары, кездейсоқ жәндіктер мен піскен жидектерді жоямыз.
- Мұздатпастан бұрын, жұмсақ таңқурайлар олардың пішінін жоғалтпайтын және шырынға жол бермейтін етіп жууға болмайды. Егер сіз әлі де шаю керек болса, оны майлыққа салсаңыз, оны жақсы құрғатыңыз.
Таңқурайдың қалай қатырылуға болатыны жақсы?
- Кішкене бөліктерде таңқурайдарды қатырыңыз: шамамен 250-300 мл шамасындағы оңтайлы көлем.
- Ұсақ пакетке дайындалған таңқурай құйып, торапқа байлап, содан кейін екі пакетте аз мөлшерде бос орнын қалдырып, тығыз байланған басқа қапшыққа салыңыз (бұл әдіс жидектердің құлап қалуына мүмкіндік береді). Сондай-ақ, құрғақ таза пластик ыдыстарды қақпақтармен пайдалануға болады.
- Енді дайындалған контейнерлерді мұздатқыш табақтарға таңқураймен салыңыз және мұздатылғанға дейін мұздаңыз. Жидектер толығымен мұздағанда, сіз сөмкелерді немесе ыдыстарды мұздатқыш пен дүкендегі сөрелерде келесі егін жинамайынша жылжыта аласыз.
- Мұздатылған таңқурай бөлме температурасында жібіту алдында жақсы қолданылады. Дегенмен, оны одан әрі жылу өңдеу үшін пайдалануға жоспарласаңыз, сіз жібіту әдістерін белсендіре аласыз.
Мұздатылған (қазірдің өзінде мұздатылған) таңқурайдан не істей алатыныңызды айтыңыз.
Мұздатылған таңқурайдан алынған қаймақ пирогы
Құрамы:
- таңқурай мұздатылған - шамамен 400 г;
- Тауық жұмыртқасы - 2 дана.
- қаймақ - 200 мл;
- бренди - 1-2 ст. қасықтар;
- жоғары сапалы бидай ұны - 2 кесе;
- өсімдік майы - 100 мл (немесе кремді ерітілген);
- қант - шамамен 100-150 г;
- сода қайтарылған - 1 шөкім;
- ваниль - 1 шөкім.
Дайындау
Жұмыртқа қантпен ұрып, қаймақ, май, сода, ваниль, бренди қосылады. Ұнды біртіндеп сынап, қамырды илеңіз. Мұқият араластырыңыз, араластырғыш аласыз. Қамыр сұйық күйде болуы керек. Маймен пісіруге арналған пішін (силикон формасы міндетті емес). Біз қамырдың жартысын құйып, үстіне жидектер қабатын салып, қамырмен толтырып, жидектердің екінші қабатын саламыз. Пеште шамамен 200 градус температурада шамамен 30-40 минут пісіріңіз. Дайындық ортасында матчты бұзып тексереді, ол құрғақ қалуы керек. Кесуден бұрын, сәл салқын. Жаңа шаймен бірге қызмет етіңіз.
Мұздатылған таңқурайдан Кисель
Құрамы:
- таңқурай ерітіндісі - 1 стакан;
- су - 1 л;
- түйіршіктелген қант - 100 г;
- картоп немесе жүгері ұны - 4-6 көш. қасықтар.
Дайындау
Жидектер електен тазартылады. Кәстрөлде суды суда ерітіп, оны отқа саламыз. Кішкене мөлшерде крахмалды сұйылту. Шәрі шамамен 3 минут қайнатыңыз, содан кейін крахмал құйып, оны қойыңыз
Мұздатылған таңқурай комплексі
Дайындау
Біз компотты қайнатпаймыз, әйтпесе мұздатылған таңқурайда көп С дәруменін жоғалтамыз. Табиғи таңқурай жақсы термосқа қойылады және қайнаған суға толтырылады немесе тіпті жақсы - 80-70 градустан жоғары емес температурада (бақыланатын қыздыруды қамтамасыз ететін заманауи электр шайнек бар). Термосқа кем дегенде 20 минут ұстаңыз, компотты беріңіз. Қант - сіз қаласаңыз - қосыңыз, қажет - жоқ, онсыз пайдалы.