Грузин тағамдары жалпы алғанда өте дәмді тағамдардан ерекшеленеді, ал шошқадан шыққан шошушулалар да ерекшеленбейді. Шұғыл, сәл аралас ыдыс суықта сізге керек нәрсе, сонымен қатар өте қарапайым және қол жетімді ингредиенттерден дайындалған.
Чашушули шошқадан жасалған рецепт бойынша
Құрамы:
- шошқа еті (мойын, целлюлоза) - 500 г;
- пияз - 300 г;
- шампиньондар - 450 г;
- сарымсақ - 1 бас;
- қызанақ - 300 г;
- ыстық бұрыш - дәміне қарай;
- ақ құрғақ шарап - 2/3 заттар;
- су - 1/2;
- шарап сірке суы - 50 мл;
- өсімдік майы - қуыру үшін;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- аджика - 40 г.
Дайындау
Шошқа еті кесілгенге дейін өсімдік майының аз мөлшерінде қуырылып, ол тұздалмайынша. Бұл рецептте майлы қабаттармен, мысалы, мойынмен қаңқаның бір бөлігін алу керек, сондықтан дайын ет едәуір нәзік және шырынды болады. Содан кейін, ет шарап пен судың жартысын құйып, қақпақпен жабыңыз және шамамен жарты сағат бойы төмен температурада пісіріңіз. Сонымен қатар, ингредиенттердің қалған бөлігін дайындаңыз: пиязды және қызанақты текшелерге, ал саңырауқұлақтарды - табақтармен кесіңіз. Біз барлық көкөністерді етге салып, қалған суды, сірке суын, сарымсақты, тұзды, бұрышты қосамыз және 40-50 минут пісіруге кетеміз. Біздің дәмді шошушуланы шошқа етінен дайындаған соң тағамды Аджика мен ыстық бұрышқа себіңіз, содан кейін тағы 7-10 минутқа шығарыңыз.
Біз дайындалған тағамды көгалдандыру, бір стақан шарап пен жаңа піскен нанмен қамтамасыз етеміз.
Шошқаның шошқадан қалай дайындалуы керек?
Құрамы:
- шошқа еті (ет) - 600 г;
- тәтті бұрыш - 600 г;
- ыстық бұрыш - 1 дана;
- пияз - 2 дана;
- өз шырынында қызанақ - 450 г;
- сарымсақ - 1 бас;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- хопс-сунели - 1 шай қасық;
- өсімдік майы - қуыру үшін.
Дайындау
Шошқа еті (аз мөлшердегі майдың бар целлюлозасы) текшелерге бөлініп, өсімдік майына арналған қазандыққа ет тартқанға дейін қуырыңыз. Шошқа етін ашық алтынмен қаптайтын өріс, біз оған пияздың жарты шеңберін, тәтті бұрышын және дәмдеуішті чили бұрышының сақинасын қосамыз. Соңында ыдысыңызды өз шырынымен қызанақпен толтырыңыз, лавр жапырағы, сарымсақ қойып, қақпақ астында 60 минут бойы сылап қойыңыз. Пісірудің ортасында шошқа етінің шошушулығын дәміне қарай грузин хоп-сеелі, тұз және бұрыштан өткіземіз. Ұнтақталған шөптерге көбірек себілген, ыстық күйде жақсырақ шашушуланы дайындаңыз. Ас болсын!