Тоқтыдан қой етінің қалай жасалуы керек?

Шурпа - бұл Орталық Азия, Таяу Шығыстың көптеген халықтардың ұлттық тағамы болып табылатын қалың ет сорпасы. Бұл тағамның ерекшелігі - бұл ет үшін міндетті түрде алдын-ала қуырылған. Бұл мақалада шурбаны қалай дұрыс дайындау керектігін айтатын боламыз.

Қойдың шабақтарын құрастыру үшін рецепт

Көктем мен жаздың келуімен пикниктерге уақыт табиғатқа жақындайды. Біз сізді шопан шөптің үстінде дайындауға кеңес береміз. Таза ауада пісірілген, шырыштың иісі әсіресе дәмді болады.

Құрамы:

• қой - 3 кг;
• май майы - 200 г;
• пияз - 2,5 кг;
• жаңа піскен қызанақ - 1,5 кг;
• сәбіз (ірі) - 2-3 дана;
• тәтті бұрыш - 600 г;
• картоп - 2,5 кг;
• аскөк және ақжелкен жасыл - 200 г;
• лавр жапырағы - 6 дана.
• тұз, бұрыш, өзбек дәмдеуіштері - дәміне қарай;
• су - 8 литр.

Дайындау

Бұл рецепт бойынша өнімдердің саны шурпаның үлкен мөлшерін дайындау кезінде есептеледі. Өз қалауыңыз бойынша ингредиенттердің бүкіл жиынтығын азайтуға болады.

Қойдың шөптерін шабу үшін қою үшін, біз шамамен 15 литр қазандықты қажет етеміз. Біз оны отқа орнатып, оған май майын салып, оны ерітеміз. Етті мұқият жуамыз, оны кесіп тастаймыз, оны қазанға қосып, 20 минут қуырамыз. Етті езілген қыртысы қалыптастыру керек, содан кейін оны алып тастау керек және уақытша қояды. Енді майда туралған пиязды (1,5 кг) және үлкен ылғалдылығында үгітілген сәбізді таратты. Қайнатқышты жұмсартқанға дейін қуырыңыз. Етті қайтадан қазандыққа қойдық. Жалынның отын тыныштандырады. Томаттар орташа өлшемді, тәтті бұрыш - кесектерге кесіп, сонымен қатар қазандығына салыңыз. Маринадталған пиязды дайындаңыз, бұл үшін оны (1 кг) жарты сақинаға кесіңіз және су мен сірке қоспасын (сірке мөлшері судың мөлшеріне тең), тұзды және қант қоспасын құйыңыз. Пиязды пісіру үшін кез-келген хош иісті сірке суын алу жақсы.

Біз суды құдыққа құйып, оны қақпақпен жабамыз және шамамен 2,5 сағат бойы супты ас әзірлеңіз. Өрт тым үлкен болмауы керек - қойдың қойларындағы қойлар жай ғана қайнатылады. Ең соңында біз картопты қосамыз, ол үлкен кесектерге ұқсайды. Сондай-ақ, біз тұз, дәміне қарай бұрыш және лавр жапырағы қойдық. Картоп дайын болғанға дейін шамамен 20 минут пісіріңіз. Шопанның қой етегіндегі шурба дайын тұр. Қызмет көрсетер алдында, әр пластинадағы тұздалған пияз салып, туралған шөптерге себіңіз.

Lamb Shurpa Soup - рецепті

Егер табиғатқа шығу мүмкіндігі болмаса, өзбек шурбасын үйдегі қой етінен дайындау керек. Қажет шойын казақты пайдалану - жалғыз міндетті сәт. Шурба павильонында бұлай болмайды.

Құрамы:

• қой еті - 0,5 кг;
• май шырыны - 100 г;
• қызанақ - 500 г;
• картоп - 600 г;
• пияз - 5 дана;
• қышқыл алма - 2 дана;
• қызыл ыстық бұрыш - 1 дана;
• аскөк, кориандр - әрбір 50 г;
• лавр жапырағы - 3 дана.

Дайындау

Шурба дайындау, біз май құюдағы майдың майларын қуырамыз. Егер бордақыланған шошқа таба алмасаңыз, оны шошқа ете аласыз. Қылшақ жарықтардан қалыптасқан кезде, біз оларды қазандықтан, ал майдың қуырылған ет бөліктерінен, пияз, сәбіз және қызанақпен шамамен 10 минут бойы аламыз. Содан кейін туралған картопты қосып, тағы 5 минутқа араластырыңыз да, қуырыңыз да, қайнатыңыз, лавр жапырағы, тұз қосып, қайнатқышта судың шамамен 2,5 литр құйыңыз. Шамамен 1 сағат пісіріңіз. Шурпа дерлік дайын болғанда, оған ұсақталған алма қосамыз. Біз тағы 15-20 минут дайындаймыз. Өшіруден бұрын дерлік бұрыш пен аскөк пен цилантридің туралған көжелерін қосамыз. Шұрпа қойдан дайын!

Кейбіреулер шырба мен күйзелісті шырба қосатынды ұнатады, бірақ бұл дәмі бар. Ас болсын.