Chorizo (немесе chorizo) - Испания, Португалия және Латын Америкасы елдерінде өте танымал шошқа етінен жасалған шұжықтың әртүрлілігі. Батыс жарты шарда, chorizo тек Латын Америкасы елдерінде ғана емес, сонымен қатар шығыс жарты шарда танымал шоризо өседі. Бұл ыдыстың құрамында шұжықтың танымал дәмді дәмі мен кесілген қызыл түсі беретін құрғақ бұрыш ұнтағы болады. Латын Америкасы елдерінің аспаздық дәстүрлерінде жиі паприка, чили бұрыштары (түрлі сорттар) немесе чилидің паприка қоспасы жиі қолданылады. Шұбар хоризо дайындау үшін сарымсақ пайдаланылады. Қазіргі уақытта шошқа құюды дайындау үшін шошқа еті ғана емес, сиыр еті, жылқы еті, аслату, қылшақ еті де қолданылады.
Шұжық хоризо дүкенде оңай табуға болады, олар ұлттық тағамдардың дәмді тағамдарының ингредиенті бола алады.
Шоризо салаты
Құрамы:
- 2 шұжық chorizo;
- 3 қызанақ;
- ақжелкен, жасыл насыбайгүлдің бірнеше жапырақтары;
- 2 түйір сарымсақ;
- 50 г ешкі ірімшігі;
- жасыл пияз шоғыры;
- біраз зәйтүн майы;
- қара бұрыш;
- теңіз тұзы;
- 1 ас қасық. л. ақ шарап сірке суы.
Дайындау:
Чоризо топтарға кесіп, зәйтүн майына қараңғыға дейін қуырыңыз. Үлкен кесілген сарымсақ түйіршіктерін қосып, бірнеше минут қуырып алыңыз. Қызанақты кесектерге бөліп, майдалап туралған пияз, ақжелкен, макарон, сарымсақ шұжықтары қосыңыз. Шарап сірке суын құйыңыз. Үлкен туралған ірімшікпен жоғарғы (сіз оған бөлек қызмет ете аласыз, салат қосылған тағам бар).
Бұршақтары бар хоризо
Сонымен, бұршақпен шоризо - латынамерикалық стильдегі партия үшін тағам (сіз үрме бұршақтардың орнына консервіленген жүгеріні пайдалана аласыз - бұл да дәмді болады).
Құрамы:
- 3-4 шұжық шошқа;
- өсімдік майы екі ас қасық;
- шам (жақсы қызыл);
- тәтті бұрыш;
- ыстық chili бұрышы;
- сарымсақ бірнеше түйірді;
- cilantro жиынтығы;
- 3-4 піскен қызанақ (целлюлозадағы консервілерде пайдалануға болады);
- бальзам сірке суы;
- 300-500 г пісірілген бұршақтар, жақсы түс (консервілерде пайдалануға болады);
- қызанақ ыстық соус;
- жарты стакан тауық еті немесе басқа ет сорпасы.
Дайындау:
Шұжықты қалыңдығы шамамен 2,5 см кесектерге кесіңіз. Біз пиязды қабыстырып, оларды еркін түрде кесеміз, қабығын аршып, сарымсақты кесеміз. Қызанақ піскен болса - бланш, қабығы және текшелерге кесіңіз (консервілер бланшасыз пайдаланылуы мүмкін). Біз қысқа сабанмен бұрыштарды кесіп, бұрышты мүмкіндігінше қиып алдық (тұқымдарды алып тастаңыз). Cilantro-ді пышақпен бауыздаңыз. Біз майды (немесе шошқа майын) терең қуыру табағына жылытудамыз. Чоризо кесектерін екі жағынан ыстық пісіру табағына қуырыңыз, шелпекпен араластырыңыз. Шұжықтың қуырылған кесектерін тағамдық тағамға қойдық.
Шұжықтың қуырылған тілімдерінің ішіндегі майда қуырылған табада пияз бен бұрыш қосыңыз. Күртпен араластырыңыз, тез қуырыңыз (өткінші емес, қуырыңыз). Аздап сірке суын қосып, 5-8 минут қалыңдатқышқа әкеліңіз. Суды төгіп тастаңыз (немесе толтырыңыз)