Рецепттерге сәйкес дайындалған пісірілген үйрек өте дәмді болады: ең қытырлақ құс еті жасырылған, қытырлақ және тәбетті қыртысы бар! Бірнеше құпияны біле отырып, құсты оңай дайындай аласыз, одан өзіңізді жұлып алмайсыз! Мұндай ыдысқа бүйір тағамда қарақұмық ботқасын , картоп пюресін немесе ұсақ күрішті ұсынуға болады. Сізді үйренуді дұрыс және дәмді пісіру әдісін қарастырайық.
Үйрек қарақұмықпен пісірілген
Құрамы:
- үйрек - 2 кг;
- дәмдеуіштер;
- лавр жапырағы.
Толтыру үшін:
- қарақұмық жармасы - 150 г;
- тауық бауыры және үйрек пісіргіштері - 300 г;
- жаңа піскен шампань - 250 г;
- шамдар - 2 дана;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Біз үйрек, ішекті жуамыз, оны сыртында және ішінен тұз, бұрышпен сүртеміз. Содан кейін құсты сөмкеге салып, оны тоңазытқышта 30 минутқа шығарыңыз. Бұл жолы толтыруды дайындау кезінде: қарақұмық ботқасын 1: 2 қатынасында қайнатыңыз, жарты суық сумен толтырып, оны қосып, отқа қойыңыз. Содан кейін біз дайындалған ботқа табақшаны алып тастап, оны сүлгімен орап, оған жетеміз. Лампочканы тазалап, сілемей мен саңырауқұлақтар өңделіп, кесектерге кесіледі. Тауық бауыры мен үйрек пішіндері кесіп тастайды.
Өсімдік майы бойынша, пиязды дөрекілікке жеткізіп, барлық сұйықтық буланғанға дейін саңырауқұлақтар, тұз және тұздық қосамыз. Тағы бір таза таяқшада бауыр мен үйрек асқабағын қуырыңыз. Бұдан кейін біз қарақұмықтарды саңырауқұлақтар мен бауырмен араластырамыз, лавр жапырағын лақтырып, оны дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Енді түкті үйректің мойнынан мұқият тартыңыз және тесігін күшті жіппен тігіңіз.
Қасықты пайдаланып, құсты дайындалған қоспасы бар және түбінен тесік тігеміз. Біз аспаздық құтыға құсты орналастырып, оны екі жағынан байлап, пісіру науасына салыңыз. Ыдысты 170 градусқа 2 сағат бойы жақсы қыздырылған пеште пісіріңіз. Соңынан 30 минут бұрын, орамды кесіңіз де, құс жеңіл қоңыр болады. Барлық жіптерді мұқият алып тастаңыз және жеңге арналған піскен үйрекке үстелге қызмет етіңіз.
Пешке пісірілген үйректің рецепті
Құрамы:
- үйрек қаңылтыры - 2 кг;
- сарымсақ - 1 дана;
- картоп - 1 кг;
- дәмдеуіштер;
- майонез;
- өсімдік майы;
- жасыл жасыл - безендіру үшін.
Дайындау
Үйректің қаңылтыры жуылады және қағаз сүлгімен кептіріледі. Содан кейін тұздықты дайындауды бастаймыз: біз сарымсақты тазалап, баспасөз арқылы қысамыз, майонезді, тұзды, бұрышты және араластырамыз. Картопты сүртіп, жұқа тілімдерге кесіңіз. Содан кейін біз дайындаған өткір қоспасы бар барлық жағынан үйрек салып, маймен ластанған пісірме табаққа таратамыз.
Картопты құсқа қосып, оған тұз қосып, пісірме табақты тағам фольгасымен қатайтыңыз. Біз тағамды алдын ала қыздырылған пешке жіберіп, шамамен 200 градуста шамамен 1 сағат пісіреміз. Осыдан кейін фольганы мұқият алып тастаңыз және қызылға дейін тағы 20 минут пісіріңіз. Біз пісірілген үйрекке картоппен жаңа петрушка жасыл безендірілген үстелге қызмет етеміз.
Бақталған үйректің рецепті
Құрамы:
- үйрек - 1 дана;
- балдыркөк - 2 дана;
- дәмдеуіштер.
Тұздық үшін:
- апельсин - 1 дана;
- дәмдеуіштер;
- лимон -1 дана.
- зәйтүн майы.
Жылу үшін:
- апельсин - 1 дана;
- тәтті шарап - 2 ас қасық. қасықтар;
- бал - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Біз үйрек үйренеміз және оны жуамыз. Бір ыдыста лимон шырынын араластырыңыз, бір апельсин, зәйтүн майы мен дәмдеуіштер шырыны. Біз құсты құйып алдық
Енді мұздауға дайындалайық. Апельсиннің шырынын бал мен шараппен араластырыңыз. Содан кейін қоспаны отқа салып, қайнатыңыз. Глазарды қажетті консистенцияға дейін пісіріп, табақтардан шығарып, апельсиндермен пісірілген сиропты дайын үйрек құйыңыз.