Браун аз өңдеуге ұшыраған күріштен шыққан күріш деп аталады, әдетте ұзақ дәнді дақылдар. Бұл күріш тән дәмдік хош иістендірілген, қоректік заттар, витаминдер мен микроэлементтерге қарағанда ақ қарағанда әлдеқайда пайдалы. Күріш күрішті тамақтану және салауатты тамақтануды қолдайды. Көкөніс, ет, саңырауқұлақ, балық және басқа да өнімдермен жақсы араласқан күріш сорттары палауды, шарларды және осы түрдің әртүрлі тағамдарын дайындау үшін өте қолайлы, бұл әртүрлі шығу тектес ингредиенттерді біріктіреді. Дұрыс пісірілген күріш күріш айналады.
Дайындықтың жалпы ережелері
Күрішті пісірер алдында оны суық сумен мұқият шайып тастау керек. Содан кейін су ағызып, артық крахмалды заттарды алып тастау үшін күрішті қайнаған суға 5-20 минут қайнатыңыз. Бұл дайындықтан кейін су ағызып, күрішті бөлек қайнатыңыз, оны таза суық сумен толтырыңыз немесе басқа өнімдермен (палау, қой, сорпа және т.б.) бірге дайындауға арналған жұмыс контейнеріне салыңыз. Пісіру кезінде күрішті қасықпен араластырмаңыз, әйтпесе ол бір-біріне жабысып қалады .. Қоңыр күрішті дайындау уақыты асқазанның қажетті деңгейіне байланысты орта есеппен 10-нан 25 минутқа дейін (алхорлы немесе одан көп) әртүрлі болуы мүмкін Егер күрішті бөлек дайындасаңыз, қалаған күйде, артық суды ағызыңыз (арнайы сүзгіні қолдануға ыңғайлы). Сіз қоңыр түсті күрішті көп айналымнан бөліп қоя аласыз - бұл өте ыңғайлы (құрылғының нұсқауларын мұқият оқып шығыңыз). Осылайша дайындалған күрішке ет суы, сулы саңырауқұлақ немесе көкөністер (баклажан, тәтті бұрыш, жас бұршақтар, асқабақ, асқабақ, қызанақ және т.б.) қызмет етуге болады.
Қоңыр күріш және көкөніс палауы - жеңілдетілген рецепт
Құрамы:
- қой еті (шұңқырсыз ет) - шамамен 600 г;
- таза қой майы - шамамен 50-100 г;
- пияз - 1-2 дана;
- сәбіз - 1-2 дана;
- тәтті бұрыш - 1-2 дана. (қосымша маусымдық ингредиент);
- зира ұрығы;
- химиялық қоспаларсыз палауға арналған құрғақ дәмдеуіштер қоспасы;
- томат пастасы (міндетті емес, қосымша);
- сарымсақ;
- жаңа піскен шөптер (ақжелкен, кориандр, насыбайгүл, эстрагон және т.б.).
Дайындау
Қой етінің майын кішкентай шырындарға бөліп, оны қазандығында қыздырдық. Зирді (1-3 шай қасық) қосып, араластырып, майдалап туралған пияз мен сәбізді пышақпен қосыңыз. Өртті азайтыңыз, бәрін біркелкі қуырып, араластырыңыз, және ұсақ кесектерге (brusochkami немесе cubes) кесілген ет саламыз. Жануарлардың жасына және жынысына байланысты 30 минут ішінде 1,5 сағатқа араластырыңыз, жапыңыз және жабыңыз. Қажет болса мезгіл-мезгіл араластырыңыз, қазандыққа су құйыңыз.
Суық сумен мұқият шайып, содан кейін қайнаған суға малынған, содан кейін суды ағызыңыз.
Ет дайын болған кезде (дәм), жуылған күрішті салып, тәтті бұрыш кесіңіз. Саусақты күріш жабатын етіп су қосыңыз. Сіз 1-2 ас қасық қосуға болады. қасық томат қасық. Палауды 1 рет араластырыңыз, артық емес, әйтпесе күріш біріктіріледі.
Қақпақты жабатын төмен температурада пісіріңіз. Сұйықтық дерлік буланған кезде, біз «шахтаның» палауы жапырағымен түбіне ағаш таяқпен немесе үстел пышақпен жасаймыз. «Шахтада» біз сарымсақтың 1 ұшын орналастырамыз, оны өңдеуге болмайды. Палаудың дайындығына дайын болғанда, пештегі пеште 15 минут бойы пештің қыздырылған пешіне қоюға болады, бұл әсіресе палауға ерекше дәм мен түс береді (бірақ бұл қажет емес).
Біз жаңа піскен туралған көкөністермен себілген палауды қызмет етеміз. Әрине, бұл ыдысқа жаңа піскен нан мен жаңа жасыл шай көрсетуге болады.