Unagi соусы бізге Жапониядан келді, бірақ кейбір экзотикалық болғанымен, оны үйде өзіңіз жасай аласыз. Оның құрамында ысталған тұздалған, дәмді, сәл тәтті хош иісі бар және балық тағамдарын керемет толықтырады. Сізге Unagi соусын әртүрлі тәсілдермен қалай дайындау керектігін айтып береміз, және сіз өзіңіздің талғамыңызға сай өзіңіз үшін неғұрлым қолайлы таңдау жасай аласыз.
Унаги соусы рецептісі
Құрамы:
ақ жартылай құрғақ шарап - 200 мл;- қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- соя тұздығы - 200 мл;
- күріш шарабы Мирин - 200 мл;
- құрғақ балық сорпасы - 1 шай қасық.
Дайындау
Осылайша, ақ шарап табаға құйып, табиғи соя соусын және оған Миринді қосыңыз. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз, балық сорпасын қосып, дәндер толығымен ерігенше араластырыңыз. Біз контейнерді пешке салып, оны қайнатамыз, сосын жалынды сөндіріп, тұзды 1,5 сағат бойы пісіреміз. Масса шамамен жартысына азайып, карамель түсіне жеткенде, плитадан алып тастаңыз, аздап қант құйып, тез араластырыңыз. Unagi соусын немен жейді? Салқындағаннан кейін массаны палолитке құйып, оны балық, теңіз өнімдеріне, сондай-ақ күріш ыдысына қызмет етіңіз. Тұзды дайындап, күнделікті түскі асты нәзік және мерекелік түскі асқа айналдыра аласыз. Біз дайын соусты тоңазытқышта немесе бөлме температурасында сақтаймыз.
Унаги соусы бар жыланмен
Құрамы:
- сояның табиғи тұздығы - 200 мл;
- «Мирин» соусы - 250 мл;
- қант - 160 г;
- су сүзгісі - 150 мл;
- крахмал - 15 г;
- ысталған жылан - 50 г.
Дайындау
Кішкене ыдысқа салыңыз, оған су құйыңыз, соя соусын және Миринді құйыңыз. Содан кейін біз қантты және майдалап туралған ысталған індікті лақтырамыз. Біз отты жағамыз, массаны қайнатамыз, араластырамыз, 8 минут қайнатамыз, енді крахмалды алыңыз, оны сумен араластырып, бұл қоспаны кәстрөлге құйыңыз. Тұздықты қалыңдатудан бұрын тағы 5 минут пісіріңіз, содан кейін сүзуге және үстелге қызмет етіңіз.
Унаги соусы рецептісі
Құрамы:
- бал - 100 г;
- сәбіз - 1 дана;
- ақ шарап - 180 мл;
- шамдар -1 дана.
- үшін - 1 дана;
- қант - 1 ас қасық. қасық;
- «Мирин» тұздығы - 1 дана;
- крахмал - 10 г;
- ысталған жылан - 50 г.
Дайындау
Табада құты мен Мирин құйыңыз, кішкене бал мен туралған ысталған індікті қосыңыз. Содан кейін біз қантты құйып, аршылған және майдалап туралған көкөністерді саламыз. Біз бәрін араластырып, ең әлсіз отқа қойдық. Қайнағаннан кейін қоспаны тағы 10 минут қайнатыңыз, содан кейін сәбіз бар пиязды алып, оларды тастаңыз. Егер сіз қалың тұздықты алуды қаласаңыз, онда тағы 5 минут бойы суды аздап крахмал және кәуап қосыңыз.
Unagi соусының жылдам рецептісі
Құрамы:
- ақ шарап - 1 дана;
- «Мирин» тұздығы - 1 дана;
- «Кикоман» тұздығы - 3 ас қасық. қасықтар;
- су 5 мл;
- қант - 3 ас қасық. қасықтар;
- крахмал - 10 г.
Дайындау
Кәстрөлге бір стақан шарап құйыңыз, «Мирин» соусын қосып, «Кикоман» соусын және аздап суды қосыңыз. Содан кейін біз қантты лақтырамыз, бәрін араластырамыз және оны әлсіз алқапқа саламыз. Қайнатудан кейін, араластырыңыз, тұздықты тағы 10 минут қайнатыңыз және соңында біз разбавленный крахмалды енгіземіз. Осылайша соустарға дайындалып, тоңазытқышта бір аптадай сақтау керек.
Унаги соусының бұйрыққа арналған рецепті
Құрамы:
- табиғи соя тұздығы - 40 мл;
- жаңа зімбір - 5 г;
- бал - 10 г;
- зәйтүн майы - 50 мл;
- крахмал - 3 г.
Дайындау
Үйінде unagi соусын дайындау үшін бізге қажет барлық өнімдерді дайындау керек. Мәселен, кәстрөлде зәйтүн майын, соя тұздығын құйып, бал қойыңыз. Зімбір тегістегіште майдалап, шырынды ақырын жағыңыз. Содан кейін оны кастрюльге құйыңыз. Барлық мұқият араластырыңыз, ыдыстарды кішкене отқа салып, кішкене крахмал құйыңыз. Тұзды бірнеше минут қалыңдататынға дейін пісіріңіз, бірақ дәмді бұзбау үшін оны қайнатуға мүмкіндік бермейміз. Бәрі де, Unagi yel соусы дайын! Біз оны кастрюльге құйып, салқындатудамыз.