Көптеген өнімнің этикеткалары бойынша композицияны оқып, жиі онда жұмбақ «Е» маркасымен бірнеше тағамдық қоспаларды көре аласыз. Кейде, осылайша, мүлдем зиянды ингредиенттер тағайындалады, кейде канцерогендер мен басқа да зиянды қосылыстар таңбалау астында жасырылады.
Тағамдық қоспасы Е452
Е452 коды тұрақтандырғыш санатына жататын полифосфаттарды білдіреді. Азық-түлікте олар бірден бірнеше функцияларды орындайды: олар ылғалды ұстап қалу үшін қажетті консистенция мен құрылымға қол жеткізуге көмектеседі. Сонымен қатар, E452 эмульгаторы ингибирлеуге, яғни әр түрлі биохимиялық реакцияларды бәсеңдетуге қабілетті. Сондықтан, бұл қоспасы өнімнің сақтау мерзімін ұзарту үшін пайдаланылады.
E452 корпусына әсер ету
Бұл азық-түлік қоспасы Ресейде, Украинада және ЕО елдерінде рұқсат етілген. Бұл төмен-токсикалық болып саналады және аллергиялық реакцияларды тудырады. Дегенмен, полифосфаттар денеден өте баяу жойылады, сондықтан бұл қоспамен ұзақ уақыт тамақты қолданатын адамдар бұл қосылыстар жинайды. Сарапшылар E452 ас қорыту бұзылуларын тудыруы мүмкін екенін анықтады. Бұл E452 ықтимал зиян.
Сонымен қатар, бұл қоспаның бірнеше басқа әсері бар.
- Полифосфаттар тромбоциттер синтезіне қатысады, олардың өндірісін ынталандырады.
- Бұл қосылымдар белсендіріледі
коагуляция факторларының бірі. - E452 майдың метаболизміне әсер ететіндігі туралы пікір бар, бұл «жаман» холестериннің өсуіне ықпал етеді.
- Жүргізілген зерттеулер сонымен қатар көп мөлшерде бұл қоспаның канцероген ретінде жұмыс жасайтындығын, яғни ол онкологиялық аурулардың дамуына әкелуі мүмкін екендігін болжауға мүмкіндік берді.
Осылайша, тұтқырлығы жоғары және холестерин деңгейін жоғарылайтын қан ұйығыштары бар адамдар полифосфаттармен өнімдерді шектеуден әлдеқайда жақсырақ пайдаланады. E452 зиянды ма, жоқ па екендігі туралы нақты сұраққа жауап беру мүмкін емес, бірақ егер сіз осы қоспамен өнімдерді теріс пайдаланбайтын болсаңыз, ешқандай қорқынышты оқиға болмайды.