Сиыр етінің лагманы қытайлықтардан алынған өзбек асханаларының танымал тағамы. Бұл ыдыстың негізгі ингредиенті үйде жасалған кеспе . Лагманның дәмді етімен бірге беріледі және оны тек щеткамен бірге жеуге болады. Сонымен қатар, оны ыстық күйінде де, қанағаттандыратын екінші курс ретінде де пайдалануға болады. Уақытты босқа кетіріп , сиыр етінің лагмандарын дайындау рецептерін үйренейік.
Өзбек сиыр еті
Құрамы:
Сынақ үшін:
- жұмыртқа - 2 дана;
- су - 0,5;
- ұн - 1 кг;
- тұз - 2 шай қасық.
Саз үшін:
- ет - 500 г;
- картоп - 3 дана;
- шалғам - 1 дана;
- сарымсақ - 3 түйір;
- қызанақ - 3 дана.
- шамдар - 3 дана;
- өсімдік майы - 300 мл;
- қырыққабат - 300 г;
- Болгар бұрышы - 2 дана;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Мәселен, сиырдан лағманды дайындау үшін алдымен кеспе жасап берейік. Мұны істеу үшін біз осы ингредиенттерден біркелкі созылғыш қамырды илеңіз, сүлгіні үстіңгі жағымен жауып тастаймыз. 15 минуттан кейін қамырды қалыңдықтың бірнеше миллиметріне қабаттастырдық. Осыдан кейін ұнды себіңіз және ені 5 мм-ге дейін жұқа ұзын жолақтарға кесіңіз. Тұздалған суға тұздықты қайнатыңыз, содан кейін оны абайлап алыңыз, оны суық сумен шаюға және диспергаторға қалдыруға, сондықтан әйнектің артық болуы қажет.
Уақытты босқа жұмсамаңыз, сазды дайындағанда қамқорлық көрсетейік. Көкөністер тазартылады, картоп шағын текшелерге бөлінеді, пияз сақинамен, қызанақпен, бұрышпен, сәбізмен және шалғымен кесілген. Біз қырыққабатты өңдейміз және мұқият таралады. Ет және шошқа жұқалап, тілімдерге кесіледі.
Қазір біз өсімдік майын ыдысқа құйып, оны жылытып, пиязды жіберіп, ет қосып, оны қуырамыз. Содан кейін, барлық басқа көкөністер, өз кезегінде, қызанақ, сәбіз, сарымсақ және болгар бұрышында әрқайсысын қоңыржай етеді. Содан кейін барлық көкөністерді араластырыңыз, ет қосыңыз, араластырыңыз, шамамен 5 минут пісіріңіз, содан кейін жұмсақ су құйып, дәмдеуіштер мен тұзды салыңыз.
Соңғы тағамдарда біз қырыққабат пен шалғамға қосамыз, біз дайындыққа дейін баяу отта баяулатамыз. Сорпаның піспегеніне көз жеткізіңіз және егер ол өте аз болса, онда аздап көп су құйыңыз. Саңырауқұлақ дерлік дайын болғанда, біз қайтадан қайнаған суға пісіреміз, оны ыдысқа салып, сілкіңізге құйыңыз. Қаласаңыз, лагмандарды жаңа піскен шөптермен безендіреміз.
Сиыр лагманы көп айналымда
Құрамы:
- картоп - 4 дана;
- сиыр еті - 650 г;
- шамдар - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- томат пастасы - 2 ас қасық. қасықтар;
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- шалғам даикон - 1 дана;
- сарымсақ - 3 түйір;
- ұзын кеспе - 200 г;
- жабық сарымсақ - 1 топтама;
- өсімдік майы - 1 ас қасық. қасық;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Біз лағмандарды сиыр етінен қалай дайындау керектігі туралы тағы бір нұсқаны талдаймыз. Сонымен, көкөністер мен етдер тазаланады, өңделеді, жуылады және кішкене бөліктерге кесіледі. Мультиварка желіге қосылып, қақпақ жабылмастан «Қуыру» немесе «Пісіру» режимін орнатыңыз және қыздырыңыз.
Содан кейін өсімдік майын құйыңыз, ағаш қасықпен араластырып, ет пен қуыруды пісіріңіз. Содан кейін сәбіз, пияз, шалғам, бұрыш, жабық сарымсақ және 2-3 минуттық интервалмен қызанақ қосыңыз. Осыдан кейін, біз кіргіземіз
Ақыр соңында, баспа арқылы сарымсақ сығып, ыдысты араластырыңыз. Соусты дайындап жатқанда, жоғарыда сипатталған рецепт бойынша үйдегі кеспе жасауға болады. Содан кейін біз оны тұздалған сумен бөлек қайнатамыз, сусынға тастаймыз, қайнаған сумен толтырамыз, сосын суық сумен жуамыз. Енді кеспенді табаққа салып, жоғарғы жағынан біз ет суы бар көкөністі суға салып, жасыл себеміз.