Тіпті зауыттың балмұздақ пломбирі үйде жасалатын нәрселерден төмен, өйткені ол әрдайым әлдеқайда табиғи, майға айналады, майсыз дәмділікке ие емес, кремді дәмділікке ие. Сонымен қатар, үйде жасалған балмұздақ негізі қалаған нәрсе болуы мүмкін, ал қосымша заттар саны мен ауқымын өзіңіз де реттей аласыз.
Үйде «Пломбир» қалай балмұздақ жасауға болады?
Балмұздақпен балмұздақ дайындауға қиын емес, ал егер салқындатылған нәзік дайындау үшін машина қолға алынбаса не болады? Келесі рецепт негізін ал!
Құрамы:
- май кремі - 480 мл;
- сүт - 35 мл;
- ұнтақ қанты - 235 г;
- ваниль сығындысы - 15 мл.
Дайындау
Сүтті кілегеймен араластырыңыз және ұнтақты қантты алынған қоспаға қосыңыз. Содан кейін, ваниль сығындысын құйып, кремді жұмсақ шыңдар пайда болғанға дейін блендердің максималды жылдамдығынан ұстаңыз. Ұстап болғаннан кейін, бұл мақсат үшін қоспаны қолайлы ыдыста мұздату ғана қалады.
Ақ шоколадпен «Пломбир» балмұздақ рецепті
Құрамы:
- сүт - 250 мл;
- май кремі - 120 мл;
- түйіршіктелген қант - 95 г;
- жұмыртқа сарысы - 3 дана;
- ақ шоколад - 60 г;
- ванильді пульті.
Дайындау
Кәмпитте жартысын қантпен және сүтпен араластырыңыз. Сүт сауытын төмен температураға қойып, сүт қоспасын қыздырыңыз. Кәстрөлдің мазмұнын ақ шоколад пен ваниль бөліктерімен қосыңыз.
Қалған қантпен жұмыртқаны фунт және жұмыртқаларды уқалап, үздіксіз сығып, ыстық, сүт қоспасымен бөліңіз. Барлық сүт жұмыртқа құйған кезде, қоспаны кастрюльге құйып, оны ең төменгі температураға қойыңыз. Массасы қалыңдатылғаннан кейін оны електен өткізіп, балмұздақ дайындаушыға салыңыз. Балмұздақты нұсқаулықтың нұсқауларын ескере отырып дайындаңыз, содан кейін оны мұздатқышқа 2-3 сағат бұрын салып қойыңыз.
Кокос сүтіне арналған «Пломбир» балмұздақ рецепті
Құрамы:
- кокос қырыну - 3/4;
- май кремі - 360 мл;
- кокос сүті - 240 мл;
- сиыр сүті - 120 мл;
- жұмыртқа сарысы - 6 дана;
- түйіршіктелген қант - 190 г.
Дайындау
Кокос жаңғағының мүмкіндігінше көп дәм беру үшін құрғақ қуыруға арналған табада шайыңыз. Үшіншіден, кокос жаңғағы үшін бөлініп, қалған жоңғарларды сүт пен кілегейдің екі түрімен араластырыңыз. Қоспаны отқа қойып, қайнатуды күтіңіз (бірақ қайнатпаңыз!). Ыдыс-аяқтарды ыстықтан алыңыз да, мазмұнын жарты сағат бойы ұстап тұрып, қайтадан қыздырыңыз. Жұмыртқаның сарысы мен қант ағартатын кремді консистенцияның массасы қалыптасқанша ағызыңыз. Сарысулар ыстық крем қоспасының бөлігімен интенсивтелген кезде құйыңыз. Барлық кілегей жұмыртқалармен араласқан кезде ингредиенттерді қалыңдататын және електен өткізгенше қайта қыздырыңыз. Қоспаны мұздатқышқа құйып, нұсқаудағы нұсқауларға сай дайындалуға қалдырыңыз.
Үйде йогурттан балмұздақ пломбикасын қайтадан дайындау
Құрамы:
- маскарпоне ірімшігі - 90 г;
- йогурт - 240 мл;
- бал - 45 мл.
Дайындау
Балмұздаушы үшін контейнер салқындатып, маскарпоне ірімшігін грек йогурты мен балымен араластырыңыз. Сұратуы бойынша қоспаны дәміне қарай туралған жалбыз, кез-келген жидектер мен дәмдеуіштер қосуға болады. Мұздатқыш ыдысқа массаны құйып, нұсқаулықтағы нұсқауларға сәйкес құрылғыны дайындаңыз. Салқындату аяқталғаннан кейін балмұздақты мұздатқыштан басқа жарты сағат бұрын қалдырыңыз.