Біздің диетамызда жиі грузин тағамдары бар ыдыс-аяқтар бар, олар біз тамақ пісіріп, тіпті одан да көп тамақ жеуді ұнатады. Бұл ыдыс-аяқ әрдайым өздерінің нәзік дәмімен әйгілі, жиі дәмдеуіштер мен міндетті түрде дәмдеуіштермен толықтырылған. Бүгін біз сіздерге тағы бір грузиялық тағам - фалийдің танымал тағамдарын ұсынғымыз келеді. Бұл дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерден дәм татқан бір негізгі өсімдік түрінен тұратын тартылған салат. Шпинатпен фалиспен танысып, оны қалай дайындауға болатынын білейік.
Шпинатты айналдыруға арналған рецепт
Құрамы:
- шпинат - 1,3 кг;
- сарымсақ - 5 тіс;
- жаңғақ дәндері - 230 г;
- дәмді жасыл (кориандр, насыбайгүл, ақжелкен) - 3-4 ас қасық. қасықтар;
- жасыл пияз - 7-8 сабақтар;
- қызыл бұрыш - 0,5 шай қасық;
- тұз - дәміне қарай;
- анар шырыны - 3 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Фалийді шпинаттан қалай дайындау керек екенін түсіну өте оңай. Бұл рецептті дайындау тәсілі қиындықтарды тудырмайды, ал ең бастысы көп уақытты талап етпейді.
Фалис дайындау үшін біз тек шпинаттың жапырақтары қажет, сондықтан осы есептеулерден біз сабақтарды пайдаланбаймыз, ал термиялық өңдеу кезінде жапырақтары қатты қайнатады. 4 минут бойы қайнаған суға шпинаттың таза, жасыл жапырақтарын қайнатыңыз. Судан жапырақтарды алып тастаңыз. Салқындатылған шпинат блендерде сығылып, ұсақталады. Біз оны басқа контейнерге жайып жібердік, мұнда жаңғақтарды, сарымсақ пен түйіршікті саламыз. Жасыл пияз және дәмді жасыл, ұсақ туралған, жаңғақтарға таралған. Барлық тұзды қызыл бұрышпен себіңіз, анар шырынын қосыңыз және араластырыңыз. Шпинатпен араластырыңыз және қайта араластырыңыз. Сіздің қалауыңыз бойынша дайын тағамды безендіріңіз.
Phali тек шпинатпен ғана емес, сонымен қатар басқа да көкөністермен дайындалуы мүмкін: қырыққабат, қызылша немесе тәтті бұрыш.
Грузин шпинатының Phali
Құрамы:
- шпинат - 800 г;
- жаңғақтар (аршылған) - 160-180 г;
- сірке суы - 2,5 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 4-5 тіс;
- жасыл (ақжелкен, аскөк, кориандр) - әрбір 3 ас қасық үшін. қасықтар;
- бұрыш ащы қызыл - 0,5 бірлік;
- дәмдеуіштер (хопс-сеелли) - 3 шай қасық;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Шпинатты таза суда қайнатыңыз, ол алдын ала іріктеп алынады, қалың сабақтарды алып тастап, жақсылап шайыңыз. Оны тез 3-4 минуттай пісіріңіз. Дайындалған көкөністерді сұйылтылған сұйықтыққа саламыз да, артық сұйықтықты төгіп, суытыңыз. Содан кейін, оны аздап қысыңыз және ұнтақтау үшін, ет тартқышты айналдырыңыз.
Содан кейін біз ет тартқышты жаңғақ, сарымсақ және ыстық қызыл бұрышты тазалап, оларды қажет болғанша ғана шпинатпен біріктіреміз. Сол қоспамен біз өте ұсақ туралған көк қосамыз. Тұздыққа себіңіз және оны шарап сірке суы құйыңыз - село-село дәмдеуіштерін құйып аламыз. Барлығын мұқият араластырып, май құюға жол береміз. Біз оны шпинатпен байланыстырамыз және біртекті фалға дейін араластырамыз.
Салат аздап тұтқыр, сондықтан ыдысты бөліктерге бөлуге ыңғайлы болу үшін, одан шағын шарлар жасаймыз. Әдемі дизайн үшін олардың әрқайсысын, анар тұқымын және ыдысқа жайылған түпнұсқа бұршақты безендіріңіз.