Кефирдегі қалың құймақ тез және қарапайым түрде жасалады, бірақ олар керемет, қызғылт және тәбетті болып шығады. Таңқаларлық заттардың мұндай өзгерістері нәзік заттардың ұзын және жұмсақ пісірілуіне уақыт болмаса, құтқаруға келеді, бірақ құймақ тағамынан ләззат алуды қалайды.
Кефирге құймақ қалай құйылуға болады?
Кефирдің қалың, жұмсақ әрі жұмсақ және жұмсақ болуы үшін құймақ дайындау үшін бай аспаздық тәжірибесі қажет емес. Ең бастысы қолайлы рецепті бар және оның әртүрлі нұсқаларымен жүретін негізгі ережелерді білу:
- Кефир алдымен содамен араласып, соңғы минуттарды 5-10 минутқа сөндіруге кетеді.
- Ашытқы негізін араластырыңыз, алдымен 30-40 минут бойы пісіп, ыстықта көтерілуге рұқсат етілген қасықты, содан кейін қамырды өзі дайындаңыз.
- Жұмыртқаны қолданғанда, олар барлық кристалдар гүлденгенге дейін қант пен тұзды ұрады.
- Өнімдерді безендіруге арналған қамыр қалың болуы керек және майдың орташа құрамындағы қаймақ болып табылады.
- Қуыруға арналған май құйылған табаға немесе құймаққа қолданыңыз, ол маймен және қызады.
- Кефирге құйылған қопсытқыштар, контейнер жиі қақпақпен жабылады, ал астында өрт орташа деңгейде сақталады.
Кефирде құймақ ашытқыны қалың
Ең алдымен, мақтауға ие болыңыз , қопсытқыш пен ашытқыға құйылған құймақтар жетеді. Таңқаларлық пышақ пен кеуекті өнімдер аяқпен жиналады, майдың әрбір бөлігін промазйвая. Сізге қаймақ, бал, джем, қоюландырылған сүт немесе дәмі бар басқа да қоспалармен бірге қызмет көрсету әсіресе дәмді. Көрсетілген өнімдер санынан үш тағам пісіруге дайын болады.
Құрамы:
- айран - 250 мл;
- су - 200 мл;
- жұмыртқа - 2 дана;
- құрғақ ашытқы - 1 шай қасық;
- қант - 1 ас қасық. қасық;
- ұн - 250 г;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- май - 100 г;
- тұз, қуыруға арналған май.
Дайындау
- Суда ашытқы еріген және 0,5 кесе ұн, 10 минутқа қалдырылған.
- Қант пен тұзды жұмыртқа, айран, ұн және өсімдік майымен ұрған қасық араластырыңыз.
- Массажды жарты сағат ішінде ыстықта таратып, өнімдерді қуыра бастаңыз.
- Қоюдың дәмді құймаларын йогурттағы басқа біреудің үстіне қою, май жағу.
Кефирдегі құймақ құймалары - тесіктері бар рецепт
Төменде келтірілген ұсыныстарды игере отырып, сіз қымызды қалыңдығымен құймақтарды дербес дайындауға болады. Қамырдың дайындалған бөлігін пісіретін ыстық сүтті пайдалану кезінде өнімнің кеуектілігін алу құпиясы. Тек отыз минут ішінде сіз үш адамға арналған құймақты безендіре аласыз.
Құрамы:
- айран - 250 мл;
- сүт - 200 мл;
- жұмыртқа - 2 дана;
- сода - 1 шай қасық;
- қант - 1 ас қасық. қасық;
- ұн - 250 г;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз, қуыруға арналған май.
Дайындау
- Кефир қант пен тұзды, жұмыртқа, ұнмен сүртілген содамен араласады.
- Біртіндеп қайнаған сүтке жылынып, салмақты қарқынды араластырыңыз.
- Майды негізге қосып, орта температурада қақпақтың астына печенье құймаларын қосыңыз.
Жұмыртқасыз айранға арналған қопсытқыш құймақ
Жұмыртқасыз айрандағы жұмсақ құймақ, дәстүрлі емес, жұмсақ және жұмсақ, осылайша үлкен көңіл бөледі. Көптеген адамдар, жұмыртқа компоненті болмаған нәтижеге қол жеткізе алмайды және мұндай рецепттерді бастан кешірмейді. Осылайша дайындалған нәзіктіктің сипаттамалары ең оң болады.
Құрамы:
- айран - 500 мл;
- сода - 1 шай қасық;
- қант - 1,5 ас қасық. қасықтар;
- ұн - 2 кесе;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз, қуыруға арналған май.
Дайындау
- Кефирде сода, қант пен тұзды ерітіп, ұн мен май араластырыңыз.
- Тағамды қыздырылған май табақшасында пісіріңіз.
Йогуртте қалың құймақтарды қайнатыңыз
Кефирдегі қайнаған құймақ қайнаған суға серпімді, жұмсақ және әуе арқылы жасалады. Бұл рецепт тым қалың немесе қытырлақ құймақтарды ұнатпайтындарға жарайды, бірақ орташа қалыңдығының өнімдерін артық көреді. Оларды қаймақ, бал немесе джеммен немесе орамды орау арқылы қажетті құюмен толықтыруға болады. Көрсетілген өнімдердің санынан үш бөлікше дәмдік заттар пайда болады.
Құрамы:
- айран - 300 мл;
- қайнаған су - 250 мл;
- жұмыртқа - 3 дана;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- қант - 1 ас қасық. қасық;
- ұн - 350 г;
- сода - 1 шай қасық;
- тұз, қуыруға арналған май.
Дайындау
- Кефирде олар қант, тұз, содасын ерітеді, жұмыртқаны қосады.
- Еттің ұнына араластырыңыз.
- Қайнаған судың жұқа ағынын құйыңыз, затты шайқау немесе араластырғышпен араластырыңыз.
- Өнімдерді орташа температурада қуыру табаға салып пісіріңіз.
Манго - рецепті бар айрандағы қалың құймақ
Одан кейін, мангамен айранға арналған қопсытқыш құймақтарды қалай дайындауды үйренесіз. Өнімдердің қажетті түпкі қалыңдығына қарай, ұнды дайын қасыққа қосуға болмайды немесе қамырдың қалаған құрылымы алынғанша тағы бірнеше қасық қосуға болмайды. Негіз алдын-ала дайындалып, оны бірнеше сағат бойы салқын жерде қалдыруға мүмкіндік береді. Осы уақыт ішінде круп шіріп, ашытқы күшейеді.
Құрамы:
- айран - 250 мл;
- сүт - 500 мл;
- банка - 1 стақан;
- жұмыртқа - 2 дана;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- ұн - 60-150 г;
- ашытқы - 15 г;
- сода - 1 шай қасық;
- тұз, қуыруға арналған май.
Дайындау
- Жылы сүт, ашытқы, қант, 2 қасық ұн таратылады және 20 минутқа қалдырылады.
- Манго, ұрған жұмыртқаны, тұзды суықта қосыңыз.
- Бірнеше сағат өткеннен кейін айранмен сода, сары маймен араластырыңыз.
- Дәстүрлі түрде айранда керемет құймақ пісіріңіз.
Кебекке арналған айранға арналған құймақ
Белорус асханасымен таныс адамдар үшін бұл рецепт жаңалық болмайды. Жоғарыда келтірілген ұсыныстарды ескере отырып, дайындалған йогурттағы дәмді, құймақ құты , сіз Масанка - белорус дәмі бар ет тағамына жібере аласыз. Азық-түлік өнімдерінің ұлттық құрамының ажырамас бөлігі болып табылатын соустарда жасалған өнімдер.
Құрамы:
- айран - 1 л;
- жұмыртқа - 3 дана;
- күнбағыс майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- қант - 1 ас қасық. қасық;
- сода - 1 шай қасық;
- ұн - 600-700 г;
- тұз, қуыруға арналған май.
Дайындау
- Жұмыртқаны қант пен тұзбен шайқаңыз.
- Кефирді сода, ұн және маймен араластырыңыз, түйірлерді ерітіңіз.
- Майдалап қыздырылған табаға арналған құймаққа құймаңыз.