Егер сіз бауырдың дәмін тежеуге болмасаңыз, онда бұл питка тәрізді тағамдар мәңгіге жабылады дегенді білдірмейді, керісінше, көкжиекте классикалық тағамдармен тәжірибе алу үшін көптеген мүмкіндіктер бар, мысалы, сіздің сүйікті ингредиенттеріңізді, мысалы, тауықтың төс еті. Тауықтың төсінен алынған пияз бауыр аналогы сияқты нәзік болады, сонымен қатар, ол кептірілген шөптер мен дәмдеуіштер сияқты көптеген қосындыларға жақсы сай келеді.
Кептірілген қызанақпен кеудеден жасалған тауық еті үшін рецепт
Құрамы:
- жасыл ақжелкеннің бір бөлігі;
- тауық еті - 720 г;
- шөптер - 35 г;
- тасшөп пен гүлшетен жасылды - 1-ші ст. қасық;
- зәйтүн майы - 15 мл;
- жұмыртқаның ақтығы - 2 дана.
- күн пісірілген қызанақ - 5-6 дана.
Дайындау
Тауық етінің құстарын тамырлар мен майланған қалдықтар үшін тексеріп, қажет болған жағдайда оларды алып тастаңыз. Етті үлкен бөліктерге бөліп, блендермен біртекті пастаға соғыңыз. Макарон кесектерін, ақжелкенді және розмаринді тимьян, зәйтүн майы, кесілген қызанақ және бірнеше жұмыртқаның ағытасын қосыңыз. Блендердегі тауықтың төсіндегі пастасы үшін қоспасы қайтадан біртекті болғанша ұрысты қайталаңыз. Мұндай процедураны әдеттегі ет тартқышы бар және жасауға болады.
Тікбұрышты пісіру табақшасын фольга парағына салып, оны май жағыңыз. Бодың массасын құйып, құйыңыз да, суды толтырылған ыдыс-аяқтың ортасына қойыңыз, сонда сұйықтық пішінмен пастаны екіге бөледі. Тағамды бір сағатқа 175 градусқа пісіріп қойыңыз, содан кейін пастаны толық салқындатыңыз.
Тауық бауыры мен кеуде тұқымы
Пассионерлерді өздерінің классикалық кейіптегі сүйіктілері тұқымның кеудесінің бауыр тілімдеріне қосып, бірақ қарапайым қайнатылған тауықтың кеудесін емес, сондай-ақ тәттілерді хош иістендіретін ысталған тамақты қосып сынап көре алады.
Құрамы:
- ысталған тауық еті - 370 г;
- тауық бауыры - 420 г;
- кілегей - 35 мл;
- шампиньондар - 45 г;
- пияз - 95 г;
- қыша - 5 г.
Дайындау
Алдымен, қарапайым қуырылған саңырауқұлақты пиязбен, содан кейін пияздың жартылай диаметрлерін дайындаңыз, артық ылғалдың жұмсаруына және булануына дейін майдың тамшысына туралған саңырауқұлақтармен қайнатыңыз. Қуыруға дейін мұқият жуылған тауық бауырының бөліктерін қосып, толығымен қуырылғанша күтіңіз.
Блендерде ыдысқа тауық етінің құймаларын креммен құйып, оларды соттаңыз. Бауырды пияздың саңырауқұлағы қуырылған тауық пюресіге қосып, қопсыту процесін қайталаңыз. Дәмденуден бұрын, таза контейнерге салып, тоңазытқышқа салып, ысталған тауықтың төс етінің дайын палатасы.
Тауықтың төсінен шошқа етімен қалай дайындалуға болады?
Ақжелкен тауықтың етіне қосымша шырын және майоның біраз болуы мүмкін, мысалы, дәмді ғана емес, тағамның текстуралық алуан түрін де жасайды.
Құрамы:
- Бекон - 65 г;
- май - 15 г;
- пияз - 85 г;
- сарымсақ тістері - 2 дана;
- тауық еті - 540 г;
- шошқа еті - 420 г;
- пистограмма (аршылған) - 65 г;
- апельсин шырыны - 35 мл;
- жұмыртқа - 1 дана.
Дайындау
Қуыруға арналған табада аз сары майын алдын-ала қыздырыңыз және оны сарымсақпен пияз сақиналарын киіңіз. Тауық еті тартылған етге кесіп, оны шошқа етінің тілімдерін біріктіріңіз. Еттің қоспасын шикі тұзбен сүртіп, оған пісте, апельсин шырынын және жұмыртқаны қосыңыз. Тым көп жасыл болмайды, мысалы, ұсақталған ақжелкен немесе тимьянның бірнеше жапырақтары, бірақ онсыз жасай аласыз. Қоспаны фольга тәрізді тіктөртбұрышты пішінге аударыңыз және үстіне бекон жолақтарын қойыңыз. 1 сағат бойы 180 градусқа пісіріңіз, сосын толық суытып, қызмет көрсетіңіз, артық сұйықтықты алдын-ала төгіңіз.