Көкөністер қуыруға жеткілікті жылдам (әдетте етден тезірек), егер олар тек жеңіл қуырса. Осылайша, қуырылған көкөністерді салыстырмалы түрде сау тамақ деп санауға болады, себебі жылдам қуыру кезінде қалыптасқан қоректік заттардың пайызы аз. Сіз өсімдік майларын және / немесе жануарлар майларын (шошқа еті, тауық, қаз), балқытылған табиғи маймен пайдалануға болады.
Қуырылған көкөністер кез-келген ет пен күрішпен (сондай-ақ інжу арпа, картоп, бұршақ, полента ) біріктіреді.
Қуырылған көкөністерді қытай тілінде тауық және соя тұздығына арналған рецепт
Құрамы:
- тауық еті (кеуде және / немесе сандардан жасалған филе) - шамамен 300-400 г;
- асқабақ - 0,5-1 дана. шағын өлшемі;
- баклажан - 1 дана;
- қызыл пияз - 1 дана;
- тәтті қызыл бұрыш - 2 дана.
- қызыл ыстық бұрыш;
- жаңа пияз (ақжелкен, кориандр, насыбайгүл және т.б.);
- сарымсақ - 2 дана;
- күнжіт тұқымы;
- күнжіт майы;
- соя тұздығы;
- табиғи сірке суы немесе лимон (сіз лайм);
- табиғи баллы табиғи;
- май құйылған шошқа немесе шошқа борланған.
Дайындау
Баклетті 2-4 бөлікке кесіңіз де, содан кейін қысқа, жұқа парақтарды (шамамен 0.4x0.4x3 см) кесіңіз және 20 минут суық суға салыңыз, содан кейін суды ағызып, таза сумен шаюға және сұйылтқыш үстіне аударыңыз.
Саңырауқұлақ пен асқабақ, бұрыш сияқты - қысқа сабан, ет - қысқа жіңішке белдеулер мен пияз - ширек сақина.
Кук пісіріңіз немесе тұтқасы бар терең пісіру табасы (жақсы шойын, болат немесе алюминий, бірақ жабындарсыз, біз скапуляторды қарқынды басқарамыз).
Қатты өртте біз жануар майын күнжіт майымен араласқан балауызда жылытудамыз. Біз қайнаған майға дереу ет және туралған көкөністерді лақтырамыз. Қуыруға арналған табаға жиі шағылыстырып, 5-8 минут араластырып, жоғары температурада пісіріңіз. Ет жеткілікті түрде жұқа және жіңішке кесілген кезде, қуырылатын уақыт болады.
Тұздықты дайындаңыз. Бал, соя тұздығы , лимон шырыны және / немесе сірке сығындысы, туралған сарымсақ және ыстық қызыл бұрыш қосылған маусымда еркін араластырыңыз. Қуырылған көкөністерді пісірілген күрішпен бірге қолданыңыз, соус бөлек қызмет етеді. Күнжіт тұқымы мен туралған көк себіңіз.
Сол сияқты (сол рецепт бойынша) шошқа етін қуырылған етті қытай тіліндегі көкөністермен қайнатуға болады, сіз тіпті тауық етінен, шошқа етінен немесе қышқылдың жартысын ала аласыз (май мен ет қабаттарынан шошқа етінің белдеулерін кесіңіз).
Шампиньондар баклажан мен кәдімен қуырылған
Құрамы:
- баклажан - 1-2 дана;
- қуырылған жас - 1-2 дана.
- шампиньондар - шамамен 300 г;
- пияз - 1-2 дана;
- сары май еріген табиғи крем - шамамен 50-80 г;
- табиғи табиғи кілегей - шамамен 100 мл;
- құрғақ дәмдеуіштер немесе карри пастасы;
- сарымсақ - 2-3 түйір;
- жаңа піскен жасыл түсті.
Дайындау
Біз оны қысқа құлпынай баклажанымен кесіп тастап, оны 20 минут суық суға салып, суды ағызып, оны сұйылтуға салып, шайыңыз.
Күшті өртте, үлкен терең қуырылған табада жылу. Барлығын бірге 5-8 минут қайнатыңыз, шпательды манипуляциялауға және қуыру табасын үнемі шайқауға. Қақпақты тағы да 12-15 минут, кейде араластыра отырып, жылу мен тұзды азайтыңыз. Дайын болғанға дейін 2-3 минут бойы біз кілегей мен карри қосамыз. Аздап салқын және көкөністен қуырылған шампиньондарға, туралған сарымсақ пен шөптерге себілген. Бүйір тағам ретінде сіз күрішке немесе кеспеге, сондай-ақ картопқа, інжу арпасына қызмет ете аласыз.