Капелин кішкентай балық болғандықтан, оны сөндіру кезінде қатты жұмсартылған және дәйектілікпен консервіленген. Сол себепті балықты сүйектен алдын-ала тазарту туралы қажеттілік жоқ, өйткені олар дайындалған тағамда сезілмейді.
Капелин пияз және сәбізбен пісірілген
Құрамы:
- capelin - 850 г;
- кориандр - 5 г;
- томат пастасы - 45 г;
- пияз - 180 г;
- тәтті бұрыш - 6 бұршақ;
- сәбіз - 140 г.
Дайындау
Балдырды сиырдан тазалаудың қажеті жоқ болғандықтан, балықты дайындамас бұрын, басты және барлық ішектерді босатып, содан кейін шаю қажет.
Көкөністерді өздігінен кесіп тастайды, өйткені ұзақ уақыт бойы сөндіру нәтижесінде олар жұмсартады, содан кейін ең аз қыздырылған майға үнемдейді. Томат пастасын жарты стакан суық суда ерітіңіз. Тұздықты қуырылған үстіне құйыңыз, қуырыңыз, кориандр тұқымын және бұрыш түйірін қосыңыз. Қуыруға арналған табада пиязды қуырылған капельді дайындау бір жарым сағатқа созылады, сол кезде сіздің міндетіңіз - жылудың ең төменгі деңгейін қамтамасыз ету және өсімдік жастықшасының жануын болдырмау үшін ыдыс-аяқта сұйықтық жеткілікті.
Капелин көкөністегі қызанақпен пісіреді
Құрамы:
- capelin - 900 г;
- өз шырынында қызанақ - 480 г;
- тәтті бұрыш - 350 г;
- пияз - 140 г;
- балық сорпасы немесе су - 350 мл;
- сәбіз - 140 г;
- тұзды зире, паприка - 1 1/2 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ тістері - 4 дана.
Дайындау
Балықтың қаңылтырын тұтқырдан тазартқаннан кейін оларды жердегі сарымсақ тістері, зире, паприка мен теңіз тұздарының қоспасынан хош иісті пастамен жабыңыз. Балықты 20 минутқа тамақтандырып алайық, сонда көкөністерді дайындау мен құтқаруға уақыт бар. Көкөністер жартылай дайындауға жеткенде, оларға тұздықтарды салып, тазартылған қызанақ пен сорпаның қоспасы арқылы ыдыстың мазмұнын құйыңыз. Тамақты жарты сағат ішінде дәмдеңіз.
Майонездегі майдаланған капель
Құрамы:
- пияз - 90 г;
- пияз - 90 г;
- цуккини (орташа өлшемді) - 2 дана;
- картоп - 850 г;
- сүт - 350 мл;
- үйдегі майонез - 150 г;
- балық сорпасы - 540 мл;
- capelin - 1 кг;
- жасыл пияз және ақжелкен.
Дайындау
Ең алдымен, біз екі пияз түрін - қарапайым шамдарды және пияздарды қуыруды бастауымыз керек. Пияз сақиналары жұмсартылған кезде, оларға картоп текшелерін қосыңыз, сосын сквоштан қосыңыз. Көкөністерді қызартып алғаннан кейін, алдымен капиллинді қосу керек, ол алдымен жер қойнауынан тазалануы керек. Балық пен көкөністерді сорпа мен майонез қосылған сүт қоспасынан қарапайым соустармен құйамыз. Қайнату, тұздық көкөністер мен балықтарды сіңіреді, ал оның қалдықтары қалың шөпке айналады. Майонездегі суық сіңіргіш шамамен жарты сағатқа созылады, содан кейін кесілген жасыл пішінде аяқтайтын сенсорды қосу ғана қалады.
Пияз және қаймақ қосылған қуырылған капель
Бұл рецепт, ең алдымен, бәрінен де шектелген: пияз, жаңа піскен кілегей, қаймақ және хош иістің кішкене лавры - бұл кез-келген гарнирге сәйкес келетін қарапайым ыстық ыдысты жасау үшін пайдалы.
Құрамы:
- capelin - 750 г;
- қаймақ - 140 мл;
- кілегей - 70 мл;
- пияз - 250 г;
- лавр жапырақтары - 3 дана;
- сарымсақ тіс.
Дайындау
Пияздың үлкен сақиналары жарты дайын болғанға дейін майдың аз мөлшерінде кесіледі. Қуыруға, сарымсақ жоңқасын қосып, хош иіс шығаруға қалдырыңыз. Сіз сарымсақ иіс сезінгеннен кейін, қуыруға арналған табаға қаймақ пен кілегей қоспасын құйыңыз. Пияздың жастығы үстінде, тазартылған сәбізді капелин мен лавр жапырағының екі парағына қойыңыз. Табада пияз қосылған капелин пюресі 15 минуттан кейін дайын болады.