Жиі тәтті десерттер мен үй пісіруге арналған рецепттерде, ингредиенттердің шырынын қажетті ингредиенттердің арасында табуға болады. Әрине, оны дайын түрде сатып алуға болады. Бірақ мұндай өнімдерді жиі дайындаған үй шаруасындағы әйелдер бұл ингредиенттерді үйде өздігінен жасау керек. Өте оңай іске асырылатын болады, әсіресе төменде сипаттайтын дұрыс рецептер болатындықтан.
Үйде қант шәрбатын қалай инвертирлеуге болады - рецепт
Құрамы:
- түйіршіктелген қант - 300 г;
- су сүзгіленген - 130 мл;
- лимон қышқылы - 1/3 шай қасық слайдсыз.
Дайындау
Үйде инвертті сиропты дайындау үшін бізде қалың түбі бар болат кастрюль немесе стейфот қажет, сондай-ақ карамель температурасын өлшейтін арнайы термометр.
«Оң жақ» кемеде қантты құйып, ыстық су құйыңыз, содан кейін оны пластинаның табағына салыңыз, оны әлсіз ыстыққа реттеңіз және барлық кристалдар ерігенше үздіксіз араластыра отырып жылытыңыз. Қайнатудан кейін лимон қышқылын қосып, араластырыңыз. Қоспаны 107-108 градусқа дейін қыздырыңыз (термометрмен өлшеңіз). Бұл орташа жиырма минуттан қырық минутқа дейін созылады. Сироп қатты қайнатпауы керек - от азғантай болуы керек.
Салқындатудан кейін дайын сироп, тамшыны екі саусағыңызбен алып, тез сығылған және қысылған болса, қалың жіпті (4-5 мм) құрауы керек. Сондай-ақ салқындатылған түрде, өнім сұйық жеңіл балқа текстураға өте ұқсас. Егер бұл сіз үшін пайда болса, онда дайындық технологиясы дұрыс жауапты және дайын зат - жоғары сапалы сироптың инвертциясын білдіреді.
Үйде сироптың түрленуін қалай дайындау керек - содамен рецепт жасаңыз
Құрамы:
- түйіршіктелген қант - 700 г;
- суды сүзгілеу - 290 мл;
- лимон қышқылы - 5 г;
- тағамдық сода - 5 г.
Дайындау
Инвертті сироптың қышқыл дәмі осы үрдісте пісіру содасын қосу арқылы бейтараптандырылуы мүмкін. Бұл қадам өнімнің қышқылдығы қажетті концентрациядан асып кетсе немесе бір немесе басқа десертті дайындау үшін қажет болмаса, қажет. Мұндай сиропты қалай дайындау керек?
Бастапқыда, инвертті шәрбат дайындалу технологиясы содамен іс жүзінде алдыңғы нұсқалардан ерекшеленбейді. Құм құмы ыстық сумен қажетті мөлшерде араласады. Бұл үшін ыдыс міндетті түрде қалың түбі бар және алюминийден жасалмауы керек. Қантты сумен қайнатып, барлық тәтті кристалдарды ерітіп болған соң, лимон қышқылы қосылады. Осыдан кейін қоспаны араластырып, контейнерді қақпақпен жабыңыз және араластырмайынша, ең төменгі температурада 107-108 градусқа дейінгі температураны қыздырыңыз.
Қалаған нәтижеге жеткеннен кейін, қақпақты көтеріп, сиропты 70 градусқа салқындатыңыз. Бөлмедегі температураға және кеменің диаметріне байланысты оннан жиырма минутқа дейін уақыт кетуі мүмкін.
Енді пісіру содасы десерт қасыққа және қайнаған ыстық суға құйылады. Біз сода ерітіндісін сиропты контейнерге енгізіп, жақсылап араластырамыз. Осы уақытта күшті көбік пайда болады, ол бірте-бірте азайып, көбік жоғалады. Салқындату процесінде бірнеше рет өнімді қасықпен араластыру керек. Нәтижесінде салқындату жас сұйық балдың текстурасы мен түсіне ие болатын мөлдір инвертті сиропты алу керек .
Инвертті шәрбат балды рецептілерге ауыстырады, мұнда оны пайдалану ұсынылады. Бұл факт өнімді қарсы қолданатындарды ерекше қуаттайды. Сонымен қатар, инвертирующий сірне, ақбақа немесе жүгері сироп, сондай-ақ сірне үшін өте жақсы алмастырғыш болады. Ондағы өнімдер негізінен өз дәмін сақтайды және қант жасамайды. Төңкерілген сиропты тоңазытқышта сақтаңыз.