Асқабақ сорпалары біздің ашық кеңістіктерімізде танымал болған тұзды сорпалардың бірі болды. Сол уақыттан бері көп уақыт өтіп, асқабақ сорпаларының жүздеген рецептері жасалды, осы алғашқы тағамның қазіргі заманға сай өзгерістері туралы келесі талқылауды шештік.
Асқабақ сорпасы
Құрамы:
- өсімдік майы - 15 мл;
- ақ пияз - 55 г;
- сарымсақ қалампыры - 2 дана.
- жержаңа зімбір - 6 г;
- қуырылған саңырауқұлақтар - 240 г;
- көкөніс сорпасы - 780 мл;
- кокос немесе соя сүті - 440 мл;
- Асқабақ пюресі - 190 г;
- әк шырыны - 35 мл;
- Рамен кеспе - 90 г;
- жібек тофу - 380 г.
Дайындау
Біз маргаритетті ортаңғы отқа салып, маймен қыздырдық. Ыстық майда сарымсақ пиязды, кішкене жердің зімбірін және 5 минут бойы қуырып, әрдайым араластырыңыз. Бөлінген уақыттан кейін біз құрғақ саңырауқұлақтарды немесе басқа сүйікті саңырауқұлақтарды қосамыз да, тағы бірнеше минут бойы пісіруді жалғастырамыз. Енді кокос сүті, көкөніс сорпасы, асқабақ пюресі және әк шырыны қосылған сорпа негізін толтыру ғана қалады. Дәміне қарай, шырука сияқты сорпа ыстық соусын қосуға болады.
3-4 минуттан кейін біз тамақты тек жібектен жасалған тоффалармен толтырамыз, кесілген кеспе, бәрін араластырып, қызмет етеміз.
Айтпақшы, бұл асқабақ сорпасы көп өзгермелі жасалуы мүмкін. Алдымен «Пісіруді» пайдаланып, ыдысқа арналған негізді қуырыңыз, содан кейін сұйықтық құйып, «Сорпа» режиміне 15 минут қосыңыз.
Асшаяндарды аскөк сорпасы
Құрамы:
- асқабақ (дән жоқ целлюлоза) - 720 г;
- сарымсақ қалампыры - 1 дана;
- шөптер - 55 г;
- қуырылған зімбір тамыры - 3 г;
- көкөніс сорпасы - 550 мл;
- апельсин шырыны - 120 мл;
- асшаяндар - 380 г;
- май - 10 г;
- зәйтүн майы - 15 мл.
Дайындау
Асқабақ сорпасын жасамас бұрын, асқабақ целлюлозасын алыңыз және оны теріге кесіңіз. Оны маймен, маусыммен және пісірме табаққа таратыңыз. Асқабақты 195 ° C пеште алдын ала қыздырылған күйде жұмсақ болғанша пісіру керек (шамамен жарты сағат). Дайын асқабақ кесектерін қабығын кесіңіз, ал целлюлоза пурленген болады.
Үгітілген зімбірді сарымсақ пен тамақпен өткізіңіз, асқабақты қосып, оны сорпамен толтырыңыз. Енді асқабақ езбесін салып, барлығын мұқият араластырыңыз, апельсин шырынын құйып, тағы 6-7 минут бірге пісіріңіз.
Сонымен қатар, сары майда сіз асшаяндарды қопсытатын асшаяндарды қайнатуға уақыт таба аласыз. Асшаяндарды сорпаға салып, қызмет етіңіз.
Асқабақ сорбасы інжір рецептімен
Құрамы:
- көкөніс сорпасы - 1 л;
- зімбір тамыры - 20 г;
- карри (ұнтақ) - 5 г;
- сарымсақ қалампыры - 2 дана.
- асқабақ - 380 г;
- ақ пияз - 75 г.
Дайындау
Біз пеште асқабақты пісіреміз, содан кейін блендермен ысқылайды. Кәстрөлге 15 мл сары май салып, оны пияз бен сарымсақпен қызарылған зімбір тамырына өткізіңіз. Қоспа хош иіс шығарғанда және пияздың пішіні ашық болғанда, бәрін сорпамен құйып, ерте дайындалған пюрені қосыңыз. Барлық ингредиенттерді араластырып, асқабақ сорпасын зімбірмен 6-7 минут қайнатыңыз.
Тауық еті бар асқабақ сорпасы - рецепт
Құрамы:
- Асқабақ пюресі - 460 г;
- жүгері сүйегі - 85 г;
- тауық сорпасы - 2,5 литр;
- картоп - 230 г;
- ащы бұрыш;
- ұн - 15 г;
- крем - 60 мл;
- тауық еті - 180 г.
Дайындау
Тұтқырдың төменгі жағында біз қабатталған картоп кубиктерін және жүгері ядроларын салып, аз мөлшерде маймен себіңіз, ұнға себіңіз және сұйықтықпен қаптау үшін араластырыңыз. Содан кейін, шикі тауықтың бөліктерін және сәл дәмді бұрышты салыңыз. Бройлердің мазмұнын сорпамен толтырып, оны әлсіз алқапқа салып, жарты сағат бойы қайнатыңыз, сонда картоп жұмсарады және ет толығымен піседі. Бұдан әрі кішкене болса да, тек қана крем, кілегей мен асқабақ пюресі бар біздің асқабақ сорпасын қосу керек.