Неміс және чех дәмді тағамдарының дәстүрлі тағамы деп есептелетініне қарамастан, шын мәнінде бүкіл әлемде «Veprevo тізе» әр түрлі жолмен дайындалады. Төменде дүние жүзінен таяқшаны дайындаудың бірнеше әдісін қарастырамыз.
Пешке пісірілген шошқа етін тесуге арналған рецепт
Азиялықтар, еуропалықтар кем дегенде доңғалақ дайындағанды ұнатады. Бұл рецепттің шығу тегі оның ингредиенттері арқылы оңай бағалануы мүмкін: соя және имбирь - шығыс асханасының классикалық комбинациясы, ол көптеген ингредиенттермен толық сәйкес келеді.
Құрамы:
- шошқа еті - 2 дана.
- сарымсақ - 4 тіс;
- Имбирдің тамыры - 6 см;
- кардамон - 2 дана;
- тауық сорпасы - 55 мл;
- анис жұлдыздары - 3 дана;
- соя тұздығы - 75 мл.
Дайындау
Духовкадағы шошқа етін дәмді пісірмес бұрын, оны ерітіп, кептіру арқылы дайындаңыз, содан кейін оны алдын ала қыздырылған майда қоңырға айналғанға дейін қуырыңыз. Бұл үрдіс, шошқа етінің қытырлақ болуына кепілдік береді, ол тіпті пияздағы сауыттың қызуынан кейін қалады.
Қалың қабырғалы ыдыс-аяқта қуырылған шаншулар, итмұрын кесектерімен, ұсақталған сарымсақ тістері мен дәмдеуіштермен бірге. Шошқа етін соя тұздығы мен литр сумен құйыңыз да, содан кейін 4 сағат бойы 150 градусқа дейін қыздырылған пешке күйіп кету үшін кетіңіз.
Сырттағы пешке пісірген сырада сақалыңыз
Құрамы:
- шошқа еті - 4 дана.;
- тұз - 55 г;
- пияз - 180 г;
- сәбіз - 230 г;
- лавр жапырақтары - 4 дана;
- қара сыра - 210 мл.
Дайындау
Сәбіз кесілген жартысы тұзды құйып, жарты литр су құйыңыз. Шпиндельді қайнаған суға салып, 40 минут қайнатыңыз. Ет кептірілгеннен кейін.
Сәбізді пиязды сәбізмен кесіп, лавр жапырағы бар жапқышқа салып қойыңыз. Жеңдердің бірін доңғалақтың ішіне қойып, сыраны құйыңыз. Бір жарым сағатта 180 градусқа пісіру үшін бәрін қалдырыңыз.
Пешке шошқа щеткасын дайындау
Құрамы:
- зире тұқымы - 2 шай қасық.
- зімбір тамыры - 3 см;
- сарымсақ - 4 тіс;
- шұңқыр - 2 дана;
- балдыркөк сабақтары - 2 дана;
- пияз - 140 г;
- қызанақ - 210 г;
- сорпа - 320 мл.
Дайындау
Тұтқырдағы майды қыздырыңыз және оны барлық жағынан тазартылған сауытқа қоңырау жасаңыз. Шошқа етінен алынған қабығы сарымсақ имбирін, пияз бен сарымсақты бөркелерге қосқанда, барлық сорпаны және қызанақты құйыңыз. Қажет болса, таяқтарды пешке сұйықтықты құйып, 4 сағат бойы 150 градусқа қалдырыңыз. Пісіру аяқталғаннан кейін, ет аздап жанасудан оңай бұзылады.
Фольгадағы пештегі тоқылған трикотажды пісіріңіз
Таяқшаны шығаратын болсаңыз, онда фольга парағы сіздің ең жақсы көмекші болады. Пленканың қақпағы ылғалды жақсы сақтайды, сол себепті ет ұзақ уақыт өз шырынында қалады және оны толықтыруға шешім қабылдаған барлық талғаммен қаныққан. Біздің рецептіміздегі дәм дәстүрлі Мексика болады.
Құрамы:
- шошқа етегі - 1,2 кг;
- ұн - 35 г;
- тұқым - 1 ас қасық. қасық;
- 1/2 лимон;
- қызанақ - 470 г;
- сарымсақ - 8 тіс;
- пияз - 230 г;
- тауық сорпасы - 210 мл;
- текила - 90 мл;
- ыстық бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Ерітіндінің құрамында тұз, сарымсақ және лимон дәмі бар зире тұқымын сүртіңіз. Қоспасы бар шошқа етін роллы електен шығарып, оны маргаритке жіберіңіз. Пиязды қуырып, майдалап туралған қызанақпен араластырыңыз. Сорпаға алынған қоспаны қосыңыз, сорпаға құйыңыз, ыстық бұрыш және текила қосыңыз. Сандықты пештің фольгасы астында 160 градусқа 2,5 сағат бойы күйіп кетуіне жіберіңіз, ақыр соңында, ет дайындалған тұздықтың қалдықтарын қосымша қалыңдататын, ұнмен суда сұйылтылған.