Дәмді маринадталған скумбриядағы маринадталған тәтті тәтті тағамдар және балықтың салаттар мен бутербродтардың барлық түрлерін дайындауға қажетті маңызды ингредиент. Бұл балықтың етінің май болуына байланысты тағам шырынды және өте нәзік болады. Мерекелік дастарханға лайықты түрде қойылуы мүмкін, ал кешкі аста пісірілген картопты пайдаланудан бас тартатын болады.
Өкінішке орай, дүкендерде сатылатын дәмді тұздалған тұздалған балықтың түрі балықтың сапасына, тұзды немесе уақытқа байланысты сенімді емес. Өзіңізді үйде дәмді тұздықпен дайындау мүмкін.
Қуырылған тұздалған скумбрияның рецептері өте қарапайым, жоғары шығындар талап етпейді, ал балықтың өзі тез маринадталған.
Төменде біз рецепттерде дәмді тұзды скумбрия жасау дұрыс.
Макарельді дәмді тұздану үшін рецепт
Құрамы:
- скумбрия - 1 дана;
Тұздық үшін:
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар (слайдсыз);
- түйіршіктелген қант - 1 ас қасық. қасық;
- тәтті бұрыш бұршағы - 3 дана;
- қалампыр - 3 дана;
- қара бұрыш бұршағы - 5 дана;
- кориандр - 10 г;
- лавр жапырақтары - 3 дана;
- су 250 мл.
Дайындау
Максель, қажет болса, жібітуді, бастан, ішектерді және жамбастарды тазалап, жақсылап шайып тастаңыз.
Енді скумбрияға тәтті тұзды тұздыққа дайындаңыз. Ол үшін барлық ингредиенттерді кастрюльге немесе кастрюльге араластырып, екі минут пісіріңіз.
Балықты эмальға немесе пластикалық ыдысқа салып, оны толық салқындаған тұздықпен толтырамыз. Ыдыс-аяқтар болмаған кезде, сіз кесілген пластик бөтелкелерді емдеу үшін қолдануға болады. Біз балықты тұздықта екі-төрт күн бойы ұстаймыз.
Ұзақ мерзімді сақтау үшін, сіз балдырды тұздан алып, сөмкеге салып, оны мұздатқышқа жіберіңіз.
Қыша қытырлақ сығындысы
Құрамы:
- скумбрия - 2-3 дана;
Тұздық үшін:
- қыша ұнтағы - 1/2 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар (слайдсыз);
- түйіршіктелген қант - 1 ас қасық. қасық;
- қалампыр - 1 дана;
- қара бұрыш бұршағы - 5 дана;
- кориандр - 1/2 ас қасық. қасықтар;
- өсімдік майы - 25 мл;
- лавр жапырақтары - 3 дана;
- су - 500 мл.
Дайындау
Саңырауқұлақтардың саңырауқұлақтарын вискардан, басы мен қабырғасынан алып тастаймыз, оны жууға, бөліктерге кесіп, қолайлы контейнерге қосамыз. Маринадтың барлық ингредиенттерін араластырыңыз, үш минут қайнатыңыз, салқын және оны балықпен толтырыңыз. Бөлшектерді тұздықта 24 сағаттан ұстап көріңіз. Ас болсын!