Егер сізге түрлі тағамдарды, кетчуптерді және майонезді үстелге тағамдарды ұсынғыңыз келсе, онда сіз қысқа өте дәмді және табиғи томат тұздығына дайындалуды ұсынамыз. Бұл тағамның дәмін күшейтеді және ашып, талғампаздық береді.
Қысқы дәмді томат тұздығына арналған рецепт
Құрамы:
- қызанақ пісіп - 3 кг;
- қант - 135 г;
- тұзды теңіз - 25 г;
- сірке суы 6% - 80 мл;
- сарымсақ - 1 қыша;
- Қытырлақ өсімдіктері - 7 дана;
- қара бұрыш бұршағы - 25 г.
Дайындау
Қызанақтар жуылады, аршылып, майдалап турайды. Содан кейін қызанақты кәстрөлге қойып, ыдыстарды пешке қойып, ортаңғы отты қосыңыз. Оларды аз мөлшерде азайғанға дейін шамамен 20 минут апарыңыз. Содан кейін біз қантты түсіреміз, оны дәміне қарай қосып, бірнеше минут ішінде қыздырыңыз. Барлық дәмдеуіштерді қосып, плитадан алып тастаңыз. Салқындағаннан кейін оны жұқа сорғышпен қырқып, кастрюляға салып, қайнатамыз. Біз ыстық соусты ыдыстарға бөліп, оларды қыстың қақ ортасына айналдырамыз.
Томат пен алмадан қыста өте дәмді тұздық
Құрамы:
- қызанақ піскен - 10 кг;
- алма ірі - 4 дана;
- қара бұрыш бұрышы - 5 г;
- Жержаңғақ дәмі - 0,25 шай қасық.
- мускат жаңғағы ұнтағы - 5 г;
- бал сұйықтығы - 5 мл;
- қызыл бұрыш бұрышы - 5 г;
- сарымсақ үйі - 5 дентикла;
- сірке суы 9% - 20 мл.
Дайындау
Томаттар біз жууға болады, олардан кутикуланы мұқият алып тастап, кесектермен кесеміз. Қызанақты жұмсақ, араластырылғанша кастрюльге және протушимге салыңыз. Осыдан кейін, біз дайындаманы сорғыш арқылы тазалаймыз. Алмалар мүмкіндігінше кішкентай сылап, толкошкой мусасын шығарып, араластырыңыз, содан кейін қызанақпен біріктіріп, 10 минут пісіріңіз. Бал, барлық дәмдеуіштерді, дәмдеуіштерді, араластырғышты және електен тағы 10 минут қосыңыз. Соңында, біз сірке суын енгіземіз, сарымсақты тастаймыз және тағы 5 минутты қыздырамыз. Ыстық тұзды кептірілген ыдыстарға кигізіп, қақпақтарды дереу жабыңыз.
Қыстың ең дәмді томат тұздығы
Құрамы:
- орташа қызанақ - 3 кг;
- сарымсақ - 8 түймедақ;
- ақ пияздың пиязы - 145 г;
- түйіршіктер құрғақ - 8 дана.
- 15 бұрыш мүйізі;
- құрғақ даршын - 0,5 шай қасық.
- алма 9% сірке суы - 20 мл;
- ас тұзы - 15 г;
- қант, кристалды - 30 г.
Дайындау
Шаяды қызанақпен, аршып, кесектерге кесіңіз және қазандығына салыңыз. Ыдыстарды отқа қойып, оны қақпақпен жабыңыз да, 15 минут пісіріңіз.
Фортепианода қара, тәтті хош иісті бұрыш және қалампырды араластырамыз, оны дәкеге құйып, сөмке түрінде ораңыз. Пияз тазаланады, жарты сақинадан туралған, пышақпен туралған сарымсақ. Қызанақтар жұмсарған кезде, біз оларға пиязды лақтырамыз, оларды араластырамыз және оларды 10 минут бойы қақпақ астына саламыз. Содан кейін сарымсақты қосып, араластырыңыз да, қақпақты жаппастан, тыныш отқа тағы 3 минут салып пісіріңіз. Ыстық соустар біз блендердің ыдысына құйып, біртекті қытырлақ пюре картопына айналамыз. Енді біз қоспаны табаға қайтадан жібереміз, дәмдеуіштердің қаптамасын салып, оны қалыңдатқанға дейін тыныш отқа пісіреміз. Томат пастасын қант, тұз және жер даршынымен пісірейік. Барлығын мұқият араластырып, 5 минут қытырлақ және алма сірке сірнесін мұқият енгізіңіз. Қайнаған тұздықтар ыстық ыдыстарға құйылып, қақпақтармен тығыз жабылады. Жаттығыңызды төңкеріп, көрпеге орап, бір күн бойы салқындататын қызанақ дәмді тұздықты қалдырыңыз, содан кейін оны жертөледегі қыста алып тастаймыз.
Қыста өте дәмді томат және қара өрік
Құрамы:
- бақша алхоры - 1 кг;
- қызанақ пісіп - 2 кг;
- Болгар бұрышы - 190 г;
- ыстық бұрыш - 55 г;
- сарымсақ - 5 г;
- тұз үлкен - 20 г;
- қант - 190 г;
- сірке суы - 10 мл;
- дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Дайындау
Мысалы, көкөністер мен жемістерді жууға, барлық тұқымдарды мұқият тазалап, алып тастайық. Содан кейін оларды кесектерге кесіп, оларды ет тартқышқа егеіңіз. Біз массаны кастрюльге құйып, оны отқа салып, оны 2 сағат бойы пісіреміз. Аяғына дейін 10 минут бұрын біз соустарға арналған қант, тұз, дәмдеуіштерді лақтырып, аздап сірке суын өткіземіз. Содан кейін, банкалардағы ыстық қоспалар кеңейтіліп, қақпақтарды орап, төсек астында салқындату үшін оны алып тастаңыз. Келесі күні қызанақтан дәмді үй соы дайын болады және оны жертөледегі қыста алып тастауға болады.