«Кішкентай» сөзін оқып, айтқан кезде, бәрі дәмді нәрсе бар сияқты, бірақ бұл сөздің түпнұсқалық мәні, қазіргі заманғы түсінуден және орыс тілінде қолданғаннан біршама алыс. Негізінен бұл өнім кастрюльде қуырылған қуырылған етден жасалған. Дәмді котлет үйдегі отбасылық жұбаныштың нағыз символы, оң эмоциялардың қайнар көзі. Дегенмен, әртүрлі себептермен ет (немесе әрдайым емес) бар.
Бұл жағдайда сіз балықты немесе көкөніс пішіндерін, мысалы, қызылшадан және / немесе сәбізден дайындауға болады, мұндай рецепттер кез-келген аштыққа, вегетарианшыл адамдарға, сондай-ақ әртүрлі диеталармен айналысуға мәжбүр болған адамдарға арналған.
Сізге қызылшадан котлеттер жасауды айтыңыз. Әрине, қызылшаның емес, жемшөпті емес, техникалық сорттарын таңдаған дұрыс.
Қызылша котлеты
Құрамы:
- қызылша - 4 дана. орта өлшемді;
- нан кесу - 4-5 ас қасық. қасықтар;
- өсімдік майы (қуыру үшін) - 3-4 ст. қасықтар;
- жұмыртқа тауық еті - 2 дана.
Дайындау
Қызылша жуылады, қабығы аршылып, орташа ылғалдылығында сүртіледі және жеңіл шырын сығылады. Сіз оны алдын ала пісіруге немесе қайнатуға болады. Бұл жағдайда пісіргеннен кейін немесе қайнағаннан кейін қабықтың қабығын тазалаңыз. Жұмыртқаны қосып, кейбір дәмдеуіштерді қосуға болады. Алынған массалардан котлеттер жасаймыз, оларды нан пияздары мен майға қуырамыз.
Егер қызылшаның жартысын сәбізге ауыстырсаңыз, ол өте дәмді болады. Қышадан жасалған котлет - Швед асханасының дәстүрлі тағамы, ұқсас рецепттер, әрине, басқа елдерде белгілі.
Егер сіз көкөніс қытырлақ еті мен балқытылған сары майға қуырсаңыз, сіз қызылша мен сәбіздің тәтті дәмін барынша асыл етіп өзгертуге болады. Бұл тәсіл үнділік аспаздық дәстүрлерге тән.
Қуырылған жаңғақтарды (кез келген) және дәмдеуішке сарымсақ қосу қызылша котлеттерінің дәмін неғұрлым нәзік және қызықтыратынын атап өту керек. Осылайша, қарапайым емес және бір қарағанда, өте дәмді вегетариандық тағамдар мерекелік үстелге лайық болады.
Әр түрлі себептермен, әрқайсысы жұмыртқа жеуге мүмкіндік бермейді. Бұл жағдайда, аздап ұнтақталған қатты ірімшік толтыруға қосылуы мүмкін (сондықтан котлеттер бұрылыс кезінде құлап кетпейді және дәмі қызықты болады).
Қияр мен сәбізден жасалған котлеттерге арналған рецепт
Құрамы:
- қызылша - 2 дана. орта өлшемді;
- сәбіз - 1-3 дана;
- қаймақ - 2-5 ас қасық. қасықтар;
- жұмыртқа тауық еті - 1-2 дана. (қалауы бойынша);
- мұнай;
- ұнтақ жарма;
- дәмдеуіштер;
- сарымсақ - 3-4 қалампыр;
- жасыл (безендіру үшін) - дәміне қарай.
Дайындау
Сәбіз және қызылша жуылады және тазартылады, содан кейін үлкен мөлшерде сүртіңіз. Қайнаған суға тұздалған, 10-15 минут күтеміз және біз суды біріктіреміз - соншалықты үгітілген сәбіз мен қызылша жұмсақ болады. Оны дүрбелеңге түсірейік. Сіз көкөністерді немесе қайнатуға алдын-ала пісіруге болады. Қаймаққа, дәмдеуіштерге, сарымсақ сығылғанға және қаншалықты ұнтақтауға қажет болады. Біз котлеттерді қалыптастырамыз, оларды мангоға айналдыруға болады.
Бұдан кейін қуырылған табада қызылшадан котлеттерді қуыруға болады, бірақ оларды пеште пісіру керек (бұл алдыңғы рецепт бойынша да қолданылады, жоғарыдан қараңыз). Қалай болғанда да, пісіру - бұл тамақ пісірудің пайдалы тәсілі,
Кекликтерді пісірме табаққа салыңыз (немесе құйыңыз), май жағып, пешке салыңыз. Біз котлеттерді 200 градусқа дейін 25-30 минуттан артық емес пісіреміз. Бұл қызылша бар барлық сәбіз котлеттер !
Кәмелеттерді әдеттегі бумен пісіргіште немесе көп айналымда пісіруге болады. Бумен пісіру уақыты шамамен 20-30 минутты құрайды. Басқа режимді таңдап, котлеттерді пісіруге болады. Уақытты орнату туралы ұсыныстарды нақты құрылғы нұсқауларынан табуға болады. Қуыршықтан жасалған қоталар (басқа да көкөністер сияқты) бөлек ыдыс немесе ет пен балықтан жасалған тағамдарға (кез келген жағдайда, жаңа піскен шөптермен) беріледі.