Форель, пайдалы қасиеттерімен қатар, ғажайып дәм сапасына ие. Сондықтан бүгін сіздермен бірге форельден стейктер дайындауға арналған кейбір рецепттерді қарастырайық.
Форельден стейк қалай дайындау керек. қуыру табада?
Қызыл балықтан стейк жасаудың көптеген нұсқалары бар. Дегенмен, ең жақсы нұсқасы қуырылған табада қуырылған балық деп саналады. Пісіруден бірден лимон шырынын балықтың дәмін татып, дәмдеуіштермен дәмдеңіз, сосын ыдыс өте шырынды, нәзік және хош иісті болады.
Құрамы:
- алтынды бифштекс - 600 г;
- лимон - 0,5 дана;
- розмарин - 1,5 шай қасық.
- зәйтүн майы;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Әрбір бөлік жуылады, сүлгісімен сүртіледі, барлық жағынан тұз, бұрыш және розмаринмен сүртеді. Осыдан кейін, форельді лимон шырынын себіңіз және 20 минут бойы маринадтауға кетіңіз.
Енді форельден стейктерді қалай қуыру керек екенін көрейік. Содан кейін терең табаға салып, оған май құйып, оны жылытыңыз. Біз балық стейктерін және қуыруды екі жақтан орта температурада, шамамен 8 минутқа тарқатамыз. Содан кейін біз жылуды азайтып, қуырғыш табаны қақпақпен жабамыз және тағы 10 минут пісіреміз. Біз дайын тағамды картоп немесе күрішпен қызмет етеміз. Сусын ретінде, балықтың барлық дәмдік қасиеттерін керемет ашатын керемет құрғақ ақ шарап, мінсіз.
Пештегі форельдің стейклері
Құрамы:
- форель бифтары - 4 дана;
- мұздатылған асшаяндар - 200 г;
- ірімшік - 100 г;
- лимон - 1 дана;
- бадам - 5 ас қасық. қасықтар;
- аскөк - 1 топтама;
- зәйтүндер - 5 дана;
- Орегано, тұз, бұрыш қоспасы - дәміне қарай;
- зәйтүн майы.
Дайындау
Біз форельден стейк дайындау туралы тағы бір нұсқа ұсынамыз. Асшаяндарды жібіту және тазалау. Ірімшікті кішкентай шаянға сіңіріп, сақиналармен зәйтүнді ұнтақтаңыз. Пісіруге арналған пішін фольгамен қапталған және зәйтүн майымен майланған. Стейктер жуылады, кептіріледі және фольга үстіне қойылады.
Балықтың жоғарғы жағында асшаяндарды орналастыру керек. Біз лимон кесіп, шырын сыққыштарды себеміз. Тұз, бұрыш, бадам, аскөк, кептірілген орегано себіңіз. Ақыр соңында, біз зәйтүн сақиналарын шығарамыз, фольгадағы барлық заттарды орап, пештегі пеште 180 градус температурада 30 минут пісіреміз. Пісіру процесінде өзіңіздің қалауыңыз бен дәмдеріңіз бойынша сүйікті дәмдеуіштерді қосыңыз. Дайын тағамды ыстық, лимон кесектерімен және жаңа піскен шөптермен безендіреді. Бұл форель тәуелсіз ыдыс ретінде жақсы және кез келген бүйірлік тағаммен бірге.
Форельдегі микротолқынды пештегі стейктер
Құрамы:
- форель бифтары - 4 дана;
- шамдар - 1 дана;
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- лимон - 0,5 дана;
- ақжелкен, кориандр, аскөк - 1 шайба;
- тұз - шымшу;
- қант - шымшу;
- жер бұрышы - дәміне қарай.
Дайындау
Стейктер суық сумен жуып, майлықпен артық суды сүртіңіз. Біз микротолқынды пешке арналған ыдысқа балық бөліктерін саламыз. Тұз, қант және бұрышты жеке араластырыңыз. Мұнда ең бастысы пропорцияларды бақылау және оларды дәмдеуіштермен асықтыру емес. Аяқталған дәмдеуіш, алдымен стейктердің бір жағын себіңіз, сосын бұраңыз және екінші жағын сүртіңіз. Судың жоғарғы жағы
Балық маринадталған кезде, оны қабықтан алып тастаймыз және пиязды жіңішке полуклеттерге бөлеміз. Біз оны балықтың жоғарғы жағына салып, барлық шашыраған көкөністерді себеміз. Болгар бұрыштары сақиналар мен балықтарға таралады. Тостағанды балық қақпағымен жабыңыз да, бөлме температурасында 30 мин қалдырыңыз. Оны түнде жасауға болады, содан кейін балық тіпті жақсы сіңіріледі және маринадталады. Содан кейін микротолқынды 600 Вт-қа дейін орнатып, уақытты 16 минутқа жоспарлаймыз. Ең бастысы - температураны асықтыру емес, содан кейін балық құрғақ және шырынды болмайды.
Балық стейктерін лосос немесе лососьтен де жасауға болады , бұл дәмді және түпнұсқа емес.