Лосось - құнды, пайдалы және ғажайып дәмді балықтар. Пеште пісірілген грильде пісіріледі, буға пісіріледі, қуырылған табада қуырылады, бәліштерді толтыру үшін қолданылады.
Лосос етінде болатын май қышқылдары адам ағзасынан зиянды холестеринді жоюға көмектеседі, бұл жүрек ауруларының пайда болуына жол бермейді. Лососьдегі мұндай май қышқылдары шамамен 15% құрайды, бұл ет өнімдерінің құрамына қарағанда әлдеқайда аз. Демек, балықты рационға аптасына кем дегенде екі рет қосу керек. Балықты және басқа теңіз өнімдерін жейтін жапондықтар жер бетіндегі ең нәзік және ұзақ өмір сүретін адамдар деп санайды.
Лосось дайындаудың әдістерін қолдануға кеңес береміз. Рецепті төменде жарияланған лосось стейк жапон асханасынан алынды.
Қуыруға арналған табада грильдегі лосось стейк
Құрамы:
- лосось стейктер - 4 дана;
- апельсин - 1 дана;
- апельсин шырыны - 6 ас қасық;
- соя тұздығы - 3 ас қасық;
- бал - 1 ас қасық;
- өсімдік майы - 2 шай қасық;
- күнжіт май - 1 шай қасық;
- ұнтақталған имбирь - жарты шай қасық;
- кесілген жасыл;
- қызыл тәтті бұрыш - 1 дана;
- тұзды дәміне қарай.
Дайындау
Қазір лосось стейктерін қалай қуыру керек екендігін айт. Жеке эмаль немесе қыштан жасалған тұздықта апельсин шырынын, соя соусын, имбирьді, тұзды, бал, өсімдік және күнжіт майын араластырыңыз. Қуыруға арналған табада бір жағында қуырыңыз. Біз балықты екінші жағына тұздықтар мен қуыруға лақтырамыз.
Салаттың ыдысында біз жасыл және апельсин тілімдерін кесеміз. Біз тұздықты отқа салып, қайнатамыз. Қайнаған тұздықта ұсақ туралған қызыл тәтті бұрышты лақтырып, оны өрттен алып тастаймыз. Бұл қоспамен жасыл және апельсин құяды.
Тағамға апельсинмен көкөністі жайып жібердік, ал жоғарғы жағында лосось стейктерін ауыстырамыз.
Лосось стейктерін қалай жасауға болатыны туралы тағы бір рецепт, бірақ грильде.
Тұздықта лосось, гриль астында пісірілген
Құрамы:
- лосось стейктер - 6 дана;
- пияз - 1 дана;
- лимон - 1 дана;
- зәйтүн майы - жарты шыны;
- коньяк - 2 ас қасық;
- қара бұрыш - шамамен ондық;
- аскөк, ақжелкен, насыбайгүл жасылдары;
- тұз.
Дайындау
Тұздықты дайындау үшін шырынды және лимон дәмін майдалап туралған шөптер мен пиязды біріктіріңіз. Амин, коньяк және зәйтүн майында ұсақталған қара бұрыш қосыңыз. Стейктер 20 минут бойы тұздалған және тұздықта сіңдірілген. Толық қуаттылығы бар грильде бір жағынан шамамен 4-5 минут, ал екіншісі - балықты қуыру.
Көп түрдегі лосось стейк
Құрамы:
- лосось стейктер - 2 дана;
- өсімдік майы;
- зімбір тамырының тілімдері (шамамен 5 см) - 8 дана;
- Басмати күріш - 150 г;
- күнжіт май - 1 шай қасық;
- спаржа - 250 г;
- қуырылған күнжіт тұқымы - 1 ас қасық;
- соя тұздығы - 3 ас қасық;
- бал - 1 ас қасық;
- Құрғақ шие - 3 ас қасық;
- сарымсақ - 1 тіс.
Дайындау
Соя соусы, бал, херес және сарымсақ арқылы сарымсақ сығыңыз. Барлық араласқан. Дайындалған тұздықта 1 сағат бойы лосось стейктерін қойдық.
Қыздырылған қуыруға арналған табада зімбір жолақтарын қуырыңыз
Қояншөпті жеке қайнатыңыз және оны көкөніс және күнжіт майының қоспасымен сумен араластырыңыз. Кукшаны күрішке салып, оны күнжіт тұқымдарымен біріктіріңіз. Балықтан кейін қалған тұздықты қайнатамыз.
Асқабақтың үстіне сиырларды таратып, оның үстіне лосось бәлішін салып, қуырылған зімбір бөліктерімен безендіріңіз. Кестеде күрішпен бүйір тағам ретінде қызмет етеді. Біз соусты тұздықтан құйып аламыз.