Гастрономиялық әлемде өмір сүріп жатқан тамақтандырылған ет рецептері әртүрлі материалдарда сипатталмайды, бірақ әлемдегі ең дәмді ыдыстарды жинау қиын емес. Соңғы шешімді жасауға шешім қабылдадық, сондықтан сүйікті рецептілерді қуыршақпен бөлісеміз.
Қытырлақ тағамдар - рецепт
Құрамы:
- шошқа - 1,4 кг;
- пияз - 125 г;
- сәбіз - 85 г;
- псарнип - 110 г;
- сарымсақ - 2 тіс;
- картоп - 120 г;
- өрік, кептірілген өрік - 60 г;
- вермут - 210 мл;
- сиыр еті - 420 мл;
- өз шырындарында қызанақ - 400 мл;
- лавр жапырақтары - 2 дана;
- тасшөп - 4 филиал;
- ұн - 15 г;
- зәйтүн майы - 65 мл.
Дайындау
Пешті 150 градусқа дейін жылыту кезінде, ет жеуді бастаңыз. Сиырды кесіп, оны ұнға айналдырыңыз. Тұздықтың түбінде майға құйып, оны қуыруға пайдаланыңыз. Кейінгі дәмділер қайнатылғаннан кейін, тұмшапешті тазалайды және орнына қалған майда пияз сақиналарын орнатыңыз. Пияздың қуыруына сәбіз, паснип, картоп, ұсақталған сарымсақ тістерін салып, бірнеше минутқа қалдырыңыз. Барлығын вермутпен құйып, сұйықтықтың жартысын буланып, сосын сорпаны, қызанақты қосып, етті қайтарып, шөптерді салыңыз. Тұздықты пешке қойып, бір жарым сағатқа созылып кету үшін бәрін қалдырыңыз. Кептірілген жемістерді қосып, картопты мультиаркетте тағы 40 минут бойы пісіріңіз.
Қаймақтағы саңырауқұлақтармен тамақтандырылған ет
Құрамы:
- май - 45 г;
- зәйтүн майы - 35 мл;
- пияз - 320 г;
- шампиньондар - 490 г;
- коньяк - 125 мл;
- сиыр еті - 950 г;
- ұн - 10 г;
- өз шырынында қызанақ - 190 г;
- кетчуп - 30 мл;
- Worcestershire соусы - 10 мл;
- крем - 220 мл;
- ақжелкен жасыл.
Дайындау
Пияздағы майдың екеуін де жылытыңыз, пиязды құю үшін қыздырылған қоспаны пайдаланыңыз. 4-5 минуттан кейін саңырауқұлақтарды пиязға қосып, барлық ылғалды босатыңыз. Саңырауқұлақтың ылғалдылығы буланғаннан кейін, коньяк құйып, оны булануына мүмкіндік береді. Ұнға сиыр целлюлозасының белдеулерін бөліңіз және қуырылған бөліктерді араластырыңыз. Өз шырындарыңызда және кетчупте қызанақты қосыңыз, кілегейге құйып, 4-5 минуттай күйіп кету үшін бәрін қалдырыңыз, кремді соус қалыңдатылған болуы керек және тек содан кейін туралған көк қосуға болады.
Шұжыққа қызмет көрсету күріш, қарақұмық, тары немесе інжу арпасы, макарон және картоптан жасалған гарналар сияқты дәнді дақылдармен ұсынылады.