Фрикасси - француз тағамдарының дәстүрлі тағамы, ол дәмді тағамға ұсақтап, соустарда қуырылған табада қуырылған. Француз тек қана құстан ғана емес, сонымен қатар қоян , қой мен тіпті көгершіндерден де дайындайды. Бірақ біз сізбен бірге, бүгін біз тауықтан фрикассиді қалай дайындау керектігін үйренеміз және талғампаз және хош иісті тағаммен барлық адамдарды таң қалдырамыз .
Саңырауқұлақтар мен бұрыштан жасалған тауық еті
Құрамы:
- тауық еті - 6 дана.
- қызанақ - 1 дана;
- саңырауқұлақтар - 100 г;
- сәбіз - 1 дана;
- шамдар - 1 дана;
- Болгар піскен бұрыш - 2 дана.;
- зәйтүн - 100 г;
- қызанақ табиғи паста - 1 ас қасық. қасық;
- су - 1 дана;
- жасыл бұршақ - 100 г;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Тауықтың аяқтары жуылып, суарылады және бір жаққа бөлінеді. Содан кейін біз барлық көкөністерді дайындаймыз, оларды текшелерге итермелеп, табаға кезекпен жібереміз. Алдымен біз қызанақты, сосын пиязды, сәбізді және болгар бұрышын өтеміз. Барлық көкөністер жұмсартылғаннан кейін, қызанақ пастасын қосыңыз және дәмдеуіштермен бір стакан су мен дәмді құйыңыз. Біз көкөністерді 5 минут бойы төмен температурада пісіреміз, содан кейін біз зәйтүндерді және жасыл бұршақты консервілеуді өткіземіз. Енді қуырылған ет жіберіп, қақпақпен жабылып, шамамен 20 минут бойы жабылады. Ақыр соңында, біз шөптермен тағамды пісіріп, тауық етінен қайнатамыз. Біз өзімізге немесе спагеттиге ет етеміз.
Ақ тұздықтағы саңырауқұлақпен салынған тауық еті
Құрамы:
- май - 50 г;
- тауық еті - 1 дана;
- шамдар - 2 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- ақ тамырлар;
- ұн - 2 ас қасық. қасықтар;
- консервіленген саңырауқұлақтар - 250 г;
- лимон шырыны - дәміне қарай;
- дәмдеуіштер;
- жұмыртқаның сарысы - 1 дана.
Дайындау
Біз тауық пиязын, сәбіз және ақ тамырмен бірге дайындаймыз. Содан кейін етті сүйектерден алып тастап, жұқа жолақтарға кесіңіз. Консервіленген саңырауқұлақтар піскен пиязбен бірге маймен кесіп, май жағыңыз. Содан кейін, ұнға құйыңыз, бірте-бірте тауық ыстық сорпаға құйып, тегіс тұздық алғанша араластырыңыз. Ақыр соңында жұмыртқа сарысын, дәмдеуіштерді және мезгілді лимон шырынын қосыңыз. Біз кесілген етді тұздыққа салып, шамамен 5 минут бойы қыздырдық. Саңырауқұлақтармен бірге құс фрикассиі көкөністерге қызмет етуден бұрын себілген.
Испан тілінде шпиндеппен жасалған тауықтың фрикассиі
Құрамы:
- тауық еті - 1 дана;
- сорпа тауық еті - 1 дана;
- шамдар - 1 дана;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- зәйтүн майы - 4 ас қасық. қасықтар;
- ақ шарап - 100 мл;
- қайнатылған сарымсақ - 2 дана;
- бадам ұн - 2 ас қасық. қасықтар;
- шафран - дәміне қарай;
- дәмдеуіштер;
- тасшөп - 2 филиал.
Дайындау
Біз қасапты мұқият жуып, оны ағызып, оны кесектерге бөліп, оны дәміне қосып, оны зәйтүн майына қоңырауыз. Етті басқа ыдысқа ауыстырамыз, ал пісіретін пияз мен сарымсақты текшелермен қиып өтеміз. Қамырды етге қосып, шарапқа, сорпаға құйыңыз, лавр жапырағы мен тасшынды тастаңыз. Біз шамамен 40 минутқа қалыпты отқа ораламыз. Бадам ұнтағы, ұнтақталған жержаңғысы, шафран және қайнатылған жұмыртқаның сарысыдан бастап, соусты әзірлеп, оны жылы тауық сорпасы арқылы араластырыңыз. Содан кейін алынған пастаны етке енгіземіз, оны қайнатып, оны табақтан алып тастаймыз. Біз саңырауқұлақпен семіртілген күрішке немесе жаңа піскен тосттарға қызмет етеміз.
Кілегей соусындағы саңырауқұлақтармен Fricassee рецептісі
Құрамы:
- тауық еті - 4 дана;
- жаңа саңырауқұлақтар - 300 г;
- шамдар - 1 дана;
- сарымсақ - 1 қыша;
- май - 50 г;
- ұн - 2 ас қасық. қасықтар;
- крем - 200 мл;
- мускат жаңғағы;
- дәмдеуіштер;
- шафран.
Дайындау
Кеудеге жуылған, құрғатылған, тұздалған және сары майда қызыл түске дейін қызарғанша қызарылады. Содан кейін ұсақталған пиязды, сарымсақты қосып, барлығымыз 5 минутқа созылып, одан кейін тағы 7 минут саңырауқұлақтар мен тұздықты жайып, ұнды ұнға құйып, біртіндеп ұнтақталған суық кілегейді құйып, ұнды бір-бірімен араластырмас үшін араластырыңыз. Ақыр соңында шафран, ұнтақталған мускат жаңғағын қосып, қайнатыңыз және плитадан алып тастаңыз.