Эскалоптар - сирек кездесетін ет, дөңгелек шайбалармен кесілген және майда қытырлақ болғанша майда қуырылған. Сізге қуыруға арналған табада дайындалған шошқа етінен жасалған эскалоптың рецептін ұсынамыз. Ал гарнир ретінде, жаңа піскен көкөністер мен көкөністер оған өте қолайлы.
Қуыруға арналған табада шошқа етінің эскалопты рецепті
Құрамы:
- шошқа еті - 700 г;
- дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- өсімдік майы.
Дайындау
Ет жуылады, қағаз пышақпен кептіріледі және қалыңдығынан 3 см артық емес кесектерге кесіледі, сосын үстіне тағам пленкасымен жауып, балғамен ұрады. Еттің шеті аздап кесіледі, олар пісіру кезінде пайда болмайды. Содан кейін шошқа етінен жасалған, бұрыш дәмін татып, қуырылған эскалоптарды кішкене майдың әр жағында 5 минут бойы қыздырыңыз.
Қуыруға арналған табада шошқа етінен жасалған эскалоптар
Құрамы:
- шошқа еті - 600 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- сүт - 1 ас қасық. қасық;
- ұн;
- дәмдеуіштер.
Толтыру үшін:
- жұмыртқа сарысы - 1 дана;
- ірімшік - 20 г;
- асханалық қыша және майонез - дәміне қарай.
Дайындау
Шошқа жақсы жууға, талшықтардан кесектерге кесуге, әр дәмді сәл сындырып, дәмдеуіштермен сүртуге арналған. Әрбір қимада біз пышақпен бойлық кесу жасаймыз және оны толтыру арқылы толтырамыз. Оны даярлау үшін жұмыртқаның сарысы бар үстел қышасын ұсақтап, майонез қосып, үгітілген ірімшені қауын кесетін құралға лақтырамыз. Жұмыртқа бір-бірімен сығылып, бірте-бірте сүт құйыңыз. Біздің эскалоптарымызды пісірілген пісіркілерге құйыңыз, ұнда паируем және ыстық маймен табаға жағыңыз. Екі жағынан қуыруға дайын болғанша және пісірілген картоп, күріш, қарақұмық немесе салаттармен эскалопаларға қызмет етіңіз.
Шошқа етінен дәмді эскалоп, қуыруға арналған табада
Құрамы:
- шошқа еті - 400 г;
- соя табиғи соусы - 1 ас қасық. қасық;
- бальзам сірке суы - 1 шай қасық;
- тұз таяз;
- қызыл паприка - дәміне қарай;
- Провансалды шөптер - қажет болса.
Дайындау
Тостағанның барлық дәмдеуіштерін араластырыңыз: қызыл паприка, дәмдеуіштер, Провансаль шөптер. Содан кейін біз бальзамдық сірке суына және табиғи соустарға құйамыз. Шошқаның бөліктерін қоспаға салып, шамамен бір сағатқа тамақтандырыңыз. Осыдан кейін, ет ыстық ыстық ыдысқа қойып, екі жағынан бірнеше минут бойы эскалоптарды қуырып, тәттілерге және қабыршақты қыртыстар пайда болғанға дейін қуырыңыз.
Қуырылған табада қызанақпен шошқа етінің шырынын қалай қуыруға болады?
Құрамы:
- шошқа еті - 800 г;
- ірімшік қатты - 100 г;
- қызанақ - 1 дана;
- дәмдеуіштер;
- жасыл ақжелкен - безендіру үшін;
- шарап сірке суы - 1 ас қасық. қасық;
- өсімдік майы.
Дайындау
Эскалоптың дайындалуы шошқа етінің шырыны жақсы жуу, кептіру және кесу фактісінен басталады. Осыдан кейін, біз әрбір бөлікті жақсы фильммен орап, барлық жағынан дәмдеуіштерді дәмдіру үшін сүртіп тастаймыз. Ыдысқа, өсімдік майының аз мөлшерін құйыңыз, шарап сірке суын қосып, тұз бен бұрыш қосыңыз.