Шашлык кебабты дайындау маусымы ұзаққа созылды, бірақ бұл терезе нашар болса, бұл ғажайып ыдысты ұмытып кетудің қажеті жоқ, өйткені сіз пеште саңырауқұлақты дайындай аласыз.
Мәселен, пешке тағамның кебабын қалай дайындауды бірге үйренейік.
Тауық печке
Құрамы:
- тауық еті - 500 г;
- пияз - 4 дана;
- шие қызанақтары - 10-15 дана;
- лимон шырыны - 2 ас қасық. қасықтар;
- лавр жапырағы - 2-3 дана.
- тауықтан жасалған тағамдарға арналған дәмдеуіштер қоспасы - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Тауықтың кеудесін шаю және қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Біз ірі кесектерді кесіп, оны терең ыдысқа қойдық. Лимон шырынын құйыңыз, дәмдеуіштерді, лавр жапырақтарын және пияздың үлкен сақиналарын қосыңыз. Барлығын мұқият араластырып, контейнерді тауық еті пленкасымен жабыңыз. Етті 2-3 сағат бойы тоңазытқышта қалдырыңыз және сіз түні бойы бірге боласыз.
Біз скипетрлерді алып, оларды суық суға батырамыз. Әрбір шабуылға біз тауықтың бөліктерін салып, шие қызанақтарымен ауыстырамыз. Пісірме табақты пісірме қағазбен жауып, үстіне шейк кебабтарын саламыз. Пештегі шишки кебабы 200 градуста 15-20 минутқа дайындалады.
Пеште сиыр етінен кебу қалай қуыруға болады?
Шашлык кебаб жасау үшін, сіз қытырлақ қолдануға тура келмейді, оларды етін құрғатып, жұпар иісін сақтап қалуға мүмкіндік бермейтін пісіретін жеңімен ауыстыруға болады.
Құрамы:
- сиыр еті - 1 кг;
- пияз - 4 дана;
- Тұз және дәмдеуіштер саңырауқұлақ - дәміне қарай;
- лимон - 1 дана;
- қант - шымшу.
Дайындау
Сиыр ірі кесектерге кесілген. Етті майдың жақсы қабаты бар, әдетте сиыр еті кебаб аздап кебеді.
Пияз үлкен сақинаға кесіледі және екі ыстық су мен маймен араласқан жарты лимон шырынын араластырады. Пиязға біраз тұз және қант қосуды ұмытпаңыз.
Сиыр сиыры лимон шырынын қалдықтарымен құйылады, саңырауқұлақтарға арналған дәмдеуіштерге және аздап тұзға себіледі. Бізге тоңазытқышта 4-6 сағат бойы пралариноватсия береміз, ал бүкіл күнді жақсартамыз.
Жеңдерде пияз сақиналарынан жастықшаны қойдық, олардың үстіне сиырдың бөліктерін салады. Грильді немесе пісірме табаққа мұқият салып, оны екі жағына салып, оны 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Тұмшапештің ішіндегі шишкебаб 40-45 минутқа дайын болады. Осындай схемаға сәйкес, пештегі қой етінің кебабын дайындауға болады.
Тұмшапештегі балықтың шәйіті
Құрамы:
- балық еті - 800 г;
- зәйтүн майы - 80 мл;
- 1 лимон қабығы мен шырыны;
- Кептірілген орегано - 1 шай қасық;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- жердің даршын - 1/2 шай қасық;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Балық филесі сүйектерден тазарып, үлкен текшелерге кесіледі, тері алынып тасталады. Бамбук бөріген суға батып кететін балықтар, немесе қабығынан алынған розмарин сабақтары.
Кішкене ыдыста лимон дәмін және шырынды араластырыңыз, жаңа піскен сарымсақ және сәл даршын қосыңыз. Тұздыққа тұз бен бұрыш қосып, шанышқымен ұрып тастаңыз. Біз балықты кәуапты маринадтарға салып, тамақ пленкасымен жабамыз және оны 1 сағатқа тоңазытқышта қалдырыңыз.
Балық дайындалып жатқан кезде, оған дзадыки тұздығы дайындаңыз. Мұны істеу үшін грек грейпита, сарымсақ туралған түйіршікті араластырыңыз, 1 үлкен қайнатқышты аршып, шырыннан, тұзды, бұрыштан, лимон шырынын ас қасықтан және екі есе көп зәйтүн майынан сығыңыз. Барлық мұқият араласады.
Шашлык кебабты үстелге дереу беріңіз немесе салқындатыңыз - қандай да бір пішінде дәмді тағамды аласыз.