Сіз қырыққабат орамдарын қалай орауға шешім қабылдасаңыз, бұл тағамның жалпы көрінісіне ғана емес, оның сапасына да байланысты болады, себебі егер бүктелген тығыздығы жеткіліксіз болса, көкбиегі сөндіру кезінде жай ғана құлап кетуі мүмкін. Мүмкін болатын ақаулықтарды болдырмау үшін осы өнімдерге арналған әр түрлі құю әдістерімен танысуды ұсынамыз, кейінірек талқылаймыз.
Қырыққабат орамдарын айырбастауға қалай орауға болады?
Сіз қай қырыққабат орамаларын (жас немесе ескі) орауға шешім қабылдасаңыз да, кез-келген жағдайда оларды жұмсартуға және қалыптауды жеңуге көмектесетін жапырақтары бар кейбір дайындық жұмыстарын жүргізуге тура келеді. Жапырақтарды жұмсартудың бірнеше нұсқалары бар: бумен пісіру, тікелей суға немесе микротолқынды пешке. Уақыт басының өлшемі мен жасына байланысты, бірақ кез-келген жағдайда сіздің тапсырмаңыз қырыққабат жапырақтарын толық қолжетімділікке жеткізбейді, бірақ оларды жұмсартады.
Жапырақтары жұмсартылған кезде, өткір пышақпен басын ақырын кесіп тастаңыз және оның тұтастығын сақтауға тырысып, парақтардың әрқайсысын алып тастаңыз. Бұл уақытқа дейін толтырылуы тиіс еді.
Сондай-ақ, қырыққабат қырыққабатты дұрыс орау алдында, сіз қырыққабат жапырағының негізінен созылатын тығыз тамырды кесу қажет болуы мүмкін. Мұны істеу үшін, оны парақтың жалпы қалыңдығына теңестіріп, артық бетті кескіш пышақпен кесуге жеткілікті.
Кесілген етдің бір бөлігін парақтың негізіне салыңыз. Тым көп мөлшерде емес екеніне көз жеткізіңіз, әйтпесе көгершін құлап кетуі мүмкін.
Үстіңгі жағын парақтың бүйір бетімен жабыңыз, бір-бірімен сәл-сай келетін бір-бірімен қиып өтіңіз.
Қырыққабат жапырағының жоғарғы жағынан жылжып, көкфинді орамға салыңыз да, тігісін төменге қарай қойыңыз.
Қырыққабат орамдарын сөндіру алдында ыдысқа тығыз орналастырылады, сонымен қатар олар өрт сөндіру кезінде құлап кетпеуін қамтамасыз етеді.
Қырыққабат орамдарын конуспен орау қаншалықты дұрыс?
Қырыққабатты қалыптастырудың бастапқы әдісі оны конустықпен қаптайды. Нәтиже дәмді ғана емес, сонымен қатар әдемі болу үшін үлкен қырыққабат құймаларын таңдап, жұмсарту үшін жақсы қайнатып алу керек.
Пісірілген қырыққабат жапырақтары ортасында қалың ядраны алып тастап, жартысында кесілуі керек.
Парақтың бір жартысында ет тартқан қоспаның бір бөлігін жатқызып, оны конуске әкелді. Жоғарыдан төменге жылжып, жоғарғы жағын ашық қалдырып, қырыққабат жапырағын конуске айналдырыңыз. Қырыққабат жапырағының қалдықтарын жоғарғы бөліктен бұрап, щеткамен толтырылған етті жабыңыз. Көкөніс сөндіру кезінде құлап қалмас үшін, оны тартылған етпен сөндіруге болмайды.
Қырыққабат қырыққабат орамдарын қалай орауға болады?
Таяу Шығыстың асханасында кішкентай, сигар тәрізді қырыққабат орамдары жиі кездеседі. Олар әдеттегі қырыққабат орамдарына қарағанда әлдеқайда оңай және жылдам пішінделеді, бірақ шығарылған кезде олар кішкентай және ыңғайлы.
Мұндай орамжапырақ орамдарын жасау үшін, жас қырыққабаттың үлкен жапырақтарын пайдалану жақсы. Бастарды алдын ала таңдап, одан жапырақтарды алып тастаңыз және олардың әрқайсысын екі бөлікке бөліп, парақтың бүйір бөлігін тығыз орталық венадан бөліп алыңыз.
| | |
Қырыққабат жапырағының жоғарғы жағында ет толтырудың аз бөлігін орналастырыңыз, содан кейін қырыққабат жапырақтарын мұқият төмендетіп, төмен қарай жылжытыңыз. Қағазды майдалап азықпен толтырмаңыз, тамақ пісірген кезде, шеттерден алынған бос парақтар толтырылған кезде бірге қысқарады.
| | |
Егер сіз тығыз тамырлардың бұтақтарымен кездестірсеңіз, оларды пышақпен мұқият қырып тастаңыз.
Аяқталған қырыққабат орамдары әдеттегі схемаға сәйкес салқындатылады, бірақ тағамды дайындаудың кем дегенде жартысы уақытты алады.
