Шырыннан жасалған кебабтың өте танымал болмауы керек, бірақ бұл қойдың немесе шошқа етінің қышқылына қарағанда аз дәмді екенін білдірмейді. Бұл тағамның кез келген басқа түрінде болғандай, дайындық процесінде ерекше орын - түрік шишасы кебабына арналған тұздық. Сондықтан бүгін біз түркияны маринадтау туралы айтып бергіміз келеді, сонда ол нәзік және шырынды болады.
Шашлык кебабты түркиядан қалай дайындау керек? Рецепттер
Кефирдегі түрік бәлішінен алынған шишкебаб
Құрамы:
- 2 кг құс еті;
- 4 бас пияз;
- 2 кесе йогурт;
- 2-3 Болгар бұрышы;
- 2 ас қасық томат шырыны;
- лавр жапырағы, тәтті бұрыш, қара қара бұрыш;
- тұзды дәміне қарай.
Дайындау:
Біз түйеқұстардың бөлігін кесеміз. Етті кәстрөлге қойдық, оған пиязды кесіп, аздап пиязды пісірдік. Бұл пияз шырынға мүмкіндік беру үшін қажет. Содан кейін кәстрөл кефиріне, дәмдеуіштерге (бұрыш хош иісті қара жер, лавр жапырағы), қызанақ шырыны мен тұзды құйыңыз. Етті салқын жерде 6 сағат бойы салынады. Кескіштегі сиыр еті болгар бұрышының кесектерімен ауыстырыңыз.
Түркия пеште кебу пісіреді
Құрамы:
- 1,5 кг торсықтың филесі;
- 3 бас пияз;
- 3 ас қасық күнбағыс майы;
- 5 ас қасық Worcestershire соусы;
- 1 лимон;
- Кептірілген насыбайгүл, қара бұрыш, маржорам;
- тұзды дәміне қарай.
Дайындау:
Біз кішкене бөліктерге кесіп отырдық. Пияз сақинаға салып, оны етпен араластырыңыз. Содан кейін құрғақ маржорам, қара бұрыш, құрғатылған насыбайгүл мен тұзды дәміне қарай дәмдеңіз. Күнбағыс майы, лимон шырыны мен Worcestershire соустарын араластырыңыз және қосыңыз. Біз етке 4 сағат салып отырмыз. Содан кейін, етді 30 минут бойы қыздырылған 220 градусқа арналған пешке ағаш кесектерге салып, қуырыңыз.
Түркия аэрогрилдегі шишкекті кебаб
Құрамы:
- 1,5 кг торсықтың филесі;
- 4 бас пияз;
- 1 лимон;
- 4 ас қасық зәйтүн майы;
- қызыл және қара қара бұрыш;
- тұзды дәміне қарай.
Дайындау:
Біз кесілген жапырақтарды кесектерге бөлдік. Лимон шырынын және зәйтүн майы қосылған филятты толтырыңыз. Онда пияз, тұз және қызыл және қара бұрыш қосыңыз. Етті 1-2 сағат бойы салынады. Содан кейін етден тұздықты біріктіріңіз, аздап су құйып, аэрогрильдің түбіне құйыңыз (пиязбен қатар). Шекердегі ет сымы 260 градус температурада 6 минут бойы аэрогрильде пісіріңіз. Желдету бір уақытта күшті болуы керек. Температураны 235 градусқа дейін төмендетіп, желдеткіш реттегішті орта деңгейге қойғаннан кейін. Және тағы 15 минут қуырыңыз. Тұздалған пиязбен бірге жұмыс істеңіз.
Туркиден жасалған сиыр кебабын рецепт
Құрамы:
- 1 килограмдық құс филесі;
- Зімбірдің кішкене бөлігі;
- 2-3 түйір сарымсақ;
- жасыл пияз;
- мелисса (бірнеше филиалдар);
- 2 қызыл тәтті бұрыш;
- 4 ас қасық күнбағыс немесе зәйтүн майы;
- 125 мл соя тұздығы;
- 1 лайм;
- 50 мл апельсин шырыны;
- 0,5 шай қасық аджика;
- қара бұрыш, дәміне қарай тұз.
Дайындау:
Біз кішкене бөліктерге кесіп алып, оны тұз бен бұрышқа себіңіз де, жағаға қойдық. Тұздықты дайындауға кірісеміз. Қызыл бұрыш кішкентай текшелерге кесіліп, пиязды майдалап тураңыз. Зімбір мен сарымсақты кесіп, жаңа мелисаның бұтақтарын қию керек. Барлық осы ингредиенттер араласады және өсімдік майы, әк шырыны, 50 мл апельсин шырыны, жарты кесе соя тұздығы және жарты шай қасық Аджика қосады (жақсырақ дәмді). Содан кейін туралған етке тұздықты қосып, тіс кебабын 1-2 сағат бойы тоңазытқышта пісіріңіз.
Сіз осы рецепт бойынша шұжықтың кебабын ыстық күйде де, пешке де қуыра аласыз. Қуырудың екінші тәсілі үшін түйетауық ағаш кесектерге жұқалап, майланған пісірме табаққа салып, 40 минут бойы 240 градус температурада қуырыңыз. Сізге тағамның кебабын тұздықпен сумен үнемі суару керек.