Келіңіздер, ыстықта өте ыстық немесе тым қатты ыдыстарды қолданғыңыз келмейді. Бірақ ыстық күнде түскі асқа суық сергітетін сорпадан бірнеше адам бас тартады. Солардың бірі - қызылшамен «Голодник» сорпасы және оны қалай дұрыс дайындау керектігі, төменде біздің рецепттерімізде айтатын боламыз.
«Голодник» сорпасы қызылша - рецептер
Құрамы:
- сүзгіленген су - 2,2 литр;
- үстелдің қызылшасы - 180 г;
- тауық жұмыртқасының орташа мөлшері - 5 дана;
- жасыл пияз - 1-2 шоқты;
- жаңа піскен қияр - 320 г;
- жаңа аскөк шашыратқышы - 5-7 дана;
- лимон - 180 г;
- түйіршіктелген қант;
- қаймақ;
- қайнаған тұз.
Дайындау
Суық қызылша қызылша дайындау негізгі ыдыстың қайнатылуымен басталады, ол тағамның негізі болып табылады. Мұны істеу үшін қызылшаларды жуып, тазартады, сүзгіден өткізілген су құйып, жұмсақ тамырға дейін піседі. Бұдан кейін біз оларды сорпаны алып, оларды сіңіріп алып, табаға кері қайтарамыз. Біз қызылшаға тұз қосып, қант қосып, оған лимон шырынын сығып, бөлме жағдайында салқындатып, одан кейін тоңазытқышқа салып, содан кейін ыдысты безендіруді жалғастырамыз.
Жаңа піскен қияр шағын белдеулерге кесіліп, тауық жұмыртқасын қайнатыңыз, таза және текшелерге кесіңіз немесе екіге бөліңіз.
Біз сондай-ақ жасыл пияздың және жаңа аскөктің бөренелерінің жуылған пиязын майлап, көкөністі қиярға араластырып, тұз қосып, тоңазытқыш сөресіне қойыңыз.
Көптеген үй шаруасындағы әйелдер барлық ингредиенттерді кастрюльге бірден араластырады, оларды қаймақпен жауып, бірнеше сағат бойы пісіруге рұқсат етіңіз. Бірақ Белоруссияның түпнұсқа рецептісінде қызылшадан тағамның басқа тәртібі берілген. Әрбір тақтайшада қияр мен шөптердің біраз қоспасын салып, қызылша сорпасының негізін қызылша құйып, қаймақ қасық және жұмыртқалардың жартысына салыңыз.
Кефирмен тауық еті мен картоппен қызылша суыту қалай дайындалады?
Құрамы:
- айран - 1,4 л;
- қайнатылған суды сүзгілеу - 1 л;
- қаймақ - 95 г;
- кесте қызылшасы - 250 г;
- қайнатылған тауық еті - 220 г;
- тауық жұмыртқасының орташа мөлшері - 5 дана;
- жасыл пияз - 2 грунт;
- аскөк жасыл - 1 шағын шнур;
- ақжелкен жасыл - 1 шағын шнур;
- жаңа піскен қияр - 285 г;
- картоп - 285 г;
- лимон қышқылы - 2 шымшу немесе дәміне қарай;
- тұз тұзы.
Дайындау
Бұл жағдайда, суықтың негізі ретінде, біз айранның қоспасын пайдаланамыз және сүзілген салқындатылған суды қайнатамыз, сондықтан алдыңғы рецепт сияқты қызылшаларды қайнатпаңыз, бірақ пеште пісіру керек . Осылайша, өсімдік дәмі мен пайдалы қасиеттері барынша сақталады. Мұны істеу үшін, біз жуылған тамыр дақтарын фольга немесе пісіретін жеңке орналастырамыз, оны пісіру науасына немесе қалыпқа салып, түбіне біраз су құйыңыз. Пеште 180 градустан 50 минут өткеннен кейін, біз қызылшаны алып, салқындатып, тазалап, оны ылғалдағышқа сүртеміз. Сондай-ақ, көкөністерді кішкентай текшелермен кесуге болады. Қуыршақ массасын йогурт пен су қоспасы арқылы кастрюльге аударыңыз, лимон қышқылымен және тұзмен дәмдеңіз және тоңазытқышта бірнеше сағат бойы салқындатыңыз және салқындатыңыз.
Осы уақыт ішінде біз әртүрлі қуаттылықтарда тауық целлюлозасын, қайнатылған картоп түйнектерін қайнатамыз
Қызмет көрсетер алдында, біз пластиналарға араласқан қоспаны салып, айран, су және қызылша құюды құйамыз.
Қажет болса, салқындатылған қызылшадан дайындалуға болады. Бұл тіпті оңай және жылдам болады, өйткені көкөніс пісіру кезеңі қажет емес.