Ақ тұздықтар классикалық тұздықтардың түрлерінің бірі болып табылады, олар көптеген тағамдарды дайындауға қолданылады. Ақ тұздықтың өзі сүтті немесе кілегей негізінде дайындалады, көбіне ірімшік пен маймен толықтырылады, ал қалыңдатқыш, ұн, крахмал ретінде пайдаланылады.
Біз осы мақаланың рецептерімен ақ тұзды қалай дайындауды үйренеміз.
Саңырауқұлақ ақ тұздығы
Құрамы:
- ақ саңырауқұлақтар - 250 г;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- май - 1 ½ ас қасық. қасықтар;
- ұн - 1 ½ ас қасық. қасықтар;
- сүт - 1 ½ ст .;
- тұз - 1/2 шай қасық;
- бұрыш - 1/4 шай қасық.
Дайындау
Біз пешті отқа салып, оған кейбір өсімдік майы құйып алдық. Саңырауқұлақтар кез-келген ыңғайлы түрде кесіледі және шырын жібергенге дейін кастрюльге қуырыңыз. Сарымсақ баспадан өтіп, майдалап тураған. Біз оны саңырауқұлаққа жібереміз және оны жақсы араластырамыз. Сарымсақ саңырауқұлақтары табаққа салынып, бір жағына қойылады.
Кәстрөлді шайып, қайтадан отқа қайтарыңыз. Енді орташа температурада сары майын ерітіп, ұнды алтынға дейін қуырыңыз. Ұн ұн болып шыққаннан кейін, оны сүтпен құйып, оны болашақта соустарда ешқандай қалдықтар қалдырмайтындай мұқият араластырыңыз. Тұзды қайнатып, дәм татқанға дейін пісіріңіз. Кәстрөлдің мазмұнын алдын-ала қуырылған саңырауқұлақтармен араластырыңыз және қызмет етіңіз. Ақ саңырауқұлақтардың кремі спагетти немесе шырынды стейк үшін өте қолайлы.
Ақ спагетти соусы
Құрамы:
- май - 100 г;
- пияз - 1/2 дана;
- асшаян - 400 г;
- ұн - бұйымның 1/4 бөлігі;
- тауық еті - 1 дана;
- кілегей - 1 дана;
- «Пармезан» үгітілген жарты ғасыр;
- Кептірілген сарымсақ - 1/4 шай қасық.
- мускат жаңғағы.
Дайындау
Қуыруға арналған табада майдың жартысын ериді де, жұмсақ болғанға дейін майдалап туралған пиязды қуырыңыз. Пияз жұмсартқаннан кейін, алдын ала тазартылған асшаяндарды қойып, оны дайындаңыз.
Сары майдың қалған бөлігі кастрюльде ериді және ұнды қызарғанша қуырып алыңыз. Қуырылған ұнға тауық сорпасы мен кілегей қоспасына құйыңыз, аздап тұз бен бұрыш қосыңыз, кептірілген сарымсақ пен мускат жаңғағын қосыңыз. Соусты қалыңдатқаннан кейін, оны асшаяндар мен пиязбен араластырыңыз да, пісірілген макаронға қосыңыз.
Француз ақ шарап соусы
Құрамы:
- ақ шарап - 300 мл;
- кілегей - 250 мл;
- ұн - 2 ас қасық. қасықтар;
- пияз пиязы - 2 дана;
- Дижон қыша - 1 ас қасық. қасық;
- май - 25 г;
- жаңа пияз - 1 филиал;
- лимон шырыны - дәміне қарай;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Сары майды ыдысқа ерітіп, оны алтынға дейін тураңыз. Пияз түсті өзгерткеннен кейін оны шараппен толтырып, қуыру табасының мазмұнын шамамен 10 минут қайнатыңыз. Қамырды және қышады қуыруға арналған табаға қосып, соусты қалыңдығына дейін араластырыңыз және пісіріңіз. Процесті жылдамдату үшін ас қасық ұн көмектеседі. Тұздық тұз, бұрыш, лимон шырыны қосылған қытырлақ соустар маусымы соустарға құйыңыз.
Тауыққа арналған ақ тұздық
Ақ тұздықтар тек пи (ұн мен май қоспасы) негізінде ғана емес, сондай-ақ қарапайым грек йогуртынан да дайындалуы мүмкін. Жылдам, қарапайым және керемет дәмді рецепт.
Құрамы:
- йогурт - 1 дана;
- сарымсақ - 1/2 тіс;
- үгітілген зімбір - 1/3 шай қасық;
- тұз, бұрыш;
- турмер - 1/3 шай қасық.
Дайындау
Сарымсақ баспа арқылы өтіп, үгітілген итмұрын мен шырын сыққышты табаға салып, бірнеше секундтан кейін тамақтандырады. Хош иісті ұнтақталған йогурт , тұз және бұрыш дәміне қарай араластырады. Біз тауыққа немесе қарапайым пирогтарға қызмет етеміз.