Қысқы препараттардың барлық түрлерінің кең ассортименті арасында баклажанның легоны - соңғы орын емес, өте жақсы қаныққан дәмі бар және жақсы қоректік қасиеттері бар тұтынушыларды жағымды етеді. Тағам тәуелсіз ыдыс, сондай-ақ етге арналған жеңіл жағы, сондай-ақ нан пісірілген нанға тәбетті қосымша болып табылады.
Баклажанның лейхасын қалай дайындау керек?
Таңдалған рецепттің барлық талаптарын орындағаныңызда және процестің тиімділігін арттыратын тонкостяны білетін болсаңыз, сіз мұзды лечоды баклажаннан қыста дайындай аласыз - сіз саусақтарыңызды жалаңашсыз!
- Баклажан орташа мөлшерді емес, жалаңаш емес, артық емес, сапасыз және зақымдалмайды.
- Алғашқы кезеңде басқа да пішіндегі жемістерді кесіңіз, тұзданып, ащы құтылу үшін 30 минутқа қалдырыңыз, содан кейін олар шеңберлерге, жартылай шеңберлерге, текшелерге немесе блоктарға бөлінеді.
- Баклажанның лейхасына қажетті қоспа - қызанақ негізі: қызанақ, шырын, соус немесе томат пастасы.
Баклажан мен тәтті бұрыштың лечоы
Көптеген адамдар үшін Лечо тек Болгариялық бұрышпен байланысты. Дегенмен, егер баклажан құрамына қосылса, тағамға қосымша тағамдық құндылық, қанықтыру және жаңа, бірдей тартымды дәмді сатып алу өзгереді. Қызанақ шырынын блендердегі етті ұнтақтағышқа немесе ұнтақталған қызанақтарға айналдыратын бөлікпен ауыстыруға болады.
Құрамы:
- баклажан - 2 кг;
- Болгар бұрышы - 1,5 кг;
- пияз - 5-6 дана;
- томат шырыны - 2,5 литр;
- қант - 1 кесе;
- сірке суы 70% - 1,5 ас қасық. қасықтар;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
- Томат шырыны дәміне қарай қант, сірке суын және тұзды қосып қайнатады.
- Үлкен баклажан бұрыштары мен пияз бұталарын салынды.
- 30 минут бойы баклажандармен және бұрышпен лечо пісіріңіз, буға пісірілген банкада ораңыз, салқындатыңыз.
Баклажан мен қызанақтың лечоы
Бұл жағдайда болгар бұрышының және баклажанның лешаі дәмді қызанақпен толтырылады. Осы тағамның арқасында ерекше құрылымды және одан да көп тәбетті көріністі алады. Пюрелді картоп жасау үшін, жұмсақ жеміс алуға және тығыз салдарды томат үлгілерін кесуге болады.
Құрамы:
- баклажан - 2 кг;
- Болгар бұрышы - 1,5 кг;
- кесектерге арналған қызанақ - 1 кг;
- шырынға арналған қызанақ - 2 кг;
- пияз - 1 кг;
- сәбіз - 300 г;
- сарымсақ - 1 бас;
- май - 1 стақан;
- қант, тұз және сірке суы - 100 г;
- бұрыш ащы - дәміне қарай.
Дайындау
- Тұзды тартқаңыз, тұз, қант, сірке суын және майды қосып қайнатыңыз.
- Сәбіз, пияз салып, 15 минут пісіруден кейін баклажан, бұрыш және қызанақ қосыңыз.
- 15 минут бойы баклажан, қызанақ және бұрыш қосылған Stew Lecho, сірке суын, сарымсақ пен ащы бұрышты араластырыңыз.
- 5 минуттан кейін тағамдар буға пісірілген ыдыстарда мөрленеді, бір күн бойы мұқият қызады.
Асқабақ және баклажанның лечоы
Текстурада нәзік және жағымды қасық үшін баклажан мен асқабақ лечо дайындауға болады. Томатпен сәбізді дайындауға дейін сәл баурап, жұмсақ болғанша майда өсімдік майын алдын ала қыздырып, содан кейін басқа көкөніс ингредиенттерімен бірге қызанақ негізіне қосыңыз.
Құрамы:
- баклажан - 1 кг;
- асқабақ - 0,5 кг;
- Болгар бұрышы - 1 кг;
- қызанақ - 2,5 кг;
- пияз және сәбіз - 0,5 кг;
- сарымсақ - 1 бас;
- май - 50 мл;
- қант - 1 кесе;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
- сірке суы 70% - 0,5 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
- 20 минут бойы қайнатыңыз, қызанақты ерітіңіз, май, тұз, қант, сәбіз қосыңыз.
- Пиязды қойып, қоспаны тағы 10 минут бойы салқындатыңыз.
- Үлкен туралған асқабақ, баклажан, бұрыш, 20 минут қайнатыңыз.
- Стерильді контейнерде баклажанмен сарымсақ, сірке суын, тортты дәмді лечо қосыңыз.
Қыс мезгілі үшін бұршақ және баклажанмен лечо
Баклажанның неғұрлым қоректік және қоректік лечоы келесі рецепт бойынша ұсыныстар негізінде дайындалуы мүмкін. Бұл жағдайда тағамның құрамы кем дегенде 12 сағат алдын ала суланған, суды үнемі өзгерткен бұршақтармен толықтырылып, содан кейін дайын болғанша жуылады және қайнатылады.
Құрамы:
- баклажан - 1 кг;
- үрме бұршақ - 300 г;
- Болгар бұрышы және сәбіз - 250 г;
- қызанақ - 800 г;
- сарымсақ - 1,5 бас;
- май - 140 мл;
- қант - 1 ас қасық. қасық;
- тұз - 1 ас қасық. қасық;
- сірке суы 9% - 50 мл.
Дайындау
- Ірілген қызанақты сарымсақ, сары май, тұз және қантпен қайнатыңыз.
- Бұршақтар, бұрыштар, үгітілген сәбіз және пісірілген бұршақтардың қызанақ қоспасын тастаңыз.
- 30 минут бойы баклажан мен бұршақтың лимоны сірке суына құйыңыз.
- Бумен пісірілген ыдыстарда тағамдарды бір күн ішінде кері түрінде оқшауланған.
Баклажан мен сәбіз бар лечо
Төменгі рецепті сәбіз желдеткіштері үшін баклажан, бұл жағдайда әдеттегі Болгар бұрыш ауыстырады. Тауыр егістіктері жақсырақ жолақтарға кесіліп немесе дәстүрлі түрде бас тартатын, кореялық қыздырғыштан өткізілген - осылайша тәбетті тәбетті сыртқы көрініс болады.
Құрамы:
- баклажан - 2 кг;
- сәбіз - 1 кг;
- қызанақ - 1 кг;
- пияз - 4 дана;
- сарымсақ - 1 бас;
- май - 180 мл;
- қант - 50 г;
- тұз - 50 г;
- сірке суы 9% - 50 мл.
Дайындау
- Түйіршіктелген қызанақ 20 минут бойы сәбізмен дайындалады, май, тұз, қант қосылған.
- Туралған баклажаны қойып, оны 30 минуттай сығып алыңыз.
- Сірке суын және сарымсақты қосыңыз.
- 5 минуттан кейін, күніне оралған стерильді ыдыстарда баклажан қызанақ және сәбізді лечо емдеу.
Томат пастасы қосылған баклажанның лечоы
Егер жаңа піскен қызанақ жоқ болса, онда суды тең пропорцияда сұйылтылған қызанақ пастасы бар қыста кәдімгі кәдімгі легон дайындауға болады. Қажет болса, тәттілердің құрамына хош иісті дайындамаларды дайындаудан бес минут бұрын дәмді ингредиенттерді қосып, сарымсақ, шөптер мен майдалап туралған ыстық бұрыш қосылады.
Құрамы:
- баклажан және болгар бұрышы - 1 кг;
- пияз - 0,5 кг;
- томат пастасы мен су - 500 г;
- қант - 3 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 1 ас қасық. қасық;
- сірке суы 9% - 40 мл.
Дайындау
- Суға паста қосып, тұз, қант қосып, қоспаны қайнатыңыз.
- Туралған пиязды лақтырыңыз.
- 10 минут қайнағаннан кейін туралған баклажан мен бұрыш қосылады, қоспасы 30 минут бойы салқындатылады.
- Сірке суын құйыңыз және 5 минуттан кейін стерильді контейнерде баклажан пастасы бар лохонды ораңыз.
Саңырауқұлақтар мен баклажанмен лечо
Баклажанның баклажан саңырауқұлақтарымен бірге рецептін толықтырып, дәмнің дәмі өзгереді, ерекше дәм мен қосымша қанықтыру. Әрқашан қол жетімді саңырауқұлақтар, сондай-ақ дәмді және қоректік орман саңырауқұлақтарына сәйкес келеді, олар негізінен түбіне қонғанға дейін суға батырылып, тиісті түрде дайындалуы керек.
Құрамы:
- баклажандар мен бұрыш бұрыштары - 700 г;
- саңырауқұлақтар мен пияз - 0,5 кг;
- қызанақ - 1 кг;
- қант пен май - 0,5 стакан;
- тұз - 1 ас қасық. қасық;
- сірке суы 6% - 3 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
- 10 минут бойы қайнатыңыз, тұзды, қант пен маймен араластырыңыз.
- 30 минут бойы пісіріңіз, туралған бұршақтар, бұрыш, пияз және саңырауқұлақтарды қосыңыз.
- Сірке суын құйыңыз, Lecho 5 минут пісіріңіз және бумен пісірілген тамырларда консервіленген, сонымен қатар салқындату алдында оралған.
Грекияда баклажанмен Лечо
Грузияда дайындалған лечо қысқы кезеңде баклажанмен ерекшеленеді, олардың көпшілігінен тән ыстық бұрыштың таңқаларлық бөлігін қосып, тәндік ептілік бар. Кейбір жағдайларда хош иістендіргіштер дәмді және хош иісті хош иісті шелпектердің селолық шөптерінің қоспасынан бірнеше шөкім қосады.
Құрамы:
- баклажандар мен қызанақтар - 1,5 кг;
- тәтті бұрыш - 5 дана.
- ащы бұрыш - 3 дана;
- сарымсақ - 1,5 бас;
- қант және май - 100 г;
- тұз - 1 ас қасық. қасық немесе дәміне қарай;
- сірке суы 6% - 3 ас қасық. қасықтар;
- тұздықтар.
Дайындау
- 5 минут қайнатыңыз, қант, тұз және маймен араластырыңыз.
- 20-30 минут бойы туралған бұршақтарды, бұрыштың екі түрін қайнатыңыз.
- Сірке суына, дәмдеуіштерге және сарымсаққа араластырыңыз, тағы 5 минут шабу.
- Бұқтырылған кәстрөлдерде баклажанның лечо грузинін ұстаңыз.
Лечо сірке сусыны жоқ баклажанмен
Қышқылсыз қышқылға арналған баклажанның төмендегі рецепті бойынша дайындалған лечо қышқыл бар консервантқа және препараттарда оның дәмі жағымсыз жағымсыз адамдарға ұнайды. Технологияның дұрыс орындалуы және стерилдікті сақтай отырып, тағамдар бөлме жағдайында да жақсы сақталады.
Құрамы:
- қызанақ - 1,5 кг;
- баклажан және тәтті бұрыш - 800 г;
- қант - 0,25 кесе;
- тұз - 1 ас қасық. қасық;
- май - 0,25 стакан.
Дайындау
- Тұз, қант және маймен қуырылған қызанақты 30 минут қайнатыңыз.
- Бұрыш кесектерін және баклажандарға арналған шөткелерді салып, оны 30 минутқа қойыңыз.
- Бумен пісірілген ыдыстар үстінде қайнататын массаны құйыңыз, стерильді қақпақтармен ораңыз, төңкеріп, толығымен суығанша жақсылап орап алыңыз.
Баклағаннан жасалған мульти-барда Lecho
Баялдардан лечоды қыстың зарарсыздандырусыз сақтау үшін , көп мөлшерде тағамды дайындауға болады. Құрылғының көмегімен көкөніс кесектерінің тұтастығын максималды деңгейге дейін сақтап, тағамды пісірудің бірінші сатысында сәбіз мен пиязды қуырып, қанықтыруды қамтамасыз ете отырып, илектің тиімді көрінісін алуға болады.
Құрамы:
- қызанақ пен баклажан - әрқайсысы 1 кг;
- тәтті бұрыш - 4 дана.
- пияз және сәбіз - 1 дана;
- сарымсақ - 4 тіс;
- қант, тұз, май - дәміне қарай;
- сірке суы - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
- «Пісіру» режиміндегі майда пиязды сәбізбен қуырыңыз.
- Ипотекалық қызанақ - жер, баклажан кесілген және бұрыш.
- Құрылғыны бір сағатқа «Quenching» күйіне ауыстырыңыз.
- «Варка» бағдарламасы бойынша сарымсақ, сірке суын, жылы лечо қосыңыз 10 минут.
- Олар қайнаған массаны зарарсыздандырылған банктерге құйып, қайнатылған қақпақшалары бар тығыны бір күн ішінде кері түрге айналдырады.