Сиыр етінің қышқылы үшін жұмсақ және шырынды болғандықтан, сізге дұрыс ет таңдап қана қоймай, сондай-ақ етден жасалған тағамдарды кәуаппен қайнатуды білу керек. Сиыр еті сиыр үшін кебаб аз мөлшерде майлар қосылған тамырлардан бос болуы керек. Егер сіз сиыр етін ғана алып жүрсеңіз, онда тағамы кебу құрғақ болады. Және сиыр етінің дәмді тағамдық кебабын алу үшін ет бөлімі міндетті түрде май болуы керек.
Егер сіз сиыр етінің дәмін таба алмасаңыз, онда шошқа еті бар целлюлозаның бөлшектерін (сиыр еті сиырын кебуді дайындау кезінде) (тапсырысыңыз - әрбір 2 дана сиыр майы).
Жұмсақ сиыр еті үшін тағамдар
Грузин тілінде сиыр етінен сиыр кебабын қалай дайындауға болады?
Құрамы:
- 1 кг сиыр еті;
- 2-3 бас пияз;
- 1 пакет жаңа петрушка;
- 1 лавр жапырағы;
- 2 ас қасық жүзім сірке суы;
- бұрыш хош иісті бұршақ (5-6 бұршақ);
- тұз.
Дайындау:
Сиырдың целлюлозасын кесектерге бөліп, ыдысқа қосамыз. Біз пиязды сақиналармен кесіп, етге қоямыз. Содан кейін тұз қосыңыз, 2 ас қасық жүзім сірке суы, лавр жапырағы, тәтті бұрыш және араластырыңыз. Етті 2-3 күн бойы салқын жерде (тоңазытқыштың төменгі шкафына жақындайды) саламыз. Күніне 2 рет, ет араласады. Ет жақсы промаринуется болғаннан кейін, ол скипидарға кесіледі және грильде қуырылады.
Сиыр еті қуырылған кәуап
Құрамы:
- 800 г сиыр еті;
- 800 г жаңа піскен қызанақ;
- 2 бас пияз;
- Қара қопсытқыш бұрышы жоқ 1 шай қасық;
- 150 мл қызыл құрғақ шарап;
- 3 түйір сарымсақ;
- 1 балқыттың жаңа кориандры.
Дайындау:
Біз сиырды кішкене бөліктерге кішкене кішірек өлшемін кесеміз. Оны салып, бұрыш және туралған пияз қосыңыз. Содан кейін қызыл құрғақ шарапты қосыңыз. Шашлык кебабты 4 сағат бойы маринадталған күйде қалдырады. Содан кейін біз етті құмыраға кесіп, оны қызанақ кесектерімен ауыстырамыз. Қызмет көрсетпес бұрын, тағамның кебабын майдалап туралған силантриге себіңіз.
Өте жұмсақ сиыр еті кебу
Құрамы:
- 1,5 кг диабет;
- 1 г жоғары карбондалған су;
- 2-3 бас пияз;
- 2 лимон;
- тұз және бұрыш дәміне қарай.
Дайындау:
Дәмдердің етін кішкене бөліктерге кесіңіз. Пияз жарты сақинаға немесе 4 тілге бөлінеді. Ет, пияз, екі лимон шырыны, тұз және бұрыш араластырыңыз. Онда бір литр сода суын қосамыз. Араластыру. 4 сағат бойы маринадтарға қалдырыңыз. Осыдан кейін, біз қышқыл кебабты ыстық көмірге дайындаймыз.
Шарап пен анар шырынын сиыр еті кебуі
Құрамы:
- 2 килограмм жаңа сиыр еті;
- 10 бас пияз;
- 2 лимон;
- 1 граната;
- 0,7 литр ақ құрғақ шарап;
- жаңа кориандр және қияр бірнеше филиалдары;
- тұз;
- қара және қызыл бұрыш.
Дайындау:
Етті кесектерге кесеміз. Содан кейін біз сиыр етінің қышқылына арналған тұздықты дайындаймыз: біз пияз сақиналарын кесеміз, оған тұз, қызыл және қара жер бұрыш қосамыз, екі лимон шырыны қосамыз. Онда біз жаңа піскен шөптерді ұсақтадық. Нәтижесінде тұздық ет етпен араласады, сосын ет ақ шараппен құйылады. Шарап етді әрең жабуы керек. Шашлык кебабты шамамен 7 сағат бойы тұздап аламыз. Осыдан кейін, оны грильге қуырыңыз да, қызмет ету алдында үстелге 1 анар шырынын құйыңыз.
Сірке суы мен шарапқа ие сиыр еті сиыр еті
Құрамы:
- 2 кг сиыр еті;
- Қара бұрыш бұршақының сырғысы жоқ 2 шай қасық;
- лавр жапырағы;
- 10 бас пияз;
- 1 лимон;
- 200 г қызанақ пастасы;
- 100 г сірке суы (6%);
- 150 мл ақ құрғақ шарап;
- қызыл бұрыш және дәміне қарай тұз.
Дайындау:
Біз салдарды сыбайластарға бөлдік. Ет етіне ұшырайтын кеменің төменгі жағында біз бұрышты бұршақпен, ал үстінде лавр жапырағын таратамыз. Содан кейін сиыр қабаттарын салып, оны пияз, қызыл бұрыш, тұз түрінде айналдырыңыз. Содан кейін 1 саусақтың қалыңдығы бар пияз қабаты, лавр жапырағы және томат пастасы қосылған етді жабыңыз. Суарылатын сірке суы бар және күніне баспаға (10 кг кем емес) салыңыз. Содан кейін сұйықтықты төгіп, лавр жапырағы мен қара бұрыш бұршағын алып тастаңыз, лимон шырынын және ақ құрғақ шарапты қосып, тағы 4 сағат пісіріңіз. Содан кейін ет етін жағыңыз.