Соррел бір кездері арамшөп ретінде қарастырылды, бірақ уақыт өте келе, қышқыл шөптер үстелдерде жиі пайда болды. Кейінірек, бәрі оның қайғылы өткенін ұмытып кетті. Сарымсақтан тағамдар, бәліштер, сорпалар мен салаттар дайындайды, бірақ бұл керемет көкөніспен бірге ең дәмді тағамдар сорпа деп саналады. Бұл сорпа туралы және біз бүгінгі күні толығырақ сөйлесуді шештік.
Қызанақ пен жұмыртқасы бар жасыл сорпаға арналған рецепт
Оксалиялық сорпаның классикалық нұсқасы жұмыртқа арқылы дайындалады, бірақ сіз сондай-ақ пісірілген күрішпен және басқа да көкөністермен бірге тағамды толықтыра аласыз. Егер қолында жаңа пияз жоқ болса - алаңдатпаңыз, консервіленген шөптерді қолданыңыз.
Құрамы:
- сүйек сиыры - 700 г;
- Жұмыртқалар - 4-5 дана;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- күріш - 1 құты;
- картоп - 2 дана;
- пияз - 1 дана;
- өсімдік майы - қуыру үшін;
- консервіленген көкірек - 280 г;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- жасыл - дәміне қарай.
Дайындау
Сиыр еті 2 литр суық суға құйып, өртеп жіберіңіз. Біз суды қайнатуды күтеміз. Содан кейін біз лавр жапырақтарын тастаймыз, біз отты азайтып, қақпақты астында сорпаны дайындаймыз, мезгіл-мезгіл көбік шығарады, 2 сағат. Содан кейін сорпа сүзгісін қосып, туралған және картопты аршып, оны жартыға дейін пісіріңіз. Күріш қосып, круп жұмсақ болғанша күтіңіз. Жеке майдалап туралған пиязды қуырып, сорпаға қосыңыз. Сорпа дайын болғаннан кейін құмыраны салып, қақпақты жабыңыз.
Жұмыртқалар қатты пісірілген және ұнтақталған қайнатады. Консервіленген қымыздан жасалған сорпа табақтарға төгіліп, туралған жұмыртқа себіңіз. Шөптерге себілген ыстық сусын.
Жабайы күріш пен сорпалы сорпаға арналған рецепт
Суық, тауық еті немесе ет сорпасында қытырлақ және жабайы күрішпен тез және өте дәмді супты дайындалуға болады - бұл бәрі сіздің талғамыңызға байланысты. Сорпаны қайнатылған жұмыртқа және бірнеше кекстермен толықтырыңыз.
Құрамы:
- қайнатылған жабайы күріш - 1 дана;
- тауық еті - 2 л;
- сәбіз - 1 дана;
- балдыркөк - 1 баған;
- пияз - 1 дана;
- өсімдік майы;
- қуырылған жас - 1 топтама;
- Жұмыртқалар - 4-5 дана;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Қуыруға арналған табада оның үстіне өсімдік майы мен қуырыңыз, майдаланған пияз және сәбіз балдыркөкпен. Көкөністер жартылай дайындауға жеткенде, оларды тауық сорпасы бар ыдысқа жіберіңіз және жұмсақ болғанға дейін пісіріңіз. Енді сорпадан бұрын дайындалған жабайы күрішті қосып, жас қызылшасын тамшылай аласыз. Кәстрөлді және сорпаны өрттен дереу алып тастаймыз. Жұмыртқалар сөмкені қайнатып, жартысы кесіліп, итмұрын сорпасында ыдысқа беріледі.
Тауықпен қуырылған сорпаға арналған рецепт
Жеңіл суп-пюре кез-келген ингредиенттен дайындалуы мүмкін. Тауық еті, қуырылған көкөніс жинағы және тоңазытқышыңызда ең төменгі көкөніс жиынтығы болса, төменде келтірілген рецепт бойынша аш болуға кепілдік берілмейді.
Құрамы:
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- пияз - 1 дана;
- картоп - 2-3 түйнек;
- қышқыл - бұтақ;
- тауық еті - 1 дана;
- крем - 230 мл;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Тұздыққа құйылған тауық сорпасынан, бұл тауық үшін суық суға құйыңыз және сұйықтықты қайнатыңыз. Содан кейін өртті азайтып, етті пісіріп, 25-30 минут пісіріп, сорпаның бетінде пайда болған көбікті алып тастаңыз. Дайын сорпа сүзгісі мен тауықтан талшықты шығарамыз. Біз сорпаны табаққа салып, оған туралған Болгар бұрышын, пиязды және картопты салып қоямыз.
Барлығын бірге көкөністердің жұмсақтығына дейін дайындаңыз. Көкөністер дайын болғаннан кейін, біз тауықтың төс еті, қымызды салып, алаудан ыдысты шығарамыз. Біз супты блендерге құйып, кілегей қосамыз. Табақты тегіс етіп шайқаңыз және оны отқа қойыңыз. Сорпаны кілегеймен толтырамыз және пластиналарға құйамыз.