Бесбармақтың басты артықшылығы - сіз күрделі технологияларды қажет етпейді. Бізге тек бірнеше ингредиент қажет: ет, сорпа, ол дайындалған, бірнеше шамдар мен кеспе. Біз бәрімізді бірге жинаймыз - біз бесбармақ аламыз, сіз пісіруге арналған рецепт бірдей болады, сіз қолданатын ет немесе құс етіне қарамастан. Ең бастысы - барлық өнімдер жаңа және сапалы болуы керек.
Кеспе дайындау
Негізгі ингредиенттердің бірі кеспе. Онсыз біз дәмді қазақ бесбармақ таба алмаймыз, дүкенде немесе нарықта сатып ала алмайтындарға үйде кеспе дайындау үшін рецепті келтіреміз.
Құрамы:
- ең жоғары сапалы жұмыртқа - 3 дана;
- йодталған тұз - 2 шөкім;
- ең жоғары сұрыпты қатты сұрыпты бидайдан алынған ақ ұн - 2-2,5 шыныаяқ.
Дайындау
Дәстүр бойынша, кеспеге арналған қамыр өте салқын, сондықтан сіз қатты жұмыс істеуге тура келеді. Бұл оңай, бірақ оны өте жақсы пісіру керек. Осылайша, мысалы, ұнды ыдысқа салып, тұз қосып, жұмыртқаны жүргіземіз. Қанша ұн қажет болса, сіз айта алмайсыз - бұл астық түріне және ұнтағы глютеннің мөлшеріне байланысты. Қамыр илеп, ол артта қалады. Ол өте тығыз, серпімді және тегіс болуы керек. Қамырды оңай айналдыру үшін, оны қалдырыңыз. Дәстүр бойынша, кеспе мүмкіндігінше аздап жайылып, ең аз қадаммен кесіледі. Бұл рецепт басқаша. Қамырды үлкен гауһар тастарға айналдырып, кесіп тастайды. Оларды қағазға немесе таза үстелге кептіріп тастаңыз.
Тауық бесбармақ
Бұл тағамдарды дайындаудың ең жылдам тәсілі болып табылады, дегенмен бұл комбинация қазақ тағамдары үшін дәстүрлі емес. Дегенмен, тауыққа немесе қой етіне қарағанда жақсы тауық сатып алу оңайырақ, және көптеген құстар осыған ұқсас. Біз тез және дәмді бешбармақ дайындаймыз, тауық тағамдары үшін рецепт, әрине, бәрі ұнайды.
Құрамы:
- тауық немесе тауықтың жамбастары - шамамен 1,2 кг;
- алдын ала дайындалған кеспе - 4 терең табақша;
- орта мөлшердегі ақ салат шамдары - 4 дана;
- Сорпаға арналған дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Дайындау
Жай қарапайым - сорпа пісіріңіз. Біз кастрды бөліп, бөліктерін жууға, табаға қосамыз, пиязды, дәмдеуіштерді және пісірерді қосамыз, әрдайым көбік алу керек. Тауық ең төменгі температурада қайнатуы керек, содан кейін таза сорпа болады - шамамен сағаттың төрттен біріне дейін, бірақ ол бір сағатқа созылуы мүмкін. Ет сүйектердің арасына оңай түсіп кетсе, оны алып тастаймыз. Сорпаның жартысы құрғап, қалғандары кішкене отты қайнатады. Сол жақтағы шамдар жіңішке жарты сақиналармен немесе қауырсындармен қайнатылып, 2 минут қайнаған сорпаға түседі, біз пиязды ұстап, кеспекті осы сорпаға дайындаймыз. Шұңғыл табақтарда немесе сорпа шөлмектерінде біз ет, кеспе, пияз саламыз.
Көптеген нұсқалар бар
Әрине, сіз осы тағамды әртүрлі түрде өзгерте аласыз, мысалы, үйректен бесбармақ жасау үшін, рецепт дәл осылай, тек үйрек көп ұзағырақ дайындалады - шамамен 2 сағат. Егер бос уақытыңыз бар болса, сіз бесбармақты дайындай аласыз және одан да көп бай, сиыр еті, сиыр етінің тағамын дайындау рецепті де ет пісіру уақытында ғана ерекшеленеді.