Chebureks - тез тамақтанудағы ең танымал тағамдардың бірі. Және бұл таңқаларлық емес. Қытырлақ ләззат пен хош иістен қалай бас тартуға болады? Бірақ қоғамдық тамақтану пункттерінде, рахат дәмімен қатар, мұндай сусынның толық салдары болмайтын мәмілеге кіруге болады. Тәуекел немесе жоқ - бұл сіздікі. Ал өз денсаулығын бағалайтын адамдар үшін біз үйдегі ең жақсы рецептілерді ұсынамыз.
Еттен жасалған үй тағамдары - қуырылған табада
Құрамы:
Сынақ үшін:
- суды сүзгілеу - 325 мл;
- жұмыртқа - 1 дана;
- тұз - 5 г;
- ұн - 640 г;
- арақ - 20 мл;
- өсімдік майымен тазартылған май - 35 мл;
- қуырылған шоколадқа арналған өсімдік майлары;
Толтыру үшін:
- ет тартылған ет - 680 г;
- сорпа немесе су - 75 мл;
- пияз - 230 г;
- қара қара бұрыш - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Сүзілген суды кастрюльге немесе кішкене кастрюльге құйыңыз, тұз және өсімдік майын қосып, қайнатыңыз. Ұн ұнтақтары толығымен ерігенше жарты стақан сығылған ұнды құйып, үгітіп қарқынды шайқаңыз. Содан кейін отты өшіріп, толықтай салқындатылғанға дейін қоспаны қалдырыңыз.
Қажет болған жағдайда қамырдың салқындатылған негізін араластыруға ыңғайлы ыдысқа құйып, арақ қосып, жұмыртқа аузына салыңыз, араластырыңыз, біртіндеп құйып, ұнтақталған ұнды қолыңызға жабыспаңыз. Біз оны фильммен жауып, бір жарым сағатқа жалғыз қалдырамыз. Осы уақыт ішінде қамырды бір рет илеу керек. Осындай қарапайым рецепт бойынша тестілеуден дайындалған тағамның қытырлақ және көпіршік нәтижесі болады.
Қамыр тыныштандырылған кезде, біз толтыруды дайындаймыз. Әрине, дайын етті ет алуға болады. Бірақ пайдаланылатын ет сапасына сенімді болу үшін оны өзіңіз дайындаңыз. Сиыр мен шошқа етін бірдей бөліктерде біріктіру үшін ең жақсы таңдау. Біз етді кішкене кесектерге кесіп, оны алдын ала тазартылған пиязбен бірге ет тартқыштан өткіземіз.
Алынған тартылған ет тартылған тұзбен, қара бұрышпен тұздалған және сорпа немесе қарапайым сумен араластырылған. Осыған арқасында, чебурек шырынын шығарады.
Қазіргі қамыр қажетті көлемдегі бөліктерге бөлініп, ұнға ластанған бетіне илектеу пинмен қапталған. Жіңішке қабаттың ортасында толтырғышты салып, қамырды жартыға қосып, шеттерін мұқият мөрмен бекітіп, пышақты кесіңіз, өнімге әдемі пішін беріңіз. Сенімділік үшін, оларды штепсельдік ұштармен басып шығаруға болады.
Қуыруға арналған табада көкөніс тазартылған майдың жеткілікті мөлшерін құйыңыз және оны орташа температурада жақсы қыздырыңыз. Қайнаған маймен қайнатыңыз, қайнатыңыз және қағаз сүлгісін алыңыз.
Қырымға арналған ет рецепті етпен бірге
Құрамы:
Сынақ үшін:
- су - 185 мл;
- жұмыртқа сарысы - 1 дана;
- тұз - 5 г;
- ұн - 490 г;
- өсімдік майымен тазартылған май - 75 мл;
- қуырылған шоколадқа арналған өсімдік майлары;
Толтыру үшін:
- ет (шошқа еті мен сиыр еті) - 680 г;
- суға немесе сорпаға - 75 мл;
- пияз - 230 г;
- қара қара бұрыш - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Біз жұмыртқаның сарысын суға қосамыз, тұзды тұздап, жақсылап араластырамыз. Алынған қоспасы ұнтақ алынғанша ұсақталған ұнмен және иленген қолмен жақсылап араластырылады. Енді өсімдік майын кішкене бөліктерге құйып, қамырды илеңіз. Егер ол тым тығыз және күрделі болса, аздап су құйыңыз да, қайтадан майлаңыз. Біз қамырды фильммен жауып, қырық елу минутқа демалуға барамыз.
Кесілген ет жасау үшін, піскен пиязды етті кез-келген ыңғайлы тәсілмен кесіңіз. Сіз оны ет тартқышта айналдыра аласыз немесе оны блендер немесе комбайндармен қиыңыз. Еттің негізін тұз, қара бұрыш қосып, су немесе сорпаны қосыңыз. Кесілген етдің жақсы қоспасы және өнімнің қалыптасуына көшу.
Сынақтан шағын бөліктерді кесіп алып, оларды жұқа қабатқа айналдырыңыз. Содан кейін біз оны толтырып, өнімге тығыздап, шеттерін илемдеуге арналған штепсельмен немесе штепсельдік ұштарды бассаңыз. Тегіс пішінді қисық немесе дәстүрлі пышақпен бұзып, дұрыс пішін беріңіз.
Біз шелектерді қыздырылған майға кезекпен жауып, екі жағынан қызартып жібердік.