Қайнатылған ет тек өздігінен ғана емес, көптеген суық тағамдарда да қолданыла алады. Дұрыс пісірілген ет ұзақ уақыт бойы шайылып кетпейді, бірақ оның бейтарап дәмі арқасында ол барлық көрші ингредиенттермен тамаша үйлеседі. Мұны дәлелдеу үшін біз қайнатылған сиыр етінің тұздалған қиярымен жасалған салаттың үлгісін аламыз.
Сиыр, сәбіз және маринадталған қияр салатына арналған рецепт
Бұл қарапайым вьетнамдық салат диетаның дұрыстығын қадағалайтын адамдар үшін тағамдарды жеңілдетеді. Артық майлы немесе жылдам көмірсулар жоқ.
Құрамы:
Салат үшін:
- шарап сірке суы - 75 мл;
- қант - 25 г;
- кольраби - 1 бас;
- сәбіз - 115 г;
- сарымсақ - 2 тіс;
- тұздалған қияр - 85 г;
- сиыр еті - 360 г;
- жасыл кориандр пен жалбыздың бірқатары;
- қуырылған жержаңғақ - 25 г.
Жанармай құю үшін:
- лимон шырыны - 45 мл;
- балық тұздығы - 15 мл;
- сарымсақ - 1 тіс;
- қант - 5 г.
Дайындау
Алдын ала көкөністерді пісіру керек. Жұқа қырыққабат және сәбізді кесіп, туралған сарымсақпен сірке суын және қант қоспасын оларды май жағыңыз. Жарты сағат өткеннен кейін қосымша тұздықтарды төгіп тастай аласыз. Көкөністер маринадталған кезде, сиыр еті қайнатып, оны суытып, кесіңіз. Ет кесектерін қытырлақ көкөністермен (қиярды қоса алғанда), туралған көк және жаңғақпен араластырыңыз.
Лимон шырынын балық соусымен, туралған сарымсақ пен қантпен салаттың байытуын дайындаңыз. Салатты толтырғаннан кейін оны дереу қызмет етіңіз.
Қайнатылған сиыр еті мен маринадталған қияр салаты
Құрамы:
- тұздалған қияр - 95 г;
- сәбіз - 135 г;
- тәтті бұрыш - 90 г;
- сиыр еті - 420 г;
- сарымсақ - 1 тіс;
- соя тұздығы - 15 мл;
- бал - 5 мл;
- май - 10 мл;
- жасыл кориандрдың бірқатары.
Дайындау
Сиырдың целлюлозасын қайнатыңыз, салқындағаннан кейін оны кесіп, оны кесілген көкөністермен бірге салат ыдысына қосыңыз. Сояны майы мен балымен біріктіріп, қарапайым салат киюін жасаңыз. Салатқа сарымсақ паста қосыңыз және салаттың ингредиенттерімен бәрін араластырыңыз. Тұздалған қияр кориандр көк жасыл сиыр еті салатын қосыңыз.
Қайнатылған сиыр еті мен қияр салаты
Құрамы:
- Швейцариялық ірімшік - 35 г;
- қайнатылған сиыр еті - 210 г;
- қырыққабат - 60 г;
- Салат сүлесі;
- пияз - 35 г;
- тұздалған қияр - 90 г;
- майонез - 65 мл.
Дайындау
Сиыр жұқа тілімдерге қайнатыңыз. Ірімшік пен ет аздап кесіледі. Салатты жапырып, тұздалған қиярды кесіңіз. Барлық ингредиенттерді дайындалған тағамға секторлар салып, майонезді орталыққа қысыңыз.