Болгар дәмі мен баклажанының дәмі керемет үйлесімде, керемет, түпнұсқа тағамдар жасайды. Әсіресе бұрыштар, кейде баклажандар пеште алдын-ала пісірілген тағамдардың тартымдылығын атап өту керек. Көкөністердің мұндай термиялық өңдеуі олардың артықшылықтарына баса назар аударады және тамаша аспаздық композицияны дайындауға көмектеседі.
Қышқы мезгілде пештің баклажанында және қоңырау бұрышында пісірілген тағамдар
Құрамы:
- Болгар бұрышы - 700 г;
- баклажан - 1,9 кг;
- қызанақ - 210 г;
- пияз - 210 г;
- сарымсақ түйіршіктер - 4-5 дана;
- аскөк (жасыл) - орта буын;
- сірке суы 9% - 35-40 мл;
- йодталған емес үлкен тұз - 30 г немесе дәміне қарай;
- Күнбағыс майы жоқ - 70 мл;
- қара және тәтті бұрыш (топырақ) - бірнеше шөкім;
- түйіршіктелген қант - 15-20 г.
Дайындау
Және осы рецепт бойынша тағамдар дайындау үшін бұрыш және баклажан жемістері, біз пеште пісіреміз. Мұны істеу үшін көкөністер шаюға, құрғақ және әр түрлі пісіру табақтарына толығымен салынған. Пештің термиялық өңдеу кезінде температурасы 200 градусқа дейін сақталуы керек. Peppers жұмсақ және жұмсақ болады баклажан қарағанда жылдам. Біз бұл процесті ұстанамыз және кейіннен қопсыту үшін қақпақтың астындағы кастрюльдегі дайын көкөністі алып тастаймыз. Содан кейін, қабығын оңай алып тастаңыз, сондай-ақ тұқымдық қорапшаның көмегімен салдарды тастаңыз.
Баклажандар жұмсақ болған кезде оларды пештен шығарамыз, оларды салқындатып, қасықпен целлюлозаны кесіп, оны қабықтан бөліп алыңыз.
Тұздықты уылдырық немесе салат түрінде жасауға болады, келесі әрекеттерді анықтаңыз - бұрыш пен баклажан целлюлозасын бөлікке бөлеміз немесе оны блендер немесе ет тартқыштарымен араластырамыз. Жаңа піскен қызанақ қайнаған суға екі минут қайнатылып, теріні алып тастап, тәтті текшелерге бөледі.
Шамдар мен сарымсақ тістерін қабықтан тазартады, ал пиязды күнбағыс майымен бірге пастадан өткіземіз. Көкөністерді қызарғаннан кейін, оны баклажан, бұрыш және сарымсақпен араластырыңыз, меленко кесілген аскөк қосыңыз, тұзды, қантты және бұрыштың екі түрін құйыңыз, сірке суын құйыңыз, араластырыңыз және массаны таза шыны банкаларға құйыңыз. Біз ыдыстарды қақпақтармен жауып, оларды ыдысқа ыстық сумен әрі қарай стерилизациялауға мүмкіндік береміз.
Жарты литрлік банкалар бір сағат бойы зарарсыздандырылады, ал секундты секундқа созылады, содан кейін біз қақпақтарды қақпақпен жабамыз және салқындату үшін кинотеатрға көшкенге дейін дайындаманы береміз.
Тұздалған баклажан мен гриль бұрышынан тағамдар
Құрамы:
- баклажан - 1,1 кг;
- тәтті болгар бұрышы - 1,1 кг;
- үлкен сарымсақ басы - 1 дана;
- тазартылған күнбағыс майы - 75 мл;
- аскөк және ақжелкен - бір шоқты;
Тұздық үшін:
- сірке мәні - шай қасық;
- йодталған емес үлкен тұз - 30 г;
- су бөтелкеленген немесе қайнатылған салқындатылған - 355 мл;
- түйіршіктелген қант - 45 г.
Дайындау
Бұл тәбет қарапайым және жылдам дайындалған және ол жай ғана Құдайдың дәмі болып көрінеді. Алдымен пісіруге арналған бұрыш дайындайды. Тауық жемістерін құрғатып, төрт бөлікке кесіп, тұқымдық қорапшамен бірге педальды алыңыз. Енді пісірме параққа маймен майдалап күнбағыс шелектерін орналастырыңыз немесе гриль жасаңыз және гриль астында пешке салыңыз. Бұрыштың кесектерін қызартып болғаннан кейін оларды уақытша табаққа салыңыз.
Баклажан, құрғақ, құрғақ, бір-бір жарым сантиметрге дейінгі кружкалармен кесіп, күнбағыс майына немесе грильге арналған табаға салынған дәстүрлі қуыруға арналған табада жұмсақтық пен тәбетіне қарай екі жағынан қоңыр түсіріңіз. Тазаланған сарымсақ түйірін және ақжелкен мен аскөк көкшілін сорып, тұзды, қант пен сірке қышқылымен араластырып, тұздықты дайындаңыз.
Эмальданған шыны немесе пластикалық ыдыста біз қабаттар, бұрыштар мен баклажандарды саламыз, көкөністер мен сарымсақ құйып, ингредиенттерді тұздықпен құйыңыз, оны қақпақпен жабыңыз да, оны күніне тоңазытқыштың сөресіне қойыңыз.