Баклажан - Nightshade отбасының сәтті өсірілген шөпті өсімдігі, ал қазір көптеген мәдени сорттар белгілі, олардың жемістері қандай да бір түрде сыртқы түрімен ерекшеленеді және сәл дәмін татып отырады. Бәліш жемістері әр түрлі, әрине, түрлі дәмді және пайдалы ыдыстарды дайындауға болады. Мысалы, дәмді баклажан асханасын дайындауға болады. Сатып алғанда, біз техникалық жеміс кезеңінде жемістерді таңдауға тырысамыз.
Тартылған ет, қызанақ және ірімшік қосылған пісірілген баклажан
Құрамы:
- баклажан - 2-4 дана. (мөлшеріне байланысты);
- ірі қара етінің еті (ол қой етіне қарағанда жақсы, бірақ мүмкін және аралас) - шамамен 400 г;
- Тауық жұмыртқасы - 2 дана.
- пияз - 1 дана;
- қызанақ піскен қызыл - 2-4 дана.
- ірімшік қатты (мысалы, «голландиялық») - шамамен 150 г;
- қуыру үшін өсімдік майы;
- дәмдеуіштер құрғақ жер;
- кішкене бидай ұны;
- жасыл безендіру.
Дайындау
Баклажаны шамамен 0,4-0,8 см қалыңдығы бар топтарға кесіп, суық суға арналған ыдысқа суаниннің уларын алып тастау үшін 20-30 минутқа салыңыз. Егер сіз темекіні тастасаңыз, сіз 10-15 минуттай (баклажандағы заттар, қандай да бір жолмен никотинді алмастыруға) азайтуға болады.
Бәліштер сіңдірілген кезде, біз толтыруды қарастырамыз. Пиязды таза және мұқият пісіріңіз. Ашық болғанша оны оны қуырғыш табаға сақтаңыз. Біз тартылған ет қосамыз және скапуляцияны белсенді түрде басқарамыз, тартатын түспен (5 минуттан) өзгертпес бұрын бірге бірге қуырамыз. Процесс барысында құрғақ жер асты дәмдеуіштерін қосыңыз.
Кесілген баклажаға қайта оралайық. Қалған суды кетіру үшін оларды шайып, оларды майлыққа салыңыз. Қара қоңырға дейін екі жағынан да бөлек ыдысқа құйып, қуырамыз. Артық майды кетіру үшін майлыққа қуырылған баклажаны лақтырамыз.
Осы уақытқа дейін қарақұмық жеткілікті түрде салқындатылды, жұмыртқаны қосып, оны араластырамыз. Қызанақты жұқа тілімдерге бөліп, ірімшікті сүртіңіз.
Сары май пішінін майлаңыз (бірақ бұл қажет емес) және қуырылған баклажанның жартысын орналастырыңыз, ал келесі қабат - тартылған ет жартысы. Әрі қарай - тағы да бәліш қабаты, үгітілген ірімшікті себіңіз, жартысын қолданыңыз. Содан кейін қайтадан тартылған ет қабаты, ал жоғарғы жағында - қызанақ кесектерін.
Пеште шамамен 20 градусқа дейін 180 градус температурада пісіріңіз. Үгітілген ірімшікке себіңіз және көкөністермен безендіріңіз. Біз жеңіл стол шараптары мен пирогтар немесе лаваштармен бірге қызмет етеміз.
Егер сіз тағамның жіңішке тамағын жасағыңыз келсе, ет пен жұмыртқасыз ете аласыз, баклажан мен кәуаптың дәмдісін дайындайсыз - бұл дәмді комбинация толығымен үйлесімді болады. Сіз ірімшікпен пісіруіңізге немесе қалағаныңызша (аштық пен вегетарианизм әртүрлі мақсаттарда қолданылады).
Ингредиенттер тізімі ет және жұмыртқаны қоспағанда, бірінші рецепт бойынша (жоғарыдан қараңыз) шамамен бірдей болады. Кабачковқа баклажан (салмағы бойынша) сияқты мөлшерде қажет.
Пісірілген баклажан және асқабақ дәмдісін
Дайындау
Біз бірінші рецепт бойынша шамамен жұмыс істейміз. Егер цуккини жас емес болса, онда оларды тазалауға болады. Біз оларды жұмыртқа тәрізді кесіп тастаймыз - жұқа шеңберлерде, ұн мен шабақтарды ораңыз. Туралған сарымсақпен пісіріңіз және шырын себіңіз
Ингредиенттер тізімі жас картопты қамтуы мүмкін. Ол жартылай пісірілгенге қайнатылып, содан кейін жіңішке тілімге бөліп, жекелеген қабаттарға, сондай-ақ қалған қайнатуға арналған.
Бәліштер негізгі ингредиенттердің бірі болып табылатын өсімдік гастрономдары дәмді және дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы ыдыс-аяқтар (әрине, егер сіз пахта емес болсаңыз) екенін атап өткен жөн.