Заманауи үй шаруасындағы әйелдер дүкеннен сатып алу үшін шұжық өнімдерін жақсы көреді, біз сізге құрғақ үй шұжықына арналған рецепт ұсынамыз. Үйде кептірілген шұжықтарды қалай жасау керектігі туралы бүгінгі таңдауда айтатын боламыз.
Үйде кептірілген шұжық
Құрамы:
- сиыр еті - 1 кг;
- шошқа - 200 г;
- тұз - 45-50 г;
- алма сірке суы - 5-6 ас қасық. қасықтар;
- кориандр - 1 ас қасық. қасық;
- қара бұрыш - 1,5-2 шай қасық.
- қант - 1 шай қасық;
- сода - 2 г;
- қызыл бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Менің етті және оны 2 см кең жолақтарға кесіп, майлықпен құрғатыңыз. Кориандер қуырып, құрғақ пісірме табаға салып, диірменде немесе кофе тартқышта ұнтақтаңыз. Кориандер, бұрыш, сода, қант және тұзды араластырыңыз. Әр жағынан ет сірке суына себіліп, дәмдеуіштермен сүртіледі. Еттің астына ет салып, оны тоңазытқышта 6 сағатқа қойып, сосын қайтадан араластырып, тоңазытқышқа қойыңыз. Біз сірке суын (1 литр судағы 2 ас қасық сірке суын) пісіреміз.
Сірке суы бар сумен жуып, сығып алыңыз. Біз ет тартқышы арқылы жылжып, бекон майдалап туралған және ет тартылған етге араластырамыз. Біз шұжықтан жасалған және бірнеше қабаттарға бүктелген азық-түлік пленкасына орап шығарамыз. Шұжықтар торға орналастырылады және 5-6 күн жақсы желдетілетін бөлмеде қалдырылады. Шұжықты тоңазытқышта сақтаймыз.
Үйдегі кептірілген шұжыққа арналған рецепт
Құрамы:
- туралған шошқа еті - 800 г;
- тұздық - 200 г;
- тұз - 25 г;
- тәтті бұрыш - 5 г;
- қара бұрыш - 6 г;
- зығыр тұқымдар - 2 г;
- жуылған және өңделген ішектер.
Дайындау
Ет тартқышта, тұзда ет сығып, дәмдеуіштерді қосып, тоңазытқышта 4 сағат қалдырыңыз. Содан кейін, бірнеше орындарда инені тесіп, аз ішек дайындайды. Шұжықты жақсы желдетілетін бөлмеде + 4 + 6 градус температурада тоқтатыңыз. 3-4 күн өткеннен кейін шұжықты тегіс пішінге айналдырып, илектеу пинмен оралды. Шұжық 20 күнде дайын болады.
Біздің рецептіміз бізге ұнады, сосын үйде пісірілген шұжық жасауды ұсынамыз, бұл дәмді және пайдалы болады.