Саңырауқұлақ сорпа пюресі - француз асханасының шынайы классикасы, ол тұтынушылар арасында және біздің кеңістігімізде ұзақ жылдар бойы танымал болды. Бұл тағам бар өнімдерден дайындалған, талғамды дәм мен хош иістендірілген.
Біздің рецептімізде сорпа негізі - жыл бойына қол жетімді дәстүрлі саңырауқұлақтар. Бірақ мүмкін болса, кез-келген басқа саңырауқұлақты алмастыра алады, бұл тағамның дәмі тек пайда әкеледі.
Саңырауқұлақ сорпасы, шампиньондар және крем-рецепті бар
Құрамы:
- шампиньондар - 520 г;
- крем - 220 мл;
- сорпа - 1500 мл;
- пияз - 85 г;
- сарымсақ - 3 түйір;
- зәйтүн майы - 20 мл;
- май - 60 г;
- ұн - 60 г;
- тәтті бұрыш бұршағы - 2-3 дана;
- дәмдеуіштер;
- тұз;
- Пармезан;
- көкөністер.
Дайындау
Пилен пиязы мен сарымсақ зәйтүн майымен қыздырылған табада қоңыр шашқанша майдалады және өтетін болады. Содан кейін оннан он бес минут араластырып, мұқият жуылған және туралған саңырауқұлақтар мен қуыру пішінін қосыңыз. Қуырылғаннан кейін бидай ұнын құйыңыз.
Кәстрөлде сорпаны құйыңыз, оны қайнатып, оны ішіне құйыңыз. Сорпаны тұз бен дәмдеуіштермен бауыздаңыз және оны пюре тәрізді массаға құйыңыз.
Енді кілегейге құйыңыз, сары майды лақтырып, оны қайнатып, қыздырып, он минут бойы ең төменгі температурада қайнатыңыз.
Піскен табақшадан жасалған ароматты сорпа-пюре, жаңа піскен жасыл шөптер мен дәмді Пармезан ірімшігін ұнатамыз және оны үстелге қызмет етеміз.
Шампинон және картоп бар саңырауқұлақ сорпасы
Құрамы:
- шампиньондар - 0,35 кг;
- картоп түйнектері - 0,75 кг;
- пияз - 75 г;
- 20% майы бар крем - 210 мл;
- сарымай;
- дәмдеуіштер;
- қара қара бұрыш;
- тұз;
- жаңа жасыл шөптер.
Дайындау
Картоп түйнектері теріні тазартады, оларды кездейсоқ бөліктерге кесіп, оны кәстрөлге қойып, тұзды сумен толтырады, сондықтан ол толықтай көкөністі жабады және оны толығымен қайнатады.
Картопты пісіріп жатқанда, еріген сары майдың ерітілген пияз майын ериді де, қоңыр түседі. Содан кейін алдын ала жуылған және туралған саңырауқұлақтарды, сондай-ақ қуыруды қосыңыз.
Қуыруға арналған табаның мазмұнын картопқа аударамыз және тағы да он минут бойы араластырамыз. Енді блендермен массаны пюрзе күйіне сығып, кілегейге құйып, ыдысты қайнатып, оны отпен алып тастаймыз.
Біз жаңа піскен шөптермен хош иісті кілегей сорпасына қызмет етеміз.
Көптеген айырмашылығы бар балқыған ірімшік саңырауқұлағы
Құрамы:
- шампиньондар - 420 г;
- картоп түйнектері - 520 г;
- пияз - 75 г;
- пияз - 2 сабақтар;
- сәбіз - 75 г;
- балдыркөк тамыры - 65 г;
- ірімшік қосылған - 320 г;
- су сүзгісі немесе сорпа;
- өсімдік майымен тазартылған май;
- жасыл пияз;
- ақжелкен жасылдары;
- базилалық жасыл;
- дәмдеуіштер;
- қара қара бұрыш;
- тұз.
Дайындау
Пюрелді пияз, пияз, сәбіз және балдыркөк мұқият ұсақталып, мультивардерлердің сыйымдылығына құйып, аздап өсімдік майын тазартады. Біз «Frying» немесе «Пісіру» режиміндегі көкөністерді жұмсақ, араластырып, алдын ала тазаланған және
Құрылғыны «Қайнату» режиміне ауыстырыңыз, тұз, қара бұрыш, дәмдеуіштер қосып, елу минут бойы пісіріңіз. Таңдалған процестің аяқталуына он минут қалғанда, крем ірімшігін қосып, араластырыңыз.
Біз сорпаның компоненттерін блендермен картоп пюресі күйіне бөліп, қажет болған кезде ыстық сорпаны қалаған тығыздыққа сұйылтамыз.
Дайын сорпа майдалап туралған жасыл пияз, баиланд және ақжелкенмен беріледі.