Пісірілген ет - индустриялық шұжықтарға керемет балама болып табылады және соңғы қарағанда, бұл біздің денемізді рахат дәмін ғана емес, сонымен қатар пайда әкеледі.
Бүгін біз пешке сиыр еті қалай дайындау керектігін айтып береміз. Бұл еттің көптеген ерекшеліктеріне қарамастан, бұл дайындық әдісі әсіресе жұмсақ және жұмсақ болады.
Пеште фольга бөлігінде сиыр еті - рецепт
Құрамы:
- сиыр етінің бір бөлігін - 1-1,5 кг;
- зәйтүн майы - 100 мл;
- паприка жері тәтті - 5 г;
- кориандр алаңы - 5 г;
- қара бұрыш бұрышы - 5 г;
- хош иісті бұрыш бұрышы - 5 г;
- сарымсақ ұнтағы - 5 г;
- пияз ұнтағы - 5 г;
- маржорам - 5 г;
- қыша - 5 г;
- мускат жаңғағы - шымшу;
- тұз - 20 г немесе дәміне қарай.
Дайындау
Сиыр етінің бір бөлігі жақсы жуылады және қағаз сүлгілері немесе майлықтармен кебеді. Ыдысқа паприка, кориандр, қара және хош иісті бұрыш пен мускат жаңғағын араластырыңыз, ұнтақталған пияз, сарымсақ, маржорам, қыша мен тұз қосыңыз. Зәйтүн майымен араластырыңыз және араластырыңыз. Нәтижесінде саңырауқұлақтың барлық жағына сіңіп, кем дегенде үш сағат бойы бөлме температурасында қалдырыңыз. Сіз, әрине, дереу пісіруді бастауға болады, бірақ бұл жағдайда аяқталған пішіндегі тағам дәмін жоғалтады.
Сіз байқағаныңыздай, тұздықта тұз бар, ол пеште фольгада пісіруге арналған көптеген ұсыныстамаға қайшы келеді. Бұл тағамды сервиске дейін тұздандыру керек деп есептеледі, әйтпесе, ет шырынды жоғалтады және аздап кептіруге болады. Егер сіз ең шырынды ет алғыңыз келсе, және сіз жеке тұзбен қамтамасыз етілу фактісіне қарсы болмасаңыз, онда оның қатысуынсыз сиыр етіңіз.
Маринадталған етді фольга парағына қойып, жартысына бүктеп, бірдей екі парақты жабыңыз да, жағына жағыңыз. Сиырды фольгада пісіру науасына салып, оны 200 градусқа дейін алдын ала қыздырылған пештің орташа деңгейіне орнатамыз. Фольгада ет пісіруге қанша қажет болса, пештің қалыңдығына, пештің ерекшеліктеріне және, әрине, қажетті жұмсақтыққа байланысты өзіңізді анықтауыңыз керек. Орташа алғанда, алпыс тоқсан минут кетеді.
Қажет болса, фольганың үстіңгі қабатын алып тастап, пештің үстіңгі деңгейіне дейін көтеріп, сиыр еті грильдің астында қажетті қызару деңгейіне дейін пісіруге болады.
Соя-сарымсақ тұздықта фольгада пеште сиыр еті қалай дайындау керек?
Құрамы:
- сиыр еті целлюлозасы - 1-1,5 кг;
- сарымсақ - 6-7 тіс;
- соя тұздығы - 75-100 мл;
- кориандр - 10 г;
- насыбайгүл кептірілген - 10 г;
- цира - 10 г;
- Жердің қызыл және қара бұрышы - дәміне қарай
- зәйтүн майы - 35 мл.
Дайындау
Сиырдың бір бөлігі жуылады және жақсы кептіріледі. Сиыр етіне арналған тұздық, оны фольгадағы пеште дайындау үшін соя соусын дәмдеуіштермен қоспасы болады. Оны жасау үшін біз сарымсақ түйірлерін тазалап, оларды кесу тақтасына салып, азық-түлік пленкасымен жабамыз да, жарқырағанша оны бұзамыз. Сарымсақ массасын ыдысқа құйыңыз, соя тұздығы құйыңыз, цирге, құрғатылған насыбайгүлге, кориандрге, қара және қызыл ыстық бұрышқа құйыңыз, нәтижесінде тұздықтың сиырын бөлме температурасында немесе жеті сағат ішінде сіңіріңіз
Уақыт өтіп біткеннен кейін біз ет филоларының екі парағына қойып, тұздықтың қалдықтарын төгіп, май жағу арқылы сиырдан майлап, екінші фольгамен бірдей қос қабатпен жабамыз. Әр жағынан парақтарды итеріп, оларды сәл басыңыз және пісіру парағына қойыңыз, орташа деңгейде 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Шамамен бір жарым сағат ішінде пісірілген сиыр дайын болады. Қажет болса, фольганы ашып, еттің үстінен гриль астына жағуға рұқсат етіңіз.
Дайын болған кезде, біз ет бөлме температурасында шамамен он бес минуттық демалуға мүмкіндік береміз, содан кейін оны өткір пышақпен кесектерге бөліп, қызмет ете аламыз.