Бұл тамаша салат Оливье және суық сияқты ыдыс-аяқтармен қатар көптеген жылдар бойы дәстүрлі мерекелік тағамдар болды. Әрбір жеке меншік иесі өз тағдырын және «Көбектің астына жүгері» пісіруге арналған рецепті бар. Біреу көкөністі қысқартуды жақсы көреді, ал біреуі - үгіт үшін. Бір жағынан, бұл салат толықтай ресейлік әйелдерге тиесілі, тіпті қиын сағаттарда сөрелерде тамақ болмаған кезде, мерекелік үстелді картоп, сәбіз және қызылша шоғырсымен жауып, азық-түліктің жетіспеушілігінен аз ғана азайтуға болады. Сізге «Сұлулықтың жүні пальто астында» ең дәмді тәсілдері туралы айтып береміз.
Классикалық «Жүннің астындағы қырыққабат»
Құрамы:
- майшабақ еті - 500 г;
- қызылша - 2 дана.
- картоп - 3 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- жұмыртқа - 3 дана;
- алма - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- майонез - 400 г.
Дайындау
Пияз маринадтарын дайындауға дейін, ол ащы емес. Мұны істеу үшін, оны ұсақтап, 15 минут сірке суын құйыңыз. Пияз, сәбіз, картоп және жұмыртқа қайнатады, салқын және таза. Салатты жұмсақ ету үшін, алмадан басқа барлық ингредиенттер, майда сызғышты үстінен сіңіреді. Үлкен ылғалдылығында алма сүртіп алу жақсы. Балық сиырларын кішкентай текшелерге кесіңіз. Әр қабатты майонезбен қаптауын ұмытпастан, салат қабаттарын тарата бастаңыз. Астыңғы жағында картоп, содан кейін майшабақ және пияз жатады. Содан сәбіз, алма, жұмыртқа, қызылша пайда болады. Қылқаламның соңғы қабаты майонезбен жақсы араласып, ұсақталған жұмыртқаның сарысымен безендірілген. Мұнда классикалық салат «Сұлы үстіндегі пальто астында» дайындаудың рецепті.
«Жүннен жасалған сары май» желатинмен
Құрамы:
- майшабақ еті - 400 г;
- қызылша - 2 дана.
- картоп - 3 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- жұмыртқа - 3 дана;
- майонез - 350 г;
- желатин - 15 г;
- ақжелкен.
Дайындау
Бұл салатты жасау үшін алдымен картоп пен сәбізді пісіріп, пияздың жартысын, лавр жапырағын және суды бұрыштан жасалған тұзды қосыңыз. Көкөністерді пісіргеннен кейін, шамамен 300 мл сорпа құмыраға құйып, ісіну үшін желатинді құйыңыз. Жеке кастрюльдегі қызылша. Көкөністер мен жұмыртқаларды үлкен мөлшерде үгітіңіз. Желатин шырышты кезде, басқа ыдысқа ¼ құйыңыз, ал қалған сорпаға майонез қосып, жақсылап араластырыңыз. Ұсақ кесілген майшабынан басқа барлық ингредиенттерде майонезмен сорпаны біркелкі қосыңыз. Ақжелкені пісіріп, арнайы дайындалған пішіннің түбіне орналастырыңыз. Содан кейін, жарты қызылша, жарты картоп, сәбіз, жұмыртқа - тоңазытқышта шамамен 45 минут бойы мұздатуға мүмкіндік беретін қабаттарды төсеп отырыңыз. Сельдеректі қойып, қалған сорпаға желатинмен толтырыңыз. Бұл қабат шамамен бір жарым сағат бойы тұруы керек, сондықтан мұздату жақсы. Соңғы картоп пен қызылша қалдықтарын орналастырады. Тоңазытқышта түні бойы салатты қалдырыңыз.
Вегетариандық «Сұлы тері жамылғысының астына»
Тіпті ең дәмді «Саңырауқұлақ астындағы мүкі» барлық адамдарға тартымды болмауы мүмкін. Ақыр аяғында, барлық адамдар балық сияқты емес. Мұндай жағдайларда вегетариандық салат бар. «Саңырауқұлақ астындағы мүкжидек» сиырдың жоқтығынан атау қиын, бірақ оның ұқсастығына байланысты бұрынғыша вегетариандық «шалбардан жасалған майшабақ» деп аталады.
Құрамы:
- картоп - 4 дана;
- сәбіз - 2 дана;
- қызыл пияз - 1 дана;
- теңіз балдыры;
- майонез (жұмыртқасыз) - 350 г;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Көкөністер қайнатады және теріні тазартады. Сәбіз және картоп ірі майдалауға арналған үккіште, және ұсақ пиязды кесіңіз. Майонезді, майонезді, картопты, пиязды майлап, содан кейін қырыққабат майонездің орнына маймен суарып, сосын сәбіз, картоп және қызылша салыңыз. Егер теңіз пираты өте тұзсыз болса, онда сіз көкөністерді құйыңыз. Қуырылған майонезмен жоғарғы жағыңыз және оны өзіңізді безендіріңіз.