Қызыл шарапта дайындалған сиыр еті тек ғажайып хош иіспен ғана емес, сондай-ақ жарқын бай түсімен де ие болады. Дегенмен, ешқандай қатаң ереже болмаса да, қандай шарап қолданылса, бұл жағдайда ақ сиыр жоғалтады. Дегенмен, біз сізді өз тағамдарыңыздағы эксперименттерден аулақ етпейміз.
Сиыр қызыл шарапта сиыр
Құрамы:
- сиыр еті - 500 г;
- ұн - 4 ас қасық. қасықтар;
- Май - 4 ас қасық. қасықтар;
- қызыл шарап - 1/2 ас қасық;
- пияз - 2 дана;
- сәбіз - 2 дана;
- сарымсақ - 2 тіс;
- лавр жапырағы - 4 дана.
- бұрыш тәтті бұршақ - 10 дана.
- бұрыш ақ бұршақ - 10 дана.
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Енді сиырдың шарапты қалай дайындау керектігін айт. Ет жууға, қағаз сүлгімен сүртіп, талшықтардан кішігірім кесектерге кесуге болады. Сиыр ұнын біркелкі себіңіз және жарты сары майдың үстіне терең түбі бар терең пішінде қуырыңыз. Сиыр әдемі қоңыр түске ие болғанда, оны шуды ұстап, қалған майын ерітіп, консервіленген пиязды ашық етіп ашамыз. Содан кейін ұсақталған сарымсақты қосып, бір минутқа қуыруға арналған табада тұрыңыз.
Қуыруға 3-станы себіңіз. Ұнның қасықшасы және бір сәтке беріңіз. Шарапты толтырып, қайнатыңыз. Біз ет табаға толығымен жабу үшін оны суға толтырамыз. Сәндерді шеңберлерге, дәмдеуіштерге және лавр жапырақтарына кесіңіз. Солим. Қайнаған кезде, қақпақты жабыңыз және ең төменгі температурада шамамен бір сағат қайнатыңыз. Егер біраз уақыттан кейін алынған ет суы әлі де сұйық болса, қақпақты алып тастаңыз және оны күшті оттың үстінен қажетті консистенцияға дейін булану.
Шараптың сиыры көп мөлшерде
Құрамы:
- сиыр еті - 500 г;
- пияз - 2 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- қызыл құрғақ шарап - 1 дана;
- томат пастасы - 2 ас қасық. қасықтар;
- зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- мускат жаңғағы (жер) - 1/4 шай қасық;
- орегано (құрғақ) - 1 шай қасық;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Мультиваркадағы кеседе оливковое май құйыңыз және «Пісіру» режимінде қуырыңыз, қырыққабат кесілген ет бөліктеріне дейін. Содан кейін ұсақталған пиязды және сәбізді сәбіз қосыңыз. Пісіру, араластыру, 15 минут бойы бірдей режимде, содан кейін қызанақ паста, тұз және дәмдеуіштерді қосыңыз. Аралаңыз, барлық шарап құйыңыз және қақпақты жабыңыз. Келіңіздер, «Quenching» режиміне ауысайық. 40 минуттан кейін виномаркеттегі сиыр шарапта дайын болады.
Пеште шараптан жасалған сиыр еті
Құрамы:
- сиыр еті - 500 г;
- шошқа - 150 г;
- шарап қызыл жартылай полутон - 2/3;
- пияз - 2 дана;
- сарымсақ - 3 тіс;
- розмарин - 3 филиал;
- тұз, бұрыш қара жер - дәміне қарай.
Дайындау
Азық-түлік пленкаларына оралған және жеңіл соққыға ұшыраған талшықтардан кішкене бөліктерге кесілген ет. Содан кейін әрбір бөлік тұз бен бұрышпен сүртіңіз. Шаянның кішкентай текшелерін кесіп, пісірме табақтың түбіне біркелкі тартыңыз.
Барлық шарапты толтырыңыз, розмариннің бұтақтарын қосып, тамақ пленкасымен жабыңыз да, пропариноватся бірнеше сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін біз сиырдың 190 градусқа дейін алдын ала қыздырылған пісіруін жібереміз. Біз сұйықтықтың қалыптан құтылмағанын тексереміз. Шамамен 3 сағат өткен соң, ас үйдегі таңғажайып иіс нәзік нәзік сиырдың шараптың дайын болуын жариялайды!