Макарель - көмірде пісіруге арналған балықтың тамаша нұсқасы. Бұл майлы, жарқын дәмі бар және дәмдеуіштермен тамаша үйлеседі. Төменде фольгадағы пиязға арналған скумбрия дайындау туралы айтатын боламыз.
Грильде фольгада пісірілген макарель
Құрамы:
- 500 г салмағы бар скумбрия - 2 дана;
- лимон - 1 дана;
- апельсин - 1 дана;
- Чеддер ірімшігі - 50 г;
- ақжелкен балдыры - 10 дана;
- тауық жұмыртқасы - 2 дана;
- қыша құрғақ - 0,5 шай қасық.
- тұз;
- жаңа піскен бұрыш.
Дайындау
Жұмыртқа қайнағаннан кейін шамамен 10 минут қайнатады. Суық сумен толтырыңыз, салқындаған кезде, тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз. Ақжелкен шашақтарынан жапырақтарды жұлып тастап, оларды сындырамыз. Жарты лимонмен кішігірім ылғалмен тазартылады. Ал тұтас лимонның целлюлозасынан біз шырынды сығамыз. Тостағанға үккіштен жасалған ірімшік, жұмыртқа, ақжелкен, кептірілген қыша, лимон шырыны мен дәмдеуішті біріктіріңіз. Тұз, бұрыш дәмін татуға болады. Менің скумбриямның кастрөлдері, біз таза, біз ішекті тазалаймыз және әрбір балықта біз әр жағынан 3 кесінді жасаймыз. Шламды жақсырақ диагональ бойынша жасау керек. Скумбрия ішінде дайындалған сусындарды дайындайды. Әрбір балық фольгамен тығыз оралған және торға орналастырылған. Грильдегі көмірдің әр жағында шамамен 12 минут пісіріңіз.
Фольгадағы пастадағы грильде макарель
Құрамы:
- скумбрия - 4 дана;
- лимон - 1 дана;
- ақжелкен шашты - 3 дана;
- пияз - 1 дана;
- каперсы - 8 дана.
- сары май - 4 ас қасық. қасықтар;
- насыбайгүл - 1 ас қасық. қасық;
- тұз.
Дайындау
Макарель, қағаз салфеткалармен тазалаңыз және құрғатыңыз. Пияз аршылып, үшеуі кішігірім ылғалдылығында, қайнатқыштар араластырылып, шөптер шағын мөлшерде. Май сары май немесе тұтқа, біз қуырылған пияз, көк, тұз және тұзды қосамыз. Алынған массасы ішінде және сыртында өлшенеді. Осыдан кейін әрбір балық фольгамен тығыз оралған. Енді грильде скумбрияны таратып, грильде ыстық көмірдің үстіне 7 минут бойы қуырыңыз.
Фольгадағы маргаритке арналған скумбрияға арналған маринадтар
Құрамы:
- скумбрия - 1 дана;
- лимон - жарты;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- зәйтүн майы - 1 ас қасық. қасық;
- Зира - 1 шай қасық;
- қылқан жапырақтар - 2 дана;
- қара бұрыш бұрышы;
- тұз.
Дайындау
Сарымсақ силантра мен тұзбен бірге ерітіндіге негізделген. Зәйтүн майы, лимон шырыны және дәмдеуіштерді қосып, майда ұнтағы, зиру және қара жер бұрышына үгітіңіз. Ал, бәрі араласады, алынған маринадтың көмегімен скумбрияны сүртіп, тоңазытқышқа 2 сағат қойыңыз. Содан кейін біз фольгаға балықты орап, оны маргаритке жібереміз.