Бай және тығыз кешкі асқа саңырауқұлақ түрінде қарапайым және дәмді тағамды әрқашан дайындауға болады. Stew кез-келген бөтелке тағамымен бірдей жақсы, әсіресе пісіргеннен кейін хош иісті сүйекті сақтасаңыз.
Саңырауқұлақтармен пияздың рецепті
Құрамы:
- зәйтүн майы;
- шампиньондар - 500 г;
- пияз - 2 дана;
- сарымсақ - 3 түйір;
- ұн - ғасырдың 1/3;
- сиыр еті - 1 кг;
- тұз, бұрыш;
- қызыл құрғақ шарап - 1 дана;
- жаңа піскен тасшөп - 1 ас қасық. қасық;
- сиыр еті - 1 л;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- картоп - 4-5 түйнек;
- сәбіз - 2 дана.
Дайындау
Тұздықта біз зәйтүн майын қыздырып, оған саңырауқұлақтарды шамамен 5 минуттай немесе алтын қоңырға дейін қуырамыз. Біз саңырауқұлақтарды табаққа салып, орнына ірі туралған пиязды қойдық. Оны тағы 10 минут қайнатыңыз, сарымсақты қосып, тағы бір минутты дайындаңыз. Саңырауқұлаққа пастеровкуді аударыңыз.
Сиыр етін үлкен текке кесіп, ұнға ұсақталады. Ет бөліктерін алтын түстен қуырыңыз, тұз бен бұрыш қосқыңыз келмейді. Қуырылған сиырды шараппен толтырып, тимь, сорпа сорпасын , лавр жапырағын қосып, бәрін қайнатыңыз. Біз бұршақ саңырауқұлақтарына және пиязға оралайық. Мастерді қақпақпен жабыңыз және ең аз отты қосыңыз. Етті 1 сағат бойы пісіреміз. Осы уақыттан кейін сиыр және саңырауқұлақтарды ірі кесілген картоп пен сәбізге қосып, араластырыңыз да, қақпақты 1 сағат 15 минутқа жабыңыз.
Саңырауқұлақтармен пияз көп мөлшерде дайындалуы мүмкін. Құрылғының ыдысындағы ет, саңырауқұлақтар мен пиязды алдын ала пісіріп, содан кейін картоп пен сәбіз қойып, шөптерді, дәмдеуіштерді, шарап пен сорпаны қосыңыз да, құрылғыны «Су шашу» режимінде 2 сағат бойы қосыңыз.
Ет, кептірілген саңырауқұлақтармен пісіру
Құрамы:
- сиыр еті - 750 г;
- ұн - бұйымның 1/4 бөлігі;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- Кептірілген сарымсақ - 1 1/2 шай қасық.
- сиыр еті - 1 3/4 пункт;
- Worcestershire соусы - 3 шай қасық;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 5 түйіршік;
- Кептірілген саңырауқұлақтар - 1 дана;
- қаймақ - 2 дана;
- ақжелкен.
Дайындау
Ұнға ет сорпасы және алдын ала қыздырылған өсімдік майы пастасы қойылады. Тұз, бұрыш және сарымсақ қосыңыз. Ет алтынға айналғаннан кейін, ұнның ластануына жол бермеу үшін оны сорпаны баяу құйыңыз.
Содан кейін, Worcestershire соусы, кесілген пияз және сарымсақ қосыңыз. Ыстық суға малынған саңырауқұлақтар, туралған және ет қосылған. Мастерді қақпақпен жабыңыз және кішкене өртті сөндіріңіз. 2 сағат бойы етті сорып, қаймақ қосып, тағы 20 минут пісіруді жалғастырыңыз. Қаймақ саңырауқұлақтарымен шұжық дайын!